31 juli 2012

Tupp eller höna?


 
Tupp eller höna? Lekte du också den leken när du var liten? Inte det? Då får du lära dig något nytt  nu. Leken går till så här. Man tar tag med tummen och pekfingret om ett högt gräs, ungefär på mitten och innan man snabbt drar fingrarna uppåt frågar man: Tupp eller höna? Det som blir kvar av strået i handen är antingen en tupp eller en höna. Bilden överst är absolut en tupp och den nedanför en höna, men det är inte alltid lika lätt att avgöra. Som barn minns jag att vi ibland hade vilda diskussioner om den saken.

Just nu diskuterar vi tupp eller höna här hemma med. Diskussionerna är mer modesta och rör gårdens fem kycklingar. Oerfarna som vi är får vi gissa. Den största svarta (se bilden nedan) är det en tupp? Den spräckliga ljusa är nog det, eller? Kanske den lilla svarta också? Som sagt vi vet inte. Det ända vi vet är att vi får vänta och se.



29 juli 2012

Hallonbriocher


Ett hallonrecept nu när de svenska hallonen börjar mogna.
Hallonbriocher med vaniljkräm. Inte lika söta som vanliga bakverk men lika goda.

Hallonbriocher
15 st

Dag 1 em/kväll
25 g jäst
5 ägg
10 dl vetemjöl
2/3 dl strösocker
1 tsk salt
375 g mjukt smör

Rör ner jästen i en bunke och knäck ner äggen. Rör tills jästen smält. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Knåda degen i 10 minuter. Klicka ner smöret allt eftersom och rör i ytterligare 6-7 minuter tills degen känns smidig.
Olja in en plastbunke och tippa över degen.
Låt jäsa i 2 tim och ta sedan upp degen och knåda den blank innan du lägger tillbaka den i bunken. Ställ degen i kylskåpet över natten (med lock eller under plast).

Nu kan du om du vill göra färdigt vaniljkrämen.
5 dl mjölk
1 vaniljstång
11/2 dl strösocker
7 äggulor
1 1/2  dl maizena
50 g smör
1 lime

Koka upp mjölken med den delade och urskrapade vaniljstången. Avlägsna bitarna.
Vispa äggulorna, sockret och maizena vitt och pösigt. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa.
Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm upp krämen samtidigt som du vispar kraftigt. Lyft bort kastrullen från plattan när krämen börjar tjockna. Tillsätt smöret och saft och skal av en lime.

Dag 2
Ta fram degen ur kylen och dela den i 15 bitar. Rulla bitarna och kavla sedan ut dom till runda kakor. Lägg dom på plåtar och låt jäsa i ca 1 tim (de ska bli dubbelt så tjocka som innan).
Tryck en fördjupning i mitten kakorna med baksidan av en sked ( ca 6 cm i diameter) och pensla dom med ett uppvispat ägg. Fyll fördjupningen med vaniljkräm och lägg på färska hallon.

Grädda briocherna i 220° i 9-10 minuter och låt dom svalna på galler. Strö över florsocker vid servering.

Bon appetit!


26 juli 2012

Fotosession på Snöan


Någon gång varje sommar packar vi båten och beger oss ut på någon ö. Faktum är att det inte känns som om det varit sommar på riktigt innan vi gjort vår första tur. Utflykterna till öar och på klippor är också en given del i min bok och hela sommaren har jag väntat på ett tillfälle för en fotosession med utflyktsmat. Det har ju inte precis varit något båtväder.Häromdagen var vädret i alla fall givmilt på morgonen och vi packade korgar, kylbagar mm och styrde kursen mot ön Snöan. Vi den här dagen var Båtbyggar´n, Olli, Karin och deras kompisar från Sollentuna och så jag. Redan när vi svängde in mot Snöan såg vi dimbanken långt ute till havs så det var bråttom, bråttom med att få alla attiraljer på plats och att tända grillen innan dimman sköljde över oss. Vilket den också gjorde sen men jag hann ta bilder både innan och efter den passerat oss där vi satt på klipporna. Så nu kan jag stryka den punkten på listan.Om ni undrar vad Karin har i munnen på bilden ovanför och vad vi packade med oss, så får ni allt vänta tills boken kommer ut. Alla recept kan jag ju inte lägga ut här på bloggen.
Vi hann även med att utforska ön. Ni som inte varit på Snöan någon gång försök att ta er dit. Vi tog oss en tur genom skogen till öns gamla kapell och vidare över de labyrinter, kompassrosor mm i sten som människor som bebott ön sedan 1500-talet lämnat efter sig. Du kan läsa mer om öns säregna historia på länsstyrelsens hemsida och på wikipedia.




Åh, måtte vi få mer sådana här dagar innan höststormarna börjar vina!

