26 februari 2012

Meat Free Monday



Det är inte så att jag inte tycker om kött. Inte alls. Men sedan några år tillbaka vänder jag och vrider jag på köttpaketen i affären innan de hamnar i korgen. Svenskt ska det vara, helst från orten. Visst det är dyrare, men jag tänker att lagar jag en mindre portion är det bra både för mig och för plånboken.

Trots att vi vet att produktionen av kött har negativa effekter på miljön så fortsätter konsumtionen att öka. För att få ner köttkonsumtionen i världen har flera upprop startats, bl a den som Paul McCartney med döttrar står bakom - Meat Free Monday. En dag i veckan utan kött. Inspirerad av detta blev det storkok idag.

Vegetarisk dhal med kikärter

1/2 blomkålshuvud
2 morötter
1 gul lök
400 g kokta kikärter
400 g krossade tomater
4 dl vatten (eller kokosmjölk)
2 klyftor vitlök
1/4 - 1/2 röd chilifrukt (beroende på hur het du vill ha den)
1 msk riven ingefära
2 tsk garam masala
10 hela kardemummakapslar
1 lime
salt
olivolja

Skala och hacka lök, vitlök, chili och morötter. Fräs dom i lite olja och tillsätt resten av kryddorna. Dela blomkålen i små bitar och tillsätt den. Häll på krossade tomater och vatten (eller kokosmjölk) och låt puttra i 15 minuter. Häll i kikärtorna och pressa över saften från limen.




Det är en isfattig vinter här i Järnäsklubb. Isen ligger inne i vikarna, som här i Pålviken där några pimplare letat sig ut. Lite längre ut ligger en tunnare is fram till Storhällan men sen är det öppet vatten. Hoppas du också kunnat vara ute idag och lagrat solljus inför kommande vecka då februari övergår i mars.

25 februari 2012

Blåbärstosca



En litet kakrecept till helgens kaffestunder: Blåbärstosca. Kanske för att fira att vårvintern snart är här?

Blåbärstosca

Till kakan behövs:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl grädde
1,5 dl frysta blåbär

och till toscan:
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
70 g flagad mandel

Börja med att smälta smöret och smörja en form med löstagbara kanter.
Vispa ägg och socker poröst och tillsätt de torra ingredienserna, smöret och grädden. Häll smeten i formen och strö över blåbären.
Grädda en första omgång i ca 20 min i 175°.

Rör under tiden ihop toscasmeten genom att blanda alla ingredienser, utom mandeln, i en kastrull. Koka upp och låt puttra 4-5 minuter. Ta kastrullen av plattan och blanda ner mandeln.
Ta kakan ur ugnen och bred över toscan och grädda ytterligare ca 10-12 minuter i 200 °.

Låt kakan svalna helt innan du skär i den.

Trevlig helg!



22 februari 2012

Det spirar



Nu spirar det igen. Gräsrötter runt om i världen spränger sig bokstavligen upp ur asfalten. Det är dags för den stora Omställningen - den vi alla står inför.

Igår var jag på en inspirerande personalkonferens med Studiefrämjandet i Umeåregionen. Beslut är taget om att vi på allvar ska jobba med Hållbar utveckling inom organisationen. För att inspirera oss hade ledningen bjudit in Björn Forsberg som är forskare och författare. Björn har nyligen släppt sin bok "Omställningens tid" där han beskriver framtidsscenariot när oljan tar slut. För det gör den. Vår energikonsumtion ökar ständigt trots effektivare bilmotorer, kylskåp, lågenergilampor mm. Det är bara att bita i det sura äpplet och börja ställa om med detsamma för vi kommer inte att kunna leva som vi gör idag, i framtiden.



Den rörelse som spirar och gror kallas omställningsrörelsen och började i England 2004 och nådde Sverige 2009. På deras hemsida www.transitionsweden.ning.com kan du läsa och lära dig mer. Björns bok finns med all säkerhet i en bokhandel nära dig.

19 februari 2012

Fullkornslevain



Jag vet inte hur er helg har tett sig men här ute vid kustbandet har snöfall och stormvindar präglat aktiviteterna. Förutom snöskottning har stugvärmen lockat. Igår satt jag och formulerade texter till boken. Det gick trögt. Jag upptäckte hur himla svårt det är att formulera sig kort. Jag försökte på olika sätt hitta inspiration men utan större framgång. Inte ens brödbak som i vanliga fall hjälper tankarna att komma igång hjälpte.

Idag har vädret satt stopp för mitt deltagande på årets Scenkonstdagar i Umeå. Ett tidshål har uppstått. Jag tror jag låter bli att fylla den med något.

