19 september 2012

Red Velvet Cake

När dottern är hemma på besök bakar hon nu och då kakor som hon sett eller ätit när hon varit ute och rest. Senast snodde hon ihop en Red Velvet Cake. Jag har själv bara sett den på bilder i olika mattidningar och undrat om den verkligen är lika god som den ser ut. Jag kan bara konstatera att det var den! Och ännu godare dagen därpå. Så här bakade Atti sin kaka. Receptet googlade hon fram på nätet. Tyvärr återger inte bilderna den läckra röda färgen riktigt.

Red Velvet Cake
Kakbotten:
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
115 g smör
300 g socker
2 stora ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2,3 dl fil el yoghurt
2 msk röd karamellfärg
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk bikarbonat

Fyllning och topping:
3,5 dl vispgrädde
250 g philadelphia eller crème cheese
200 mascarpone
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker

Börja med att sätta ugnen på 175° och smörj sedan två (just precis två) formar med löstagbar kant. Rita upp två rundlar av bakplåtspapper och tryck fast dom i botten på formen.
Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål och vispa ägg och socker till en fluffig smet i en annan. Blanda ner vaniljsocker och vispa lite till. Rör samman fil/yoghurt och karamellfärg. Blanda försiktigt ner detta och mjölblandningen i äggsmeten. Häll bikarbonatet i vinägern och låt det fräsa lite innan du snabbt blandar ner även detta. Fördela smeten i de två formarna och släta till ytan.
Grädda i ca 25-30 min tills provstickan känns torr. Låt kakorna svalna helt. Under tiden kan du göra fyllningen.

Vispa mascarponen och philadelphiaosten fluffig med hjälp av en elvisp. Tillsätt vaniljsocker och florsocker. Vispa grädden fast i en annan skål och blanda sedan ner den försiktigt i ostsmeten.

Dela kakorna i två delar och bred krämen mellan bottnarna och ovanpå. Dekorera med riven kokos (Atti strödde även över små silverfärgade sockerkulor). Låt kakan stå till sig en stund.

Jag kan inte låta bli att undra om man inte kan få till den röda färgen med riven rödbeta. Och om jag tar cirkelbeta blir den randig då tror ni?


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar