21 februari 2017

Göteborgsvisit

I helgen var jag på besök hos dottern i Göteborg igen. Ett grått täcke som inte lättade på hela tiden hade lagt sig över staden. Jag strosade som vanligt runt i den vackra kyrkogården som ligger alldeles intill lägenheten. Ut ur diset reste sig alla stora, kala träd. Otroligt suggestivt. En lycka för mig som gillar grått och inte har något emot några disiga dagar då och då.

Skälet till min tripp var att dottern fyllde jämnt. Tänk att det redan gått 30 år sedan vi blev föräldrar! I vanliga fall brukar jag inte reflektera över tid som går och min egen ålder. Jag minns själv när jag fyllde 30 och blev överraskad med ett par grisar. Det var ju igår. Eller?

Grattis älskade barn! Ha en bra resa tillsammans med bästa mågen!


14 februari 2017

Stadshelg

Under den gångna helgen stannade jag kvar i Umeå för ovanlighetens skull. Just den här helgen hände det mycket i stan; konserter, vernissager, snöskulpturtävling mm.

Jag avslutade veckan och inledde helgen med ett besök på Gotthards krog tillsammans med en god vän. Gotthards är en av mina favoritrestauranger och jag gillar deras gröna koncept med att ha köttet och fisken som tillbehör. Förrätten "Pusan" var något av de godaste jag ätit på länge!

Lördagen ägnade jag åt att "snapchatta" för Visit Umeå (som jag jobbar för) och att fota skulpturerna och folkminglet. Solen sken från en klarblå himmel och det var mycket folk som strosade efter Rådhusesplanaden för att titta på skulpturerna. För tredje gången var det team Apelsin som tog hem priset. Denna gång fick de både juryns och publikens pris för "Go green like me you must".

På lördagkvällen umgicks vi med sonen och sonhustrun som precis kommit hem från en tre veckor lång resa. Vi varvade middagen med att göra halloumi på spisen. Ett blogginlägg om detta kommer inom kort.



På söndag besökte en kompis och jag Västerbottens museum för att vara med på vernissagen av Johannes Samuelssons utställning "Johannes och vänner".


9 februari 2017

Rawbollar med hallon och lakrits


Hallon och lakrits är en av mina favoritkombinationer när det kommer till smaker. En gång fick jag rawbollar med just dom smakerna och eftersom jag inte hittat något recept när jag googlat har jag nu experimenterat mig fram till detta recept.


Rawbollar med hallon och lakrits
Ca 25-35 st beroende på storlek

3 dl råa osaltade cashewnötter
1,5 dl mandlar
2 dl kokosflingor
3 msk lakritspulver
10 färska dadlar
ca 0,5 dl vatten
Hallonpulver

Mixa alla torra ingredienser. Tillsätt vatten tills du får en bra konsistens som går att rulla till bollar.
Ställ smeten i kylen ett par timmar så den får stå till sig. Forma bollar och rulla i hallonpulver.
Förvara i kylskåp.


5 februari 2017

Vårens surdegskurs

I helgen har vi min kompis Maggan och jag hållit en surdegskurs igen. Den tionde tror vi. Vi guidade åtta förväntansfulla kursdeltagare genom mjölsorter, surdegsgrunder, baktemperaturer mm. Det är lika roligt varje gång.

Det är en härlig syn när vi i slutet av dagen fyller ett bord med alla bröd som bakats. På bordet trängs de tre sorters bröd vi bakade; levain, bruksråg och vardagsbröd. Förutom dessa bröd fick deltagarna med sig ett bonusbröd hem att bakas av hemmavid. 





Till eftermiddagskaffet hade jag bakat en brownie med lingonfrosting. Receptet kommer från Fredrik Nylén som bloggar för tidningen Hembakat. Receptet hittar du här: Fredriks fika.

Och så den obligatoriska gruppbilden. Tack Tinna, Anna, Mia, Anna, Jeanette, Iréne, Hanna och Marcus. Och Maggan såklart!


29 januari 2017

Dumplings med älgfärs


I veckan gjorde min kompis Cecilia och jag dumplings. Att laga mat tillsammans tycker jag är ett roligt sätt att umgås på. Degen och fyllningarna hade vi förberett kvällen innan men det finns färdiga degämnen att köpa i välsorterade butiker och man föredrar det. Jag gjorde en fyllning med älgfärs och Cecilia en med purjolök och trattkantareller.


Vi förberedde alla som sedan fick ligga på plåt tills det var dags för att ånga dom. Då min bambukorg är liten och antalet dumplings var så många så ångkokade vi några i korgen och resten i en stekpanna med hög kant. Vi hade lite olja i botten och när pannan var riktigt het hällde vi i vatten lite allteftersom till de var klara. Efter det stekte vi dom lite lätt. De som ångats i korgen fick vara som de var.

Här är ett ungefärligt recept. Degen ger ca 30-40 dumplings. Fyllningen räcker till det dubbla ungefär.

Dumplings med älgfärs

Deg:
5 dl vetemjöl
2 (-2,5 dl) vatten

Fyllning:
400 g älgfärs
2-3 strimlade blad kinakål
1/2 strimlade purjolök
2 msk finriven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
2-3 msk stark chilisås
4 msk japansk soja
salt
peppar
olja

Sås att doppa i:
3 msk japansk soja
1 msk sesamolja
1 msk fisksås
1 msk stark chilisås eller finhackad chili.

Blanda ihop degen. Tillsätt upp till 2,5 dl vatten men börja med två och tillsätt mer om det behövs. Låt vila i minst en timme i kylskåp.

Fyllning:
Fräs prurjolök och kinakål i lite olja. Tillsätt finhackad vitlök och sedan färsen. Fräs så att allt är genomstekt. Krydda med ingefära, soja, chilisås, salt och peppar.

Kavla ut degen tunt och ta ut rundlar med hjälp av stans eller ett glas. Vi hade ett glas som var ca 10 cm i diameter. Lägg en tesked av fyllningen i mitten och nyp åt. Det finns många filmer på youtube som visar hur man nyper ihop dumplingen.

Koka upp vatten och lägg de färdiga knytena på en bit smörpapper i korgen som du sedan ställer på kastrullen. Koka i ca 8-10 minuter.




23 januari 2017

Ny kafébyggnad

Nu har arbetet med den nya kafébyggnaden påbörjats. Den gamla brann ner för två år sedan och under två somrar har entreprenörerna jobbat i provisoriska baracker - men nu! Byggnaden kommer att rymma nödvändiga köksutrymmen, servering, sittplatser (både inne och ute), samt dusch och toaletter för gästhamnens båtgäster.

Byggnationen ska vara klar till midsommar och öppningen är tänkt till 1 juli. Spännande va´? Man längtar redan efter att få sitta och äta med blicken vilandes ute vid horisonten.

Nedanför ser du den senaste ritningen. Eventuellt kan det bli justeringar på den under arbetets gång. Byggnaden är ritad av Anders Bergkrantz på Bergkrantzarkitekter i Stockholm.


16 januari 2017

Marsipanparfait med inkokta päron

I helgen hade vi folk på middag och till dessert gjorde jag en marsipanparfait som jag serverade med päronklyftor som jag kokat i svartvinbärssaft. Eftersom desserten blev uppskattad av såväl gäster som av mig själv hamnar den här på bloggen. Bloggen använder jag som ett sätt att samla mina bästa recept på ett och samma ställe. Hoppas ni också hittar något ni gillar. Alla recept finns samlade under fliken "Recept".


Marsipanparfait med inkokta päron
10 pers

Till parfaiten:
5 dl grädde
5 äggulor
1 rågad msk vaniljsocker
200 g marsipan

Till päronen:
5-6 päron
6 dl outspädd svartvinbärssaft
4 dl vatten
1 bit kanelstång

Rostade mandelspån till dekoration

Riv marsipanen grovt. Vispa äggulor och vaniljsocker och vispa grädden i en separat skål. Blanda alla ingredienser och häll upp i en form. Jag använde en sockerkaksform. Plasta och frys in.

Skala och halvera päronen. Ta bort kärnhus och dela i klyftor. Blanda saft och vatten i en kastrull och tillsätt kanelstång och päronklyftorna. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Låt svalna.

Ta upp glassen 20 minuter innan servering. Tippa upp på ett stort fat och lägg på päronen. Toppa med rostade mandelspån.