18 november 2017

Päronpaj

Förra helgen när vi anordnade en surdegskurs hade jag bakat en päronpaj till eftermiddagskaffet. Inte så ofta man bakar med päron. Jag valde att smaksätta den med vanilj men man kan även tänka sig lite färsk ingefära i fyllningen.


Päronpaj
Till en storm form på 30-35 cm i diameter för 10-12 personer.
Halva receptet räcker till en liten paj.

Botten:
2 dl vetemjöl
0,5 dl socker
125 g smör
1 ägg

Fyllning:
8 stora päron
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver (ger extra vaniljsmak åt pajen)
2 msk vetemjöl
2 dl crème fraîche
mandelspån

Börja med degen till botten. Blanda alla ingredienser till en jämn deg och tryck ut den i en form, gärna med löstagbar botten. Ställ i kylen i ca 20 minuter och grädda sedan i 175° i ca 12-15 minuter.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner vetemjöl och crème fraîche. Skala päronen och skär dom i halvor på längden. Gröp ur kärnhuset och lägg dom sedan med snittytan nedåt i formen. Slå på fyllningen och toppa med mandelspån. Grädda i ca 30 minuter till.

Pudra över lite florsocker och servera med ex lättvispad grädde.




12 november 2017

Morotsoppa med ingefära


Igår anordnade min kompis Maggan (Bagarbertan) och jag vår tolfte surdegskurs för hemmabagare. Vi räknade ut att vi sedan 2012 lärt ca 90 personer konsten att baka med surdeg. Och lika roligt har det varit varje gång.

Jag stod för lunch och fika i vanlig ordning och den här gången hade jag valt att göra en morotssoppa med ingefära som vi serverade med kokt bulgur och och rostade kokosflagor. Het och god med varma kryddor som vi behöver nu när mörkret sänker sig allt mer.


Morotsoppa med ingefära
ca 6 pers

1 kg morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
4 msk olja ex raps
1,5 l vatten
2 krm gurkmeja
2 hönsbuljongtärningar
2 tsk salt
2 krm chiliflakes
1 krm svartpeppar
2 dl crème fraîche
2 msk pressad citron
50 färsk ingefära

Tillbehör:
Rostade kokosflagor
Kokt bulgur

Hacka lök och vitlök. Skala sedan morötterna och skär dom i slantar. Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt sedan vatten, buljontärningar, gurkmeja, svartpeppar och chiliflakes. Koka tills morötterna är mjuka.

Skala ingefäran och riv den fint. Tillsätt den och pressad citron. Mixa soppan slät. Tillsätt crème fraîchen. Mixa lite till.

Servera med exempelvis kokt bulgur och rostade kokosflagor.


Och så deltagarna på vår tolfte kurs. Tack för att ni ville delta!

5 november 2017

R.I.P

Allhelgonahelgen går mot sitt slut och jag har tillbringat den med dottern och mågen nere i Göteborg. De bor som jag tidigare berättat om, bredvid en stor, vacker kyrkogård och en av kvällarna gick vi till minnesplatsen och tände några gravlyktor. Vi tände dom för mamma, pappa, mina bröder och för vänner som inte längre finns kvar hos oss och som vi ville minnas lite extra.

Ett av ljusen tände jag för min studentkamrat Martin som för en vecka sedan rycktes bort, 56 år gammal.

Martin och jag träffades när vi båda läste arkeologi vid Uppsala Universitet och vi blev goda vänner direkt. Han var ett år yngre och hade flyttat ner från Sundsvall för att studera. Han hade författarambitioner och hade ett utseende som jag tänkte mig den unge Raskolnikovs i Dostojevskijs "Brott och straff".

Vi hade filosofiska diskussioner kring Bulgakovs "Mästaren och Marguerita", Reinhardts "Tärningsspelaren", människor vi mött eller över en keramikbit vi hittade vid seminariegrävningarna. Han funderade på en ny skapelseberättelse och jag ville lära mig alla gamla hantverkstekniker.

Det ord jag närmast kan komma för att beskriva vår vänskap är själsfrände. Vi lyssnade och pratade. Vi fyllde varandras behov av att diskutera det som rörde sig i våra unga hjärnor. Kärlek
fick vi av våra partners.