Fullkornslevain är veckans recept. Det är dotterns favoritbröd och jag önskar jag hade kunnat uppvakta henne på sängen med det idag när det är hennes födelsedag och allt.

Fullkornslevain
2 st

Dag 1 kväll
100 g surdegsgrund av vete
200 g vatten
50 ekologiskt rågmjöl
150 vetemjöl special
Blanda alltsammans till en deg och täck med lock eller plastfolie. Låt bunken stå framme över natten eller från morgon till kväll.

Dag 2 morgon
Degen från dag 1
10 g jäst
450 g vatten
750 g vetemjöl special med fullkorn
25 g salt

Blanda allt utom saltet och kör det hela i en degblandare, först 5 min på låg hastighet och sedan 3 min till med högre fart. Blanda i saltet och kör ytterligare ett par minuter. Under tiden kan du olja in en plastbunke, gärna en låda.

Ös över degen (som är kladdig) i bunken och täck med lock eller en plastkasse. Efter en timme ska du vika degen. Vikningen hjälper bl a degen att jäsa. Dra försiktigt upp en av degkanterna och vik in den mot mitten. Gör likadant på motsatta sidan och sedan på de övriga sidorna. Det är viktigt att degen spänns.

Upprepa detta 2 ggr till med en halvtimmes mellanrum. Efter sista vikningen ska degen jäsa ytterligare 1-2 tim, beroende på surdegens jäskraft, hur varmt det är i köket mm. En bra måttstock är att degens volym ska fördubblas.

Värm ugnen till 250° i god tid. Ställ in två plåtar så de hinner bli ordentligt heta (en om du gräddar bröden på samma plåt). Längst ner ställer du in en långpanna.

Stjälp försiktigt upp degen och dela den i två delar. Dra varje del till en rektangulär och vik ihop den på mitten med skarven i sidan. Lägg bröden på de heta plåtarna och skjutsa in i ugnen. Slå en knapp deciliter kall vatten i långpannan och stäng luckan. Vattnet förångas och hjälper brödet att jäsa. Ångan bildar även en skorpa som sedan förhindrar brödet att torka ut för snabbt.

Grädda i 250° i 15 min. Öppna luckan för att lufta brödet och sänk temperaturen till 225°. Lufta sedan brödet var femte minut tills brödet är färdigt, ca 10-15 min ytterligare. (Brödets innetemperatur ska vara 94°).
Låt det färdiga bröden kallan på galler utan bakduk.

16 februari 2012

Oslo tur och retur



Nu är vi på hemmaplan igen efter en tripp till Oslo. Jag säger det igen - Norge är på många sätt ett fantastiskt land. Det tycker dom själva med och stolta viftar dom med sina flaggor, som här när en hel hoper dagisbarn hänger över räcket för att heja på sina landsmän och andra som kommer dundrande nerför backen.. En annan dagisklass skanderade: "Heja, heja, hejaaa!", när Båtbyggar´n och jag provade upploppet på Holmenkollen. Gulligt värre!



Målet för vår resa var att få träffa dottern som mest är på resande fot. Denna vinter har hon baslägret i Colorado, men nu var hon i Oslo för att delta i Snowboard VM. För hennes del började VM med ett par läkarbesök efter en häftig krasch under träningen. Och hon var långt ifrån den enda... Ja, jisses. Jag säger som tävlingskommentatorerna - hatten av för alla tjejer som överhuvudtaget har modet att ställa upp i den här banan.

Vid en av busshållplatserna på vägen upp till VM-arenan skyltade ett konditori med semlor. Fettisdag på tisdag. Det får bli ett litet semmelbak i eftermiddag.


12 februari 2012

Aulis




Igår var jag över till Aulis Andersson för att intervjua honom om hans minnen från Järnäsklubb. Efter att Heikki Häggström gick bort i december ifjol, så är han nu den enda som är kvar av de finska krigsbarn som kom till byn vid andra världskriget slutskede.
Aulis bor på den gård som kallades "Lillys" när vi flyttade hit. "Aulis" säger vi nu.

Aulis som är född Huotari, kom till Järnäsklubb 1943. Han var då 6 år. På lappen han hade runt halsen stod det Bertil Andersson, Järnäsklubb. På bilden ovan syns även Heikki, Veikko och Marja som också kom att hamna här i byn.

Aulis minns inga detaljer av resan hit utom då de stannade till vid den svenska gränsen för avlusning och ombyte till nya kläder. Och sprutor. Inte paradiset för den som ogillar att bli stucken.


Aulis bodde tillsammans med Bertil och Lilly i Järnäsklubb fram till 1950 då familjen flyttade till Domsjö. När efterfrågan på fisk dalade efter kriget började pappa Bertil som var fiskare, att jobba på bogserbåtarna där.

Aulis började sitt arbetsliv med att "sticka" timmer vid sågen i Domsjö. Ett arbete som var toppen sommartid men både slitsamt och kallt vintertid. Han började ganska snart att arbeta "på golvet" på en rörfirma i Ö-vik. Där lärde han sig bl a svetsa och en tid jobbade han som resemontör.

I slutet av 70-talet flyttade han tillbaka till Nordmaling med familjen som bestod av hans dåvarande fru, Britt-Marie och barnen Ulf och Eva. Vid flytten bytte han bort en kommunal arbetsgivare mot en annan.


Mamma Lilly har sparat alla dokument från Aulis barndom; taggarna runt halsen, korrespondensen med Finland, breven från de svenska myndigheter mm.

Samtalet runt köksbordet flöt mellan nu och då. Som det är när man pratar om det som varit. Nutid och dåtid hakar i varandra. Vi pratade om mamma Lilly som kommit till Järnäsklubb från Högåker. Lilly gillade att handarbeta och kvar i huset finns högar av mattor och dukar som hon vävt, broderat eller virkat. Mitt minne av Lilly är då hon vintertid sparkade till brevlådan efter att först skottat sig ut från huset. Aulis håller med när jag kallar henne arbetsam. Hon gick bort 2009 i en ålder av 92 år. Pappa Bertil hann jag aldrig träffa.

Aulis genomgick en höftledsoperation för några år sedan och han känner sig som en ny människa. Han kan vara aktiv igen. Något han är tacksam för. Han kvistade vår skog på andra sidan vägen i höstas, något som Båtbyggar´n och jag är tacksamma för.

När jag travar hemåt snurrar tankarna som vanligt. Denna gång funderar jag på uttrycket "det är inte som man har det, utan hur man tar det" . Aulis har inte låtit sitt tidiga uppbrott i barndomen spegla resten av livet. Det är upp till dig själv hur du ska forma framtiden, menar
han.

Tack för pratsstunden Aulis! Njut av det fina februarivädret. Själv ska jag packa. Snowboard VM i Oslo hägrar.

10 februari 2012

Besök



Februarimorgonen lovar vackert väder och på en av grenarna har ett säreget besök slagit sig ner. En stor uggla vrider på huvudet och tittar ömsom ut över havet och ömsom på oss där vi sitter vid köksfönstret.

Själva sitter vi och ugglar framför radion och lyssnar på P4 Västerbottens intervju med vår dotter som befinner sig i Oslo och som ska tävla i Snowboard VM som startar till veckan.


Igår hade vi säsongens första stickkafé och rekordmånga slöt upp i den nya lokalen i Oasens kafeteria. Jag hade bakat en chokladkaka med frön och här kommer receptet.

Chokladkaka med frön
1 långpanna, 200°

300 g smör
2 dl vatten
5 ägg
4 dl socker
4,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
3 tsk bakpulver

Topping:
200 g mörk choklad
2 dl grädde
Rivet skal av en halv apelsin
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl sesamfrön

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner detta i smeten. Häll vattnet i smöret och blanda ner även detta. Smeten blir ganska lös. Häll den i en långpanna med bakplåtspapper och grädda i ca 18-20 min. Låt svalna.

Koka upp grädden och blanda ner den hackade chokladen. Rör till en jämn smet och riv ner apelsin. När toppingen svalnat lite brer du den över kakan och strör över fröna.

Trevlig helg!


7 februari 2012

Stickkafédags!







Någon påpekade för mig att jag syns ovanligt lite på bild själv med tanke på vilken typ av blogg det här är. Kan bara instämma så - voilà! Båtbyggar´n hanterade kameran och syftet var att visa upp mina nystickade vantar med matchande mössa som en lite "teaser" inför torsdagens stickkafé.

Nu när jag inte längre driver kaféet anordnar vi stickkvällarna i samarbete med Studiefrämjandet istället, men fortfarande med Gertrud på Olofsfors Garn och Tyg som samarbetspartner. För dig som akut behöver garn håller hon extraöppet i butiken 18.00-18.45.

Vi träffas vid fem tillfällen i vår - första gången på torsdag kväll, 9 februari, kl 19.00 i Oasens kafeteria. Föranmäler dig gör du till: sirpa.karki@studieframjandet.se. Senast dagen innan vill jag ha din anmälan.

Datum för övriga stickkvällar är: 23 februari, 15 mars, 12 och 26 april.
Välkommen!

5 februari 2012

Snökanoner



De senaste dagarna har SMHIs tjänstemän pratat mycket om snökanoner. Det är tydligen ett väderfenomen som uppstår då mycket kall luft tar sig ut över öppet vatten så att täta snöbyar bildas. Själv hade jag aldrig hört uttrycket användas i den betydelsen förut.

Inatt har kanonerna varit riktade mot Järnäshalvön. Redan sent igår kväll började det ymniga snöfallet och på det strömavbrott. Imorse var strömmen tillbaka och hela landskapet låg täckt med fluffig, och då menar jag verkligen fluffig, nysnö. Otroligt vackert! Det var bara att vända och hämta kameran.



Trädstammarna var helt vitmålade och på Tannörsavan fanns inget kvar av det skidspår som tidigare i veckan slingrat runt sjön.

Lilljaffa var överlycklig! Precis som vår dotter är hon galen i snö.



4 februari 2012

Midvinterbröd




Vinterns första riktiga köldknäpp är ett faktum. Min syster Sisko har -37 i Jämtland medan vi här vid kusten i Västerbotten "bara" hade -26 i morse. Vår flatcoated retriever, Jaffa, lyfte på tassarna en efter en så dagens hundpromenad var snabbt avklarad.

Dagen får fyllas med textskrivande och Vinterstudio istället. Skidåkningen får anstå till en annan dag. Brödbaket avklarades igår då ett rågsiktsbröd med rågsur bakades. Jag döpte det till Midvinterbröd då det enligt min kalender fortfarande är Midvinter. Ett litet recept så här i slutet av veckan. Har du en rågsurdeg hemma hinner du baka brödet till kvällsfikat. Vill du starta en surdegskultur så titta in på min kompis Maggans blogg - Bagarbertans baksida. Där hittar du massa bra surdegstips.


Midvinterbröd med rågsur

Fördeg (ev dagen innan)
5 g jäst
150 g ljummet vatten
50 g rågsurdeg
200 g fint rågmjöl

Blanda ut jästen med vattnet i en skål (gärna en assistent/hushållsmaskin om du har någon sådan). Tillsätt rågsurdegen och mjölet och arbeta degen i 10 min (15-20 min för hand). Låt vila under en plastpåse i 4 tim. Alternativt i kylskåp över natten.

Nästa steg
Fördegen
600 g ljummet vatten
375 g rågsurdeg
15 g jäst
800 g rågsikt
25 g honung
20-25 g salt.

Blanda fördegen med alla ingredienser men spara saltet till senare. Knåda degen i maskinen i ca 10 min och tillsätt sedan saltet och kör ytterligare 5 min. Tippa upp degen, som är fast, på bakbordet och låt den vila i 30 min.

Dela degen i två delar och forma två bullar (om du har runda jäskorgar) genom att "riva" brödet. Hur du river brödet hittar du på Bagarbertans baksida. Lägg ämnena i korgen med nersidan uppåt.

Nu ska bröden jäsa i 2 tim. Innan bröden ska gräddas ska du i god tid värma upp ugnen med plåt och långpanna. 250°, gärna högre om du har en sådan ugn.

Tippa upp bröden på den heta plåten (med papper under) och snitta med kniv. Ställ in dom i ugnen och häll ca 1 dl kallt vatten i långpannan. Stäng ugnsluckan genast så att ångan inte far ut. Ångan ger bröden en extra jässkjuts och bildar en skorpa som sedan bevarar brödets fuktighet. Sänk värmen till 225°.

Efter ca 20 min är det dags att lufta brödet genom att glänta på ugnsluckan. Upprepa detta med 5 minuters mellanrum, 3-4 ggr till tills brödet är färdiggräddat. Har du en termometer så ska brödens innertemperatur vara 98°. Låt svalna utan duk på ett galler.

Lycka till och trevlig helg!

2 februari 2012

Ny månad - nytt jobb


Januari är till ände och februari stundar. För mig innebär det nytt jobb på Studiefrämjandets lokalkontor i Nordmaling. Demokrati är ledordet för studieförbundet och organisationen jobbar med frågor som berör miljö, natur och kultur. Som hand i handsken alltså.

De första dagarna har jag bekantat mig med verksamhetsplaner och visioner, ringt lite samtal och inventerat mitt kontaktnät. Är du en i "nätet" så är det nog troligt att jag hör av mig inom kort.

Kontoret ligger centralt i Nordmaling, mittemot kommunhuset i samma huslänga som Apoteket. Titta gärna in på en kopp och en pratstund.


Mina nya arbetskamrater och jag, fr v jag, Anki Hammar och Per-Arne Johansson.
Gertrud Persson höll i kameran.