24 juli 2012

Järnäsklubbs marina

 
Igår kväll var vi ett gäng som samlades nere vid Järnäsklubbs marina för ett litet gemensamt arbetsprojekt eller talko som man säger i Finland. Marinan är en privat båtförening som bildades för att fler skulle få tillgång till båtplatser. Bryggan rymmer totalt 18 platser (varav två är gästplatser). 

Kvällens uppgift var båtbryggan som skulle rätas upp och de allra flesta av oss skulle bara utgöra vikt.
Men vad tittade alla på?



Jo, på de som satt i båten och ytterst på bryggan och som skulle pressa dit tre stycken tunnor för att räta upp bryggan. Efter en del pyssel satt tunnorna till slut på plats och vi kunde ägna oss åt middagen.

P-O hade fått i uppdrag att tälja grillpinnar. Ingen kunde klaga på varken mängden eller kvaliteten på pinnarna. Inte heller kunde vi klaga på kvaliteten på middagen. Grillad korv utomhus - vilken höjdare!




23 juli 2012

Ägg!


Häromdagen låg det första ägget i redet. Överlycklig sprang jag runt och visade ägget för alla på gården. Perfekt var det, slätt och jämnt skal. Och vilken färg på gulan! Ja, jag vet. Det låter som jag överdriver. Men jag blev verkligen jätteglad - det är ju för äggen vi skaffat hönsen.

Hemma hos oss lägger vi alla äggskal i en korg. Vi undviker däremot att lägga alla ägg i samma korg. När de sedan torkat mortlar jag dom fint och strör de krossade skalen i trädgårdslandet som extra kalktillskott (ett tips som jag fick av en kompis i Stockholm). Snart hoppas jag att skalen bara kommer från våra egna höns, utan röda stämplar och i skiftande färger.


21 juli 2012

Liten rapport från hönshuset



Häromdagen när jag precis hade pratat med Båtbyggar´n om att det kanske var dags att ta ut kycklingarna, hade hönsmamman tänkt samma tanke. Vid hemkomsten från Nordmaling så var det ett himla pipande från hönsgården. Hönsmamman gick och sprätte i gräset och de små härmade hennes rörelser. Jag råkade vara där när hon sedan tyckte att det var dags att gå in. Tålmodigt visade hon sina ungar hur de skulle gå tillväga. En kyckling blev kvar utanför och lika tålmodigt gick hon ut och hämtade den till de andra i flocken.


Den andra hönan och ankorna har sedan länge vistats utomhus. Ankorna plaskar i sin lilla badbalja och en ny större är på gång. Lilljaffa som vant sig vid ankorna och den vuxna hönan följde intresserat kycklingarna innanför nätet. Vad var detta för någonting nu då? Och mat tycktes de ha tillgång till hela tiden!


19 juli 2012

Öppet hus i lotsstugan under visafton

Under våren har, som jag tidigare skrivit om här på bloggen, Järnäs bys samfällighetsförening förvärvat byns gamla lotsstuga. De har även sökt och blivit beviljade EU-medel (via UR-nära), dels till att renovera en del av fasaden och dels för att genomföra en förstudie. Syftet med förstudien är att ta fram en utvecklingsplan för lotsstugan och dess geografiska näromområde.

Jag har fått byns förtroende att genomföra förstudien. Vi vill gärna ha in allmänhetens idéer för vad vi ska använda huset till i framtiden och med anledning av detta anordnar vi öppet hus i lotsstugan, kl 18.00-20.00, i  samband med årets visafton (fred 20 juli). Är du i krokarna så kom gärna in och delge oss dina synpunkter. Missa inte utsikten från tornet.

I år är det Samuel Muntlin med vänner som står för underhållningen under visaftonen. Irländsk, amerikansk och svensk folkmusik är utlovat.
Bygdegårdsföreningen säljer fika och Skärgårdscaféet har öppet som vanligt.

Välkommen!

17 juli 2012

Strandfynd


Sommartid går mitt promenadstråk uteslutande runt Järnäs udde. Vid bra väder så tar jag den längre vägen längs efter strandkanten. Jag passerar det vi kallar Lilla badviken. I år har vinterns stormar reducerat sandstranden och stora stenar har blottlagts där sanden låg. Sanden har istället lagt sig efter stenarna en bit bort.

En stock med konstiga uthuggningar fångar mitt intresse en stund innan jag fortsätter färden. Men det är något som inte riktigt stämmer. Var är alla fackelblomster som brukar lysa upp den gråa strandlinjen vid den här tiden? Lite längre upp på klipporna intill skogskanten får jag svaret på min fråga. Järnäshalvöns mufflonfår. Bocken med de väldiga hornen håller uppsikt. En hund i sikte. Jag hinner med ett par kort innan flocken försvinner in i skogen.


