16 juli 2012

Trädgårdslunch

Båtbyggar´n och sonen har dragit iväg på den årliga fiskeresan till Norge. Själv passar jag på att bjuda in vänner på lunch. Det får bli en allt-i-ett-paj. Jag gör ett försök att rekonstruera receptet.

Allt-i-ett-paj
4 ark filodeg
300 g köttfärs, kryddad med salt, peppar och chilipasta
5-6 kokta potatisar
5-6 blad grönkål
1 gul lök
2 ägg
1 dl crème fraîche
200 fetaost
timjan och basilika
smör till stekning och smält smör till pensling

Sätt ugnen på 175° och stek sedan köttfärsen. Finstrimla grönkålen (jag tog bort mittstjälkarna) och hacka löken. Bryn ihop dessa och salta lite.
Skiva den kokta potatisen och tärna fetasosten. Vispa ihop ägg och crème fraîche. Strimla basilikan och blanda ner den och finklippt timjan i äggstanningen.

Ta fram en springform med avtagbar kant och pensla den med smält smör. Ta sedan fram filodegen. Lägg högen under en fuktig kökshandduk så torkar den inte så fort.
Lägg först i ett ark och pensla med smör innan du lägger på ett till. Dessa ska täcka drygt halva formen och degen ska hänga utanför kanten. Lägg nu på de andra två på samma sätt.

Bred ut köttfärsen i botten och fördela potatisen ovanpå. Strö över grönkålen och lägg på fetaostbitarna. Avsluta med att hälla äggstanningen över alltsammans.
Ta försiktigt tag i alla kanter och vrid till den i mitten så den försluts. Pensla med smält smör.
Grädda i 35-40 minuter.

Tack för sällskapet!

1 kommentar:

  1. Kan intyga att denna paj var allt igenom supergod!
    Tack för en trevlig lunchutflykt!!
    /maggan

    SvaraRadera