28 juni 2012

Syrensaft


Igår kom Åsa på Syateljé Salomon med en flaska syrensaft. Hon hade pratat om den dagen innan och nu stod den plötsligt på bänken. Godare än fläder sa hon.

Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till en början eftersom jag inte är så förtjust i blommiga smaker i mat. Jag blev glatt överraskad av smaken. Absolut ett alternativ till er som inte har tillgång till fläder. Åsa använder samma recept som till fläderblomssaft. Senare i sommar kan du byta ut syrenerna i receptet mot älggräs.

Åsas fläderblomssaft
25-35 klasar av syrener
3 citroner
1.5 l vatten
1,5-2 kg socker
50 citronsyra

Plocka blomklasarna och lägg dom i en kastrull eller i ett stort krus.
Skiva citronerna fint efter att du först tvättat dom noga, och tillsätt dom.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Ta den större mängden socker om saften ska förvaras länge. Det går annars utmärkt att frysa saften.

Häll lagen över syrenerna och citronerna och täck det hela. Förvara blandningen på en sval plats i 3-4 dagar, gör gärna om i den då och då. Sila upp den i väl rengjorda flaskor.

Voilà - försommar på flaska!
Tack Åsa.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar