Bokrea!

Nu är det drygt tre år sedan min första bok Båtbyggarhustruns bästa kom ut. Första upplagan tog slut redan samma sommar men jag har kvar av den andra och tänkte nu rea ut den. 150 kr/st (ord pris 300 kr) eller två stycken för 250 kr.

Om du bor i närheten av Umeå kan du maila mig (karki.sirpa@gmail.com) så ordnar jag leveransen på något smidigt sätt. Vill du att jag skickar en bok så tillkommer porto. Betala in priset för boken 150 kr + 69 kr  i porto (för en bok) på bg nr: 5980-8733. Glöm inte att ange namn och adress.

Det går naturligtvis även att beställa min andra bok Brödkult i Västerbotten som jag skrivit tillsammans med Anki Berg. Läs mer om boken här: Brödkult i Västerbotten.

Eurorando 2016

I helgen har jag varit på studiebesök i Skåne. Vi var en delegation på fem personer från regionen som besökte Eurorando 2016 som är ett vandringsevent som anordnas i Europa var femte år.

Inom ramen för det projekt som jag jobbar med ska vi titta på sk besöksanledningar och då vandringsturismen är en av de störst växande just nu ville vi se hur de jobbat med vandringsturism i Skåne och speciellt med Skåneleden. Förutom besök på Region Skåne och ett möte med ledens utvecklingsledare tog vi även del av en vandring mellan Helsingborg och Höganäs, den sk Kullaleden.

Nere i Skåne var det högsommar och i Helsingborg där vi bodde njöt vi av fantastiska solnedgångar över Öresund.

Leden gick till största delen utmed havet där björnbär och nyponrosor kantade vägen. På ett par ställen växte till min förvåning även havtorn. De gula bären lyste i solen och jag nypte åt mig ett par som färdkost.

Jag hann också med att träffa Gerle som var en av deltagarna på fotoresan till Rumänien i våras. Förutom att titta på hans bilder från resan gjorde vi ett besök till gården Wideröra gård där hans fru Liisa Hägg ställde ut keramik på en höstmässan som anordnades där.

Åter hemma så fortsätter det fina höstvädret och förhoppningsvis håller det i sig hela hösten. Vi har ju så många leder att vandra efter här hemma med.

Lingonpaj med kolasås

 

Oj vilket lingonår det är i år! Överallt ligger de som röda rubiner ute i skogen. Jag har plockat en del som jag både fryst in och kokat sylt av. Det frusna tänkte jag ha till smoothies i vinter. Vem behöver gojibär och acai när vi har våra svenska bär?! Om jag hinner ska jag plocka in lite mer senare i höst och pressa till råsaft.

Förra helgen så gjorde jag en lingonpaj som vi åt med kolasås och matlagningsyoghurt (glass och vispad grädde funkar också som tillbehör). Den blir inte så syrlig som man skulle kunna tro och kolasåsen tar man så mycket man vill av. Har man inte tid att koka egen sås så finns den att köpa på affären.

Lingonpaj med kolasås

Till pajen (räcker till en stor eller två små pajformar):
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
150 g kallt smör
0,5 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk vatten

Fyllning:
7 dl lingon (färska eller frusna)
1,5 dl råsocker
3 krm kanel
ev 1-1,5 msk potatismjöl (du behöver mer om du plockat lingonen sent på hösten)

Kolasås:
1 dl socker
2 dl sirap
2,5 dl vispgrädde
50 g smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda mjölsorterna med florsockret och blanda ner smöret i små tärningar. Nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget och vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°. Tryck ut degen tunt i en pajform och nagga botten med en gaffel. Spar ev överbliven deg till en annan dag. Kanske äppelpaj till nästa helg? Förgrädda i 15 minuter.

Blanda lingon, kanel och ev potatismjöl i en bunke och häll det i pajskalet. Grädda ca 25 minuter till.

Blanda alla ingredienser till kolasåsen förutom vaniljsockret. Koka massan till 120 ° eller till en lagom simmig konsistens. Blanda ner vaniljsockret. Servera såsen till pajen.

Besök av tyskt TV-team

I helgen har jag varit runt med ett tyskt TV-team som besökte Umeåregionen för att spela in ett program om våra mattraditioner. De ville fokusera på surströmming, älg och köttbullar och mitt uppdrag har varit att hjälpa dom att hitta passande aktiviteter och ställen att besöka. Väl på plats här var jag deras guide och hjälpte till där de behövdes.

Programmet heter "Hoffman on tour" och är ett inslag i ett annat program - Abentauer leben täglich. Hoffman är en känd TV-kock i Tyskland som reser runt i världen för att ta del av andra länders mattraditioner. Och nu var turen alltså kommen till Sverige.

Här i Umeåregionen fick han delta i en surströmmingsskiva hos en privatperson och rulla köttbullar och äta middag med en annan. För att få en uppfattning av allt som hör till surströmming och köttbullar fick kocken handla mandelpotatis på Bondens egen marknad och besöka gänget på Rovögerns surströmming.

