16 september 2017

Höstpromenad


Vi har redan avverkat halva september tänker jag under dagens skogspromenad. Hur kan det vara så? Augusti var ju nyss här!

Bladen på träden har börjat skifta färg, ljungens lila ton har blekts och blåbärsriset lyser rött i kapp med rönnens bär. Fint är det. Och lugnt. Bara några korpar som kraxar längre bort. En dag, tänker jag, ska jag fånga er på bild. Den dagen var inte idag.

Plastpåsen till svampen hade försvunnit under promenaden så när ett gäng kantareller dök upp så fick huvan till min jacka duga.

Hoppas ni också har en bra höstlördag!

12 september 2017

Vallmo

Under sensommaren och nu under hösten har jag kunnat frossa i vallmo. Först ut var de bordeauxfärgade med sina blad tunna som läskpapper. Det är så häftigt att se förvandlings. Hur de tunga hängande knopparna reser sig och sakta vecklas ut till blad och hur de sedan tappar dom för att slutligen trolla fram en vacker frökapsel.

Här kommer ett litet bildpotpurri.


4 september 2017

Svartvinbärskompott med crumble


I år har min buske med svarta vinbär dignat av mängden stora, saftiga bär. Det mesta av skörden ligger i kassar i frysen för att förädlas till saft senare i vinter när tiden är mindre knapp. Andra har hamnat i kakor, glass mm. I helgen gjorde vi en svartvinbärskompott som vi serverade med turkisk yoghurt (med en aning vispgrädde :-)) och crumbles. Vill man kan man byta ut yoghurten mot glass eller göra någon annan kompott t ex på rabarber. Jag brukar alltid göra en stor sats crumbles som jag sedan förvarar torrt i en burk.


Svartvinbärskompott med crumble

Crumble:
25 g smör
2 msk råströsocker (muscovadosocker funkar också)
0,5 dl havregryn
2 msk mjöl
0,5 krm salt
1 krm bakpulver
0,5 rostade hasselnötter

Blanda alla ingredienser utom nötterna. Grädda alltsammans i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Låt svalna.

Svartvinbärskompott:
200 g svarta vinbär
1 dl socker (knappt)

Koka socker och bär några minuter tills de tagit ihop sig. Låt svalna.

Varva matlagningsyoghurt (jag tillsatte lite vispad grädde och vaniljpulver) eller glass, kompott och crumble i ett glas. Servera direkt.




28 augusti 2017

Portionsbröd med grönkålsfyllning


I helgen hade vi besök av min systerdotter och hennes dotter. På lördagen ställde vi till med en sensommarfest med skördebuffé. Till buffén bakade jag ett portionsbröd med grönkålsröra. Ursprungsreceptet kommer från bageriet på Rute på Gotland och serverades under namnet pestosnittar. Jag har modifierat receptet och istället för att använda vanlig pesto med färskost gör jag en variant på grönkål. Röran kan du använda till lite av varje, med eller utan färskost.

Portionsbröd med grönkålsfyllning
ca 20 st

Deg:
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
ca 1,4 l vetemjöl (jag använde manitoba)
2 tsk jäst

Häll vattnet i blandaren och smula ner jästen. Rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt och mjöl och knåda i 10 min. Låt jäsa 1 timme. Gör grönkålsröran under tiden.

Grönkålsröra:
100 g repade grönkålsblad
150 g riven Västerbottensost
0,75 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
150 g färskost (ex Philadelphia)
salt

Du behöver dessutom:
Valnötter
Lite riven ost

Mixa grönkålsbladen med oljan och vitlök. Tillsätt osten. Slå upp i en skål och rör ner färskosten. Smaka av med salt.

Stjälp upp degen på bakbordet och dela degen i två delar. Kavla varje deg till två rektanglar. Bred på fyllningen och lägg på lite grovt hackade valnötter och vik ned degen från långsidan mot mitten från båda hållen. Vänd alltsammans och skär i bitar. Lyft över bitarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över ost och lite mer valnötter. Låt jäsa ytterligare 25-30 minuter. Grädda i 215° i ca 15-17 minuter.


22 augusti 2017

Jubileum på Åbrånets Limousin


I helgen var Båtbyggar´n och jag bjudna till Åbrånets Limousin på deras 10-årsjubileum. Och vilket jubileum sen!

Jag har skrivit om Åbrånet många gånger här på bloggen och jag kommer att fortsätta att skriva om den fina gårdsbutiken och restaurangen i byn Hörnsjö så länge Roma och Kent som driver gården fortsätter som de nu gör.


Maten var förstås jättegod. Alltifrån tilltugget till bålen till grillbuffén och desserten. Denna kväll hade de hyrt in en kock från Kummin Catering som grillade olika styckdetaljer från gårdens egna djur (limousinkor). Godast var enligt mitt tycke det som på engelska kallas "skirt steak" (en tunn muskel nedanför revbenen).

