28 augusti 2016

Zucchinibiffar med halloumi

Om man odlar zucchini så har man gott om dem den här årstiden. Nästan för mycket ibland och därför är alla recept med grönsaken välkomna. Som detta - zucchinibiffar med halloumi, som min kompis bjöd på häromdagen. Ett tips för den som har tagit till sig Meatfree Monday. För måndag är det imorgon igen. Skönt tycker jag som efter en veckas ryggskott kan jobba igen.


Zucchinbiffar med halloumi
ca 12 st

500 g zucchini
1 tsk salt
200 g halloumi
1 ägg
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 dl panko (japanskt ströbröd)
0,5 dl maizena
persilja
mynta
svartpeppar
olja till stekning
pnako till panering

Börja med att riva zucchinin. Lägg i en skål och tillsätt saltet. Rör om. Låt stå i 30 minuter och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Finhacka lök, vitlök, mynta och persilja (jag tog ca 0,5 dl av vardera). Blanda alla ingredienser och låt smeten svälla ett tag. Forma biffar och vänd dom sedan i lite mer panko. Stek i olja, ca 4-5 minuter och på varje sida.


24 augusti 2016

Johannesört


Johannesörten har spridit sig lite här och där i trädgården, dels beroende på att jag varit dålig på att rensa ogräs i år och dels på hönorna som sprang runt i trädgården fjol. Hönorna ja. Jag har glömt att berätta att jag gav bort dom i våras. Både Båtbyggar´n och jag jobbar i Umeå så vi beslutade att ta en paus från hönseriet. Till mina stora sorg. Jag har saknat dom i sommar. Mycket.

Jag har plockat in lite av johannesörtens blommor och gjort både tinktur och lagt dom i olja. Oljan tänker jag testa på makens ben i vinter då ämnena i växten har en kramplösande effekt. Han har myrkrypningar som håller honom vaken på nätterna och eventuellt kan oljan lindra besvären.


Johannesört (Hypericum perforatum) kallas ibland för Hirkum Pirkum efter den tinktur man gjorde av växten. Den har även kallats Satans flykt och för Mannablod då den använts mot djävulsutdrivning och onda andar och efter en gammal sägen som berättar att örten växte upp där Johannes Döpares blod föll på marken när han halshöggs.

Det kan vara lätt att förväxla den äkta johannesörten med den falska (den fyrkantiga). Den latinska beteckningen perforatum betyder perforerad och håller man upp bladen mot ljuset ser man att de mycket riktigt är perforerade. Ett annat sätt att skilja ut den äkta från den falska är att gnugga blommorna mellan fingrarna. Är den äkta ska fingrarna färgas röda. Det är också det röda färgämnet, hypericin som är verksamt mot nedstämdhet och lindrig oro.  

Nästa växt på tur att samla in är mjölon. Mer om det senare i höst.

19 augusti 2016

Chokladparfait med svarta vinbär

Det är skördetider både i trädgårdslandet och i skogen. De röda vinbären mognade först och väntade in de svarta för att blandas i kastrullen för saftkok. Av de svarta vinbären gjorde jag gelé och en chokladparfait. Receptet till parfaiten hittade jag i tidningen Lantliv Mat & Vin och kommer ursprungligen från Elisabeth Johanssons bok "Glass".

Parfaiten är enkel att göra och med en god blandning av sötman, chokladen och de syrliga vinbären. Jag gjorde lite mer vinbärsrippeln än vad som stod i receptet.


Chokladparfait med svarta vinbär
(ca 10 portioner)

Till svartvinbärsrippeln:
1,5 dl svarta vinbär (1 dl vinbär enl grundrecept)
ca 3 msk ( 2 msk vatten enligt recept, beror på hur mogna bären är)
3 msk socker

Parfait:
5 ägg
1 dl socker
5 dl vispgrädde
150 g choklad (mörk eller mjölk är en smaksak)
Lite hackad choklad och hela vinbär att strö ovanpå.

Börja med att koka vinbären med vatten och socker i ett par minuter. Späd ev med lite mer vatten om den blir för geléaktig.

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden i en annan skål och smält chokladen och vispa hastigt ner i äggsmeten. Vänd ner vispgrädden och häll alltsammans varvat med svartvinbärsrippeln i en form som rymmer 1,5 liter. Strö över hela vinbär och hackad choklad. Ställ i frysen.

14 augusti 2016

Bagarstugan på Åsen

Igår var det invigning av ett nytt tunnbrödbageri i Åsen i Stöcksjö. Bakom bageriet står Elin Oskarsson som tillsammans med sin man Lars rustat upp den gamla bagarstugan på gården och efter många månaders hårt arbete nu kunde öppna. Alltså - ett nytt tunnbrödbageri - hur kul är inte det?!

Redan innan jag kom fram till avtagsvägen som leder in till gården förstod jag att premiärdagen var en succé. Bilar stod parkerade längs med vägen intill en handmålad skylt med ballonger som visade vägen för besökarna.


Inne i bagarstugan var Elin i full färd med att grädda mjukkakor som i rask takt levererades av två hjälpbagerskor som kavlade så att mjölet yrde. Skrattande torkade Elin svetten ur pannan och berättade att det varit en strid ström av besökare hela dagen. Hon hann också berätta att hundra paket hårt tunnbröd hade tagit slut på ett kick, innan hon sprang iväg med baljan för att förbereda en ny stöpa.

Jag beställde två paket mjukkakor och gick ner och satte mig vid elden, där det bjöds på kaffe, medan jag väntade på bröden. Överallt stod folk och pratade om gamla minnen från Stöcksjö i allmänhet och om tunnbrödbakning i synnerhet. Doften från bagarstugan spred sig ner ända till oss där vi satt och jag tänkte att det ändå är tur att det finns människor som väljer att förverkliga sina drömmar!