Vi besökte även Ostens lager i Ånäset där ostmästaren själv, Ola Larsson, guidade oss runt bland 110 000 Västerbottensostar. Surströmming kräver gott tunnbröd och därför fick de även prova på att kavla tunnbröd i bagarstugan på Västerbottens museum.

TV-teamets inspelning avslutades på Järnäshalvön där kocken fick rulla köttbullar tillsammans med Klasse och Ulrika i Järnäs och plocka lingon tillsammans med mig. De filmade även ett jaktlag när de samlades tidigt på morgonen inför älgjaktspremiären. Från jord och skog till bord alltså.

Det var fantastiskt roligt och intressant att få följa med dom runt och se hur ett program växer fram och att se deras lycka varje gång vi passerade en älv eller en sjö. De stannade upp många gånger för att lyssna på det som inte hördes - tystnaden.

Jag vet många som tycker att det inte finns något i vår region att besöka och se som turist. Men de har fel. Vi måste börja tro på dom som besöker oss och som säger att vi bor i paradiset. För dom är naturen, skogen och vattendragen nog.

Jag ser med spänning fram emot resultatet av filmteamets besök här. Ser också framemot hösten då vi  på Visit Umeå ska börja arbeta med maten som reseanledning. Hur kul låter inte det?

Rödvinbärskaka med maräng

Sommarens sista vinbär fick hamna i en vinbärskaka med marängtäcke. Söt och syrlig på samma gång.


Rödvinbärskaka med maräng

50 g smör
3 äggulor
2 dl strösocker (knappt)
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
2 msk hett vatten

Marängtäcke:
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl röda vinbär

Sätt ugnen på 200° och bröa en form (jag gjorde min kaka i en form med måtten 25 x 25 cm. Om du har en annan form som är större kan du förkorta gräddningstiden.)

Smält smöret. Vispa socker och äggulor vitt och luftigt. Tillsätt vattnet, mjölken och vaniljsockret. Blanda bakpulvret med mjölet och vänd ner i smeten och häll ner det avsvalnade smöret. Häll i en form och grädde i ca 12 minuter. Kakan ska kännas stabil innan man brer ut marängen.

Gör marängen medan kakan är i ugnen.Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret och vaniljsockret lite i taget. Blanda ner vinbären och bre alltsammans över kakan. Grädda i ytterligare 10-12 minuter eller tills marängen känns torr och har fått en fin färg.

Servera med lättvispad grädde.

Zucchinibiffar med halloumi

Om man odlar zucchini så har man gott om dem den här årstiden. Nästan för mycket ibland och därför är alla recept med grönsaken välkomna. Som detta - zucchinibiffar med halloumi, som min kompis bjöd på häromdagen. Ett tips för den som har tagit till sig Meatfree Monday. För måndag är det imorgon igen. Skönt tycker jag som efter en veckas ryggskott kan jobba igen.


Zucchinbiffar med halloumi
ca 12 st

500 g zucchini
1 tsk salt
200 g halloumi
1 ägg
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 dl panko (japanskt ströbröd)
0,5 dl maizena
persilja
mynta
svartpeppar
olja till stekning
pnako till panering

Börja med att riva zucchinin. Lägg i en skål och tillsätt saltet. Rör om. Låt stå i 30 minuter och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Finhacka lök, vitlök, mynta och persilja (jag tog ca 0,5 dl av vardera). Blanda alla ingredienser och låt smeten svälla ett tag. Forma biffar och vänd dom sedan i lite mer panko. Stek i olja, ca 4-5 minuter och på varje sida.

Johannesört

Johannesörten har spridit sig lite här och där i trädgården, dels beroende på att jag varit dålig på att rensa ogräs i år och dels på hönorna som sprang runt i trädgården fjol. Hönorna ja. Jag har glömt att berätta att jag gav bort dom i våras. Både Båtbyggar´n och jag jobbar i Umeå så vi beslutade att ta en paus från hönseriet. Till mina stora sorg. Jag har saknat dom i sommar. Mycket.

Jag har plockat in lite av johannesörtens blommor och gjort både tinktur och lagt dom i olja. Oljan tänker jag testa på makens ben i vinter då ämnena i växten har en kramplösande effekt. Han har myrkrypningar som håller honom vaken på nätterna och eventuellt kan oljan lindra besvären.

Johannesört (Hypericum perforatum) kallas ibland för Hirkum Pirkum efter den tinktur man gjorde av växten. Den har även kallats Satans flykt och för Mannablod då den använts mot djävulsutdrivning och onda andar och efter en gammal sägen som berättar att örten växte upp där Johannes Döpares blod föll på marken när han halshöggs.

Det kan vara lätt att förväxla den äkta johannesörten med den falska (den fyrkantiga). Den latinska beteckningen perforatum betyder perforerad och håller man upp bladen mot ljuset ser man att de mycket riktigt är perforerade. Ett annat sätt att skilja ut den äkta från den falska är att gnugga blommorna mellan fingrarna. Är den äkta ska fingrarna färgas röda. Det är också det röda färgämnet, hypericin som är verksamt mot nedstämdhet och lindrig oro.  

Nästa växt på tur att samla in är mjölon. Mer om det senare i höst.