23 mars 2017

Mandelflarn

Lite recept på lättlagade kakor är aldrig fel. Som det här favoritreceptet på mandelflarn.


Mandelflarn
(12 st)

100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk eller grädde
2 msk sirap
100 g mandelspån

Sätt ugnen på 200°.  Smält smöret och tillsätt sedan alla ingredienser utom mandeln. Koka upp under omrörning. Blanda ner mandelspånen. Klicka ut på bakplåtspapper, tre på varje är lagom. Grädda i 5-7 minuter. Om de flyter ut mycket så ta ut dom och styr försiktigt ihop dom med en bordskniv efter ca 4-5 minuter. De är klara när de fått fin färg och slutat bubbla. Ev får man styra ihop dom lite till efter att de är klara.




19 mars 2017

Dags att vakna


Ljuset har återvänt och det är dags att väcka liv i mina pelargoner som vilat i matkällaren under vintern. De flesta av dom är rosenknoppspelargoner som jag kallar för "Olsbenning". Moderplantan kommer från mitt barndomshem i Olsbenning, en by i Norberg i Västmanland. Vi hade jättestora praktexemplar av dom i nästan alla fönster och vid flytten till Jämtland tog mamma med sig dom.

Nu vårdar jag mina exemplar ömt. Nu och då faller en ur tiden men för säkerhets skull tar jag alltid nya sticklingar från de jag klipper ner på våren. Om ett par veckor när de hämtat sig från "frisering" ska de få lite ny jord.



12 mars 2017

Vårvinter

Ännu en helg med vackert vårvinterväder. Det är så härligt när ljuset återvänder allt mer och snön som lyser upp. I helgen bytte vi snöskorna mot skidor. Bor du i Nordmaling kan jag rekommendera det längdspår som en privatperson dragit upp. Som friluftsmänniska är man tacksam för alla de initiativ och ideella timmar som andra människor lägger ner på att röja, dra upp spår, ordna fika mm.

Är ni i Järnäsklubb i skymningstid tycker jag ni ska göra ett besök på Storklubben och kummeln Greta. Det är något särskilt med färgerna den här årstiden över Norra Kvarken. Eller hur?



7 mars 2017

Sportlovstips - skidmuseet

Skid-VM är slut för denna gång och sportlovet pågår. Visste ni att på Västerbottens museum kan du hitta världens äldsta skida - Kalvträskskidan? Den är t o m äldre än de egyptiska pyramiderna! I veckan kan du provåka på ett par kopior av skidan.

Är du som jag, intresserad av längdskidor så rekommenderar jag ett besök i det som tidigare kallades Skidmuseet. En riktig nostalgitripp utlovas! Och tänk så vackra de gamla träskidorna var med sina fina bindningar av handsydda läderband.

I veckan pågår Samiska veckan i Umeå och på onsdag är det en samisk dag på museet. Är du där så kanske vi ses där. Jag kommer nog att hänga lite i bagarstugan där det vankas ghakku - en samisk variant på tunnbröd.




5 mars 2017

Grand blanc - ett knådfritt surdegsbröd

I helgen har jag bakat ett knådfritt surdegsbröd efter ett recept som jag länge tänkt prova. Brödet kallas "grand blanc" och är perfekt att baka under en dag när man vill ha tid med annat också - i mitt fall hann jag både njuta av det vackra marsvädret, tremilen i Lahtis och förbereda middagen.

Brödet är gjort på både vete- och rågsurdeg och resultatet blev ett gott, saftigt bröd. Jag använde manitoba mjöl som är extra proteinrikt och som ger ett luftigt bröd. Receptet räcker till två stora bröd.



Grand Blanc
(2 stora bröd)

250 g vetesurdeg
250 g rågsurdeg
10 g jäst
1000 g kallt vatten
1500 g vetemjöl
50 g havssalt

Kör alla ingredienser, utom saltet i en degblandare i tre minuter tills degen tagit ihop sig. Höj hastigheten och knåda i fem minuter till.  Tillsättet saltet och kör ytterligare 5 minuter tills degen blir blank och smidig. Pytsa upp i en oljad plastback och låt jäsa i rumstemperatur i tre timmar (under lock eller inplastad).

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i två delar. Forma till limpor, jag vek dom på hälften efter långsidan. Låt jäsa under duk i två timmar.

Sätt på ugnen (eller ugnarna om du kan baka bägge bröden samtidigt) på 250° och sätt en ugnsform längst ner. Vänd upp bröden på bakplåtar med bakpapper så att den mjölad sidan hamnar uppåt.

Sätt in bröden i ugnen. Har de flutit ut kan du försiktigt trycka in dom efter långsidorna. Häll lite kallt vatten i ugnsplåten och stäng luckan. Sänk till 230°. Grädda i ca 40 minuter. Mot slutet av gräddningen kan du öppna luckan och lufta ut lite ånga.

26 februari 2017

Brun ostronskivling på box

För någon vecka sedan skulle en arbetskamrat beställa en svampbox från Saxtorps svamp. Hon visade mig bilder på hur en kompis till henne odlade brun ostronskivling hemma på köksbänken och jag var inte sen att haka på beställningen.






Helt otroligt vilken växtkraft! På en vecka hade jag första skörden klar och nu är nästa på gång. Varje box ger ca tre skördar.

De första svamparna hamnade i en pasta tillsammans med grönkål och parmesan. Varför inte testa rätten imorgon? Det är ju #meatfreemonday.


Pasta med brun ostronskivling och grönkål
(2-3 pers)

Ett par liter färsk brun ostronskivling (eller annan färsk svamp)
5-6 stjälkar grönkål
1 liten purjolök
2 dl riven parmesan
1 dl rostade cashewnötter
olivolja
salt
peppar
pasta

Sätt på pastavatten.
Fräs först svampen i lite olja. Häll upp den i en skål. Skiva purjolöken och hacka grönkålen. Stek löken och grönkålen på svag värme. Tillsätt svampen, salta och peppra. Grovhacka nötterna och riv parmesan.

Koka pastan och häll bort vattnet. Blanda ner svampfräset och nötterna. Blanda väl. Avsluta med att vända ner osten och toppa med lite olivolja.

21 februari 2017

Göteborgsvisit

I helgen var jag på besök hos dottern i Göteborg igen. Ett grått täcke som inte lättade på hela tiden hade lagt sig över staden. Jag strosade som vanligt runt i den vackra kyrkogården som ligger alldeles intill lägenheten. Ut ur diset reste sig alla stora, kala träd. Otroligt suggestivt. En lycka för mig som gillar grått och inte har något emot några disiga dagar då och då.

Skälet till min tripp var att dottern fyllde jämnt. Tänk att det redan gått 30 år sedan vi blev föräldrar! I vanliga fall brukar jag inte reflektera över tid som går och min egen ålder. Jag minns själv när jag fyllde 30 och blev överraskad med ett par grisar. Det var ju igår. Eller?

Grattis älskade barn! Ha en bra resa tillsammans med bästa mågen!