Nu önskar jag Elin lycka till! Bagarstugan på Åsen har en facebooksida som jag tycker att ni som är intresserade ska gå in och gilla. Där kommer hon att lägga ut information om öppettider mm. Inget man vill missa!

På vägen tillbaka till bilen så stannade jag och njöt av utsikten över åkrarna där sädesfälten vajade i vinden. Snart mogna för skörd. Snart ska någon tapper bonde sätta sig i sin traktor och se till att vi får mjöl till vårt bröd i vinter. Jag är tacksam för varenda en av dom!

9 augusti 2016

Pilgrimsmusslor med chili och vitlök

När vi var i Norge var det ett gäng svenska dykare som hyrde ett hus nära oss. De dök efter plattfiskar och musslor. De sandiga bottnar som finns runt öarna kring Sleneset är tydligen perfekta miljöer för pilgrimsmusslor. Generösa som de var fick vi också ta del av dessa vid ett par tillfällen. Färskare musslor än så här har jag aldrig ätit. Vi stekte dom lite lätt och serverade dom som förrätt i "originalförpackningarna".


Pilgrimsmusslor med chili och vitlök

Pilgrimsmusslor (1-2/pers)
Olivolja
Smör
1-2 klyftor vitlök
1 chili
salt
lite grönt att klippa över

Hacka vitlök och chili och blanda dom med olivoljan. Smält smör i en stekpanna och häll i oljan. När allt är riktigt hett är det dags att steka musslorna. Ca en minut på varje sida räcker. Ös dom med fettet. Lägg dom på tallriken eller i ett skal och ös över stekskyn och klipp lite grönt över.


4 augusti 2016

En tur i Skuleskogen

Igår hade min f d svägerska Ann och jag en vandringsdag i Skuleskogen. Vi startade från Entré Syd vid Käl och gick en rundtur via Slåttdalsskrevan, Tärnättvattnen tillbaka till Käl igen.

Uppe på berget vid Slåttdalsskrevan var utsikten magnifik. Havet låg spegelblankt och vi satte oss ner och njöt våra lunchmackor i stillheten.





Vägen upp till Slåttdalsskrevan var bitvis brant och stenig men ändå lättgången med gott om spänger att gå på. Vi passerade ett klapperstensfält som låg 150 m över dagens havsnivå. Kartlaven på stenarna lyste i solskenet och det såg ut som någon vecklat ut en gigantisk karta.

Det finns ett begrepp som heter "Walk and talk" och det var exakt vad vi gjorde. Efter 12 km, ca 20 000 steg hade vi avverkat samtalsämnen om allt mellan himmel och jord. Vi träffas inte särskilt ofta numera så vi har en del att ta igen när vi träffas. Och att träffas på det här viset bestämde vi oss för att göra om. Bästa kombinationen en god vän, frisk luft, vacker natur och goda samtal.

31 juli 2016

Lunnefåglar, upptäcktsfärder och fiske



Nu är jag åter på hemmaplan efter sommarens vistelse i stugan i Sleneset. På eftermiddagen samma dag som gymnasiekompisarna for hem, kom Båtbyggar´n tillsammans med Bagarbertan och hennes make. Medan makarna fiskade utforskade Maggan och jag öarna runt omkring. Först ut var Lovund och siktet var inställt på att fånga några av alla de 150 000 lunnefåglarna med våra kameror. Tyvärr hade vi otur med vädret då tjocka moln vilade över häckningsplatsen. Utsikten ner mot samhället och ut mot havet från Heirsan var i alla fall både hisnande och vidunderlig.



Jag hade sett framemot att få prova mitt nya teleobjektiv och var lite besviken på dimman. Några skapliga bilder blev det i alla fall och det kommer ju fler tillfällen.



På onsdagen tog Maggan och jag hurtigbåten till ögruppen Træna. Vi hade hyrt ett par cyklar på huvudön Husøya och med dom trampade vi runt till olika ställen på ön. En av mina absoluta favoritplatser är ön Sanna med sin mytiska klippor och den mäktiga Kirkehelleren, en grotta där man funnit 6000 år gamla lämningar efter människor. Troligen har de använt grottan som en kultplats. När jag besökte ön för första gången tog den andan ur mig och varje gång jag återvänder är det likadant. Nu betraktade vi ön från Petter Dasskapellet som byggts så att den vetter mot grottan.

På motsatta sidan ön gick vi upp en bit på Hikkeltinden. Vi njöt det sista av kaffet medan vi betraktade korparnas uppvisning. En gång för länge sedan stod jag där och kulade (eller försökte i alla fall) för att jag inte visste hur jag på annat sätt kunde beskriva de känslor som platsen väckte.


Maggan och Connys sista dag åkte vi en tur runt de låga öar som finns runt stugan. Dönnamannen låg i dis och här och där betade får ute på öarna. På vägen hem vittjade vi krabbtinan som även denna dag var tom. Istället hade en mängd valthornssnäckor letat sig in. Conny berättade att dessa var delikatesser i Asien och några av dom hamnade därför på middagstallrikarna efter att ha förvällts och stekts i smör med chili och vitlök. Förvånansvärt goda. Lite gummiaktiga i konsistensen men absolut värda att ta upp.


Sista dagen på Sleneset bjöd på strålande sol och svaga vindar. Båtbyggar´n och jag packade matsäcken och begav oss ut för att utforska nya grund att fiska på. Jag drog upp en bleka på 7,7 kg och toppar nu listan för den arten. Dessutom blev det ett nytt personbästa på torsk för min del (12 kg).

Som sagt nu är vi hemma igen och imorgon är det första augusti. En tredjedel av sommaren är kvar och drygt halva semestern.