Ännu lite längre bort, där stenarna byts ut mot klippor, snubblar jag över ett makabert strandfynd. En strandad säl. Eller det som en gång var en säl. Nu har kamrater ur faunan mumsat i sig det mesta av köttet och tranet har smält i solen och impregnerat stenarna. Lukten är unken och jag undrar hur de luktade förr när man använde tran i lamporna.



När jag närmar mig de höga klipporna längst ut på udden får jag syn på en mink som ilar upp och ner bland klippskrevorna. Jag kan inte påminna mig att jag sett någon här ute förut och det är med blandade känslor jag betraktar den. Minken hör inte hemma här och ställer till en massa elände bl a för fåglarna. Men visst är den söt där den sitter och undrar vad Lilljaffa och jag är för ena.


16 juli 2012

Trädgårdslunch

Båtbyggar´n och sonen har dragit iväg på den årliga fiskeresan till Norge. Själv passar jag på att bjuda in vänner på lunch. Det får bli en allt-i-ett-paj. Jag gör ett försök att rekonstruera receptet.

Allt-i-ett-paj
4 ark filodeg
300 g köttfärs, kryddad med salt, peppar och chilipasta
5-6 kokta potatisar
5-6 blad grönkål
1 gul lök
2 ägg
1 dl crème fraîche
200 fetaost
timjan och basilika
smör till stekning och smält smör till pensling

Sätt ugnen på 175° och stek sedan köttfärsen. Finstrimla grönkålen (jag tog bort mittstjälkarna) och hacka löken. Bryn ihop dessa och salta lite.
Skiva den kokta potatisen och tärna fetasosten. Vispa ihop ägg och crème fraîche. Strimla basilikan och blanda ner den och finklippt timjan i äggstanningen.

Ta fram en springform med avtagbar kant och pensla den med smält smör. Ta sedan fram filodegen. Lägg högen under en fuktig kökshandduk så torkar den inte så fort.
Lägg först i ett ark och pensla med smör innan du lägger på ett till. Dessa ska täcka drygt halva formen och degen ska hänga utanför kanten. Lägg nu på de andra två på samma sätt.

Bred ut köttfärsen i botten och fördela potatisen ovanpå. Strö över grönkålen och lägg på fetaostbitarna. Avsluta med att hälla äggstanningen över alltsammans.
Ta försiktigt tag i alla kanter och vrid till den i mitten så den försluts. Pensla med smält smör.
Grädda i 35-40 minuter.

Tack för sällskapet!

13 juli 2012

Ett smultronställe



Igår besökte vi ett av mina favoritställen i kommunen - Åbrånets Limousin. På gården som ligger i byn Åbrånet nära Hörnsjö driver Roma, Kent och barnen sitt jordbruk. Deras specialitet är uppfödning av Limousindjur. Köttet säljs på gården och en del förädlar de till korvar, breasola, rökt köttpålägg mm. För fjärde året i rad har de öppet i sin gårdsbutik där man även kan köpa smörgåsar, hamburgare (gjorda av kött från gårdens djur) samt kaffe med dopp. I butiken finns även andra lokalproducerade produkter.


Roma stod själv bakom disken i den mysiga butiken. En varm toast satt fint denna ruggiga dag. Västerbottensost och breasola. Inte dumt! En liten kaka fick det bli till kaffet - Sandras "någonting". God den med.


Från fikabordet på altanen har man dels utsikt mot gårdens hönor och dels ner mot älven, där gårdens vorster tik (skriver man så?!) för dagen inte släppte kaninungarna med blicken. Har man sina instinkter kvar så har man.

Om ni inte varit där så far dit! De har öppet måndag-fredag, 12.00-16.00. Passa på att köpa med er lite lokalproducerat kött till grillen. Själv köpte jag kalvlägg så nu blir det Osso buco.

12 juli 2012

Pepparmynta

Pepparmyntan har skjutit i höjden och på en del av stjälkarna syns små blomknoppar. Skördetid med andra ord. Jag tycker att pepparmyntan är en av de tacksammaste kryddorna att torka då den behåller både färg, smak och doft länge. 


Det har varit bakväder också. Jag bakade lite småkakor med finhackad pepparmynta. Jag förstår att ni som följer bloggen, undrar hur mycket kakor vi egentligen knaprar i oss. Tja. På något sätt försvinner de; vid ett eftermiddagskaffe, spontanbesök från vänner och bybor, något gått till kaffet efter maten.

Myntakakor
175°

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
ca 10-15 st finhackade myntablad

Börja med att hacka pepparmyntan fint (det går alldeles utmärkt att använda torkad mynta).
Kör hastigt ihop smör och socker och tillsätt sirapen. Blanda de torra ingredienserna med myntan och blanda ner dom i degen.

Dela degen i tre delar och rulla ut till bakplåtslånga rullar. Lägg dessa på en plåt med papper och platta till dom något med handflatan eller en gaffel. Grädda i 15 minuter. Skär kakorna i sneda snittar medan de ännu är lite varma.