Efter Uppsalatiden miste vi kontakten ett tag. Han flyttade till Ånge,  blev fårbonde och tillsammans med sin fru startade dom Strömmens gårdsmejeri. Jag besökte dom en gång när barnen var små och det kändes som alla åren vi inte setts inte existerat.

På senare år hade vi bara sporadisk kontakt via Facebook. I mitt stilla sinne har jag nu och då tänkt att vi ska träffas igen och ta upp samtalen.

Det är en annan typ av sorg jag känner denna gång. En sorg över att någon som betytt så mycket i mitt liv och som bidragit till att jag blivit den jag är inte finns där längre. Ändå är saknaden bara en bråkdel av vad hans fru och döttrar måste känna.

R.I.P. kompis och tack för allt!

3 november 2017

Trevlig Allhelgona!

Allhelgona står för dörren. Vill bara önska alla en skön helg. Tänd ett ljus och ta hand om varandra !

29 oktober 2017

Sakta jag går genom stan


Häromkvällen när jag deltog i en fotokurs om norrskensfotografering inne i centrala Umeå passade jag på att ta lite kvällsbilder när jag strosade tillbaka till lägenheten.

Det första jag möttes av när jag klev ut genom dörren från kurslokalen var neonskylten till Burmans musik som är en av Sveriges äldsta skivbutiker. När jag tittade upp mot gatan lyste gatlysena upp björkarna där löven fortfarande hängde kvar lite molokna efter det första riktiga snöfallet.


Det snöade fortfarande även om flingorna var tunga och fort smälte mot de uppvärmda gatorna inne i centrum. Inte mycket folk rörde sig ute. Någon cyklist, små grupper av människor eller någon som hastigt skyndade hemåt med kragen uppfälld och blicken ner mot de blanka nylagda stenplattorna.

Det nya rådhustorget är klart och igår invigdes det storstilat. Nu hoppas vi att det kan fyllas med spännande aktiviteter. Stenplattorna är lagda enligt ett gammalt västerbottniskt drällmönster. Konstverket "Standing man" av konstnären Sean Henry är tillbaka på sin plats på torget. Han såg lite bister och frusen ut där han stod bakom staketet i snögloppet.


Dagtid är cykelparkeringarna längs Rådhusesplanaden fulla men jag blev överraskad att se många fanna kvar fast timmen var sen. Kanske hade ägarna överraskats av snöovädret och bestämt sig för att ta bussen hem istället.

När jag korsade Skolgatan lyste det nya busstorget upp med sin långa perrong med det väldiga trätaket. Allt är inte riktigt klart ännu. Lite stenläggning kvarstår innan alla stängsel kan tas bort och att vi åter kan röra oss obehindrat längs gatorna.


Under de senaste åren har Umeå varit en enda stor byggarbetsplats och än är allt inte klart. Åsikterna kring detta går isär. Jag brukar tänka att om det inte debatteras så är det inte Umeå.

Vid en portuppgång låg några buketter med rosor och gravljus som slocknat till minne av den kvinna som hittades död i en lägenhet för några veckor sedan. Omständigheterna kring hennes död är osäkra.

Och snart är Allhelgona helgen här och dags för oss att minnas de som en gång levt tillsammans med oss. Men först en arbetsvecka.

22 oktober 2017

Magisk avslutning på båtsäsongen



Vilket höstväder vi haft i helgen. Sol och svaga vindar. Vi har köpt en ny båt som ska ersätta den vi har i Norge. Innan vi kör upp den dit måste vi köra motorn ett antal timmar så att vi kan göra första servicen på den här i Sverige. Stackars oss. Aldrig tidigare har vi haft en sådan lång båtsäsong.


När vi klev upp i lördags och tittade ut över havet bestämde vi oss för en dag på havet. Snöan fick bli vårt första mål. Snöan är en ö som är en del av det naturreservat som sträcker sig via Örefjärden hit till Järnäsudde. Den är ett riktigt smultronställe med både en speciell natur och en historia som går tillbaka ända till vikingatiden. Tyvärr är den inte tillgänglig om man inte har båt.


Väl på ön bestämde vi oss för att gå t till det gamla fiskekapellet som ligger på åsen på sydöstra sidan. Vägen till kapellet är inte särskilt lång men naturen hinner ändå skifta allt ifrån hällar i dagen, krokiga tallar, knähögt blåbärsris till solbelysta fläckar av lummer.

Det lilla fiskekapellet ligger i närheten av de labyrinter som anlades på 1500-talet. Inne i kapellet är väggarna fulla med klotter. Det äldsta vi kunnat hittat är från 1857! Det är fascinerande att tänka att människor redan för 150 år sedan ville tala om att de varit där. Vi nöjde oss med att skriva i gästboken.

Du kan läsa mer om Snöan här: Länsstyrelsens information  - Kvarkens Naturguide.





När vi ätit vår matsäck hade vinden mojnat helt och vi bestämde oss för att ta en tur runt Bondens fyr innan vi återvände hemåt. Bonden är en del av samma naturreservat som Snöan och Järnäsklubb. Alla de fåglar som sommartid häckar där hade lämnat ön och vi kunde glida runt alldeles nära klippkanterna.

Sista stoppet för dagen blev Lördagshällan där vi på långt håll kunde skönja siluetterna av två havsörnar. Jag skrev om örnar i ett inlägg för några veckor sedan. Nu ser vi dom varje gång vi åker ut med båten. Helt fantastiskt!



Idag hade vi egentligen bestämt oss för att hålla oss på land men när vi såg att sälarna låg på klippan vid Yttre Järnäsgrund så ångrade vi oss. Väl framme hade de dock hasat sig ner i vattnet men här och där dök nyfikna huvuden upp ur vattnet.

I närheten fick vi syn på en fågel som vi inte kände igen. Efter lite efterforskning fick vi veta att det var en alfågel som guppade alldeles ensam långt därute på havet. Undrar vid vilket fjäll den haft sin häckningsplats.

Med detta är båtsäsongen över. Nu får gärna både sjöar och havet frysa till is så vi får plocka fram skridskorna.

20 oktober 2017

Bagarstugedag med kollegorna



Igår hade vi i arbetslaget en mysig eftermiddag i bagarstugan på Klockargården på Backen i Umeå. En stor och praktisk lokal med alla verktyg som man behöver.

Många av kollegorna hade aldrig bakat tunnbröd förut och det var roligt att se hur kakorna allteftersom blev rundare och mer jämntjocka. Många skratt var det till en början när kakorna hamnade halvvägs ut ur ugnen eller när kanterna började ryka.

Vi bakade två sorters tunnbröd. Ett halvhårt och ett mjukt. Receptet till det mjuka tunnbrödet finns i vår bok "Brödkult i Västerbotten" och kommer från Anneli Strömgren i Ammarnäs som tyvärr gick bort för drygt ett år sedan. Jag tror hon skulle varit glad om hon vetat att vi hade bakat hennes goda bröd.


Annelis mjuka tunnbröd
(ca 25 kakor)

50-150 g jäst (beroende på hur lång jästiden är)
2 l mellanmjölk
0,5 dl vatten
1 dl rapsolja
2 dl sirap
4 tsk salt
ca 50 g malda brödkryddor
1,75 kg rågsikt

Vetemjöl (ev lite grahamsmjöl att baka ut med).

Smula ner jästen i en stor bunke. Häll på mjölk och vatten och vispa tills all jäst löst sig. Tillsätt salt, kryddor, olja och sirap. Blanda väl och häll sedan ner rågsikten lite i taget och rör ordentligt emellan. Degen blir ganska lös. Sikta över mjöl och låt jäsa under en bakduk. Vi lät den jäsa i två timmar innan vi pytsade upp den och rullade sk ämnen (runda bullar) av halva stöpan (degen). Den andra halvan som fick jäsa längre upplevde vi lite lättare att kavla ut.

När du tippar upp stöpan så häll ut ordentligt med mjöl på bakbordet. Tycker du att den känns allt för lös så knåda in lite mjöl. Dela i bitar och rulla till ämnen. Strö över lite mjöl och lägg på en bakduk. Du kan börja kavla ut dom på en gång.