Det regnade nästan oavbrutet hela kvällen men jag är säker på att ingen tänkte på det nämnvärt. Vi kurade på verandan och inne i restaurangen. Pratade med alla som kommit, lyssnade på Högås Ukele som underhöll och njöt av gästfriheten.

Tack för en minnesvärd kväll Roma och Kent och lycka till i framtiden!

Vill du besöka Åbrånets Limousin hittar du mer information här: www.abranet.se.



16 augusti 2017

Örtsalt


Sensommaren betyder skörd. Båda det vilda och det odlade ska plockas in, ätas, förvällas och förädlas. Roligt är det även om det ibland känns lite jäktigt att hinna med allt.

Den gångna veckan har jag bl a ägnat mig åt att tillverka örtsalt. Jag har gjort tre omgångar. En för fisk, en för kött och en lite mer allround. Jag gjorde en större sats av alla så att jag kan ge bort lite. Det brukar vara en uppskattad present.

Principen är att ha ungefär lika mycket kryddor i vikt som havssalt. Till kött- och fisksaltet använde jag havssalt av flingor och till allroundsaltet grovt havssalt. Jag föredrar flingsaltet även om det är dyrare. Grovsaltet kan vara svårt att fördela.

Så här gjorde jag.

Örtsalt

Kött
150 g havsalt (flingor)
30 st enbär
1 liten färsk vitlök
25 g squash
125 g av rosmarin, libbsticka (inte så mycket), timjan och bladpersilja (mest).

Fisk
150 g havssalt (fling)
75 g purjolök
75 g av dill, dragon, citrontimjan, citronmeliss, körvel och gräslök

Allround
100 g grovt havssalt
1 chili
3 klyftor vitlök
75 g basilika (jag tog även röd basilika men ångrar det eftersom färgen på saltet blev lite grått), rosmarin, timjan, krus- och slätbladig persilja (mest av detta).


Lägg örterna, lök, salt mm i en matberedare och kör till en fuktig massa. Bred ut massan på en bakpappersklädd plåt och låt torka i 55° (gärna med varmluften på) tills allt känns torrt. Jag brukar röra om lite nu och då. Hur lång tid det tar beror på hur mycket fukt ingredienserna innehåller. Men räkna med åtminstone 7-8 timmar.
När allt är torrt kör man allt i matberedaren igen och häller upp på burkar.

9 augusti 2017

Kvalitetstid med familjen

Idag är det min sista semesterdag och jag har ägnat dagen åt tvätt och trädgårdslandet. Nu sitter jag och tömmer kamerans minneskort och ser sommarens alla bilder flimra förbi. Det har varit en bra sommar. Mycket sol och lite regn. Men tyvärr lite kallt och blåsigt. Den "riktiga" sommarvärmen fick vi när vi var på Sleneset förra veckan. Hela ön doftade honung av all älggräs som blommade och flera dagar sken solen från en klarblå himmel.

Den här gången följde hela familjen med. Det var första gången för Atti och Marcus och vi var extra glada att de kom upp ända från Göteborg. Veckan bjöd verkligen på kvalitetstid med familjen. Kvalitetstid är för mig när vi alla är samlade och det finns utrymme för aktiviteter och vila som passar alla.


Fisket var lyckat. Marcus som tidigare bara metat lite abborre fick en jättehälleflundra på kroken. 163 cm och 57 kg! Helt vansinnigt stor. Olli som är en skicklig filéare tog sig an fisken och nu har vi en massa fina bitar i frysen.


Även makrillfisket var lyckat. Extra roligt tycker jag som är väldigt förtjust i makrill. Jag rökte lite allteftersom och några la vi på grillen en kväll.


Ollis och Karins valp Minna var med. Hon fick sig bl a en premiärtur på havet vilandes skönt mot Båtbyggarens axel. Andra dagar stannade hon hemma med matte.

Karin dristade sig att ta ett dopp i det kalla Atlantvattnet. Dagen därpå följde vi alla hennes exempel, ja förutom Båtbyggar´n då som är en erkänd badkruka. Det var kallt men inte alls så kallt som jag trott.


En av eftermiddagarna tog vi en tur till Lovund och efter en bit mat gick vi upp på Heirsan för att njuta av utsikten och för att se när lunnefåglarna kom inflygande från havet in till de väntande ungarna. Här och där hoppade små ungar runt i stenskravlet och provade sina vingar.

Varje gång vi är i Norge lär jag mig någon ny växt eller får syn på ett djur eller fågel som jag inte tidigare sett eller fotograferat. Denna gång stiftade jag bekantskap med fjällskäran och med havssulan.

Det var extra tråkigt att lämna Sleneset denna gång. Vi kommer att sakna solnedgångarna och hustärnan Ture som var med oss hela veckan. Skönt att veta att de blir fler resor dit, även om det just nu känns väldigt länge tills nästa gång.

Nu ska jag slänga mig i duschen och packa arbetsväskan inför jobbstarten imorgon. Hur är det med er? Har ni återgått till era arbeten?