28 oktober 2012

Anki

Det här är Anki Berg. Och Truls, hennes kattunge som du som besökare själv får avgöra om du vill kalla hon eller han. Jag försökte mig på med ett "hen" men kände att det var inget för mig. Jag har inte riktigt förstått mig på det där med "hen". På något sätt känns det som om det skjuter över målet. För mig är hon hon och han är han, resten sitter i vårt medvetande. Men nu var det ju inte det jag skulle skriva om.

Anki jobbar till vardags som informatör på Västerbottens museum, men just den här söndageftermiddagen agerade hon mitt bokstöd. Inte bokstöd bildligt talat utan stöd i form av bollplank och korrekturläsare till min bok. Vi hade intressanta diskussioner om texter. Sådana diskussioner som jag gillar att ha just med Anki. Vi vinklar lite hit och dit och helt plötsligt uppenbarar sig ett "Ahaaa"! Man kan kalla det för konstruktivt också om man vill.

Tack Anki!

25 oktober 2012

Sveriges senaste naturreservat

Igår tog länsstyrelsen i Västerbotten beslut om ett nytt marint naturreservat som omfattar Snöanskärgården, Örefjärden och Järnäshalvön. Anledningen till beslutet är områdets höga natur- och kulturmiljövärde som man på detta vis vill skydda. En av naturreservatets entréer kommer att finnas här i Järnäsklubb och redan i somras satte man upp den "båk" som kommer att fyllas med information. En spännande utveckling som givetvis inte löper helt smärtfritt för de berörda mark- och skogsägarna. Förhoppningsvis leder förhandlingarna till alla parter blir nöjda.
Men ett vackert naturreservat är det. Månne Sveriges vackraste?! Läs mer om naturreservatet Örefjärden - Snöanskärgården och vad det innebär här: Naturreservat.

Gårdagen var historisk på andra sätt också. För 30 år sedan bildade jag tillsammans med en kompis och många, många fler en fredsbro mellan den ryska och den amerikanska ambassaden i Stockholm. På kvällen hade jag en date med Båtbyggar´n och på den vägen är det.


22 oktober 2012

Frostnupet



I lördags när jag drog upp rullgardinen hade molnen skingrats och ljuset strilade genom grandungen nere vid havet. Kung Bores andedräkt vilade över landskapet och morgonssolens reflexer i frosten glittrade som guldkorn.

Nere vid bryggan kunde jag betrakta världen upp och ner en stund då viken låg i stiltje. Det frasade lätt under mina fötter där jag smög mig fram med kameran. Försiktigt för att inte förstöra, för att inte störa.




20 oktober 2012

Nu tar jag bort Tabort

Nu försvinner Tabort från hyllorna i tvättrummet. Ut med den och in med linoljesåpan från Gysinge. Nu har jag slutligen blivit helt övertygad om dess fantastiska egenskaper efter att bl a fått bort en oljefläck på en vit t-shirt med såpan.

En flaska står på handfatet sedan i våras och har hjälpt att hålla mina jordiga fingrar mjuka. Går utmärkt att använda istället för tvål. Dryg är den också. Handkrämen bredvid har nästan stått oanvänd i sommar.


Linoljesåpan köper jag på Olofsfors byggnadsvårdsbutik och den finns även i dunkar för oss storkonsumenter. Så här beskriver Jennie och Patrik (som driver butiken) såpans egenskaper.


17 oktober 2012

På fri fot

 

Häromdagen när jag tänkte jag att jag skulle städa upp i köksträdgården hittade jag några av gårdens hönor där. De pickade, krafsade och såg ut att stortrivas. Och städade gjorde ju dom på sitt sätt på sätt och vis och grönkålen var ju liks till dom. Jag bestämde mig för att röjningen får vänta ett tag till, än har ju inte frosten anlänt på allvar.



14 oktober 2012

Potager

Det här är Michel. Han är pappa till vår kompis Eric. Michel bor i den lilla medeltidsstaden Senlis norr om Paris och vi besökte honom och hans fru Maguite när vi var på semester i Frankrike tidigare i höst. Jag hade hört talas om hans potager och nu skulle jag äntligen få se den ("potager" är den franska benämningen på köksträdgård). Och mon dieu - vilken köksträdgård!

Michel berättade att de i princip är självförsörjande på grönsaker. Han odlar bönor, både kok- och skärbönor, pumpor, tomater, rotselleri, kål mm. Grönsakerna fraktar de sedan hem (trädgården ligger ett par hundra meter från hemmet) för att på olika sätt konservera dom inför vintern. Vi fick även titta in i deras matkällare som låg inrymd i ett gårdsförråd längst ner i den lilla trädgården på baksidan av huset. I förrådet stod burkar med allehanda innehåll uppradade och i de prydligt staplade trädlådorna på golvet låg potatisar, morötter mm. 


Vi blev bjudna på en fantastiskt middag som till största delen bestod av egna grönsaker. På menyn fanns bl a en av mina favoritbönor, flageolet. Dessa hade Michel givetvis odlat själv och jag fick till min stora glädje med mig en påse hem. Merci, merci Michel!


Imorgon är det måndag och vi försöker hålla oss till vegetariskt och jag har därför förberett lite idag. Jag tänkte att bönorna jag fick av Michel skulle stå för basen.

Marinerade flageoletbönor

Börja med att blötlägga bönorna i vatten över natten. Jag tog 2 dl bönor och ca 5 dl vatten.
Slå av vattnet och häll bönorna och nytt vatten i en kastrull. Tillsätt en tesked salt. Koka försiktigt i ca 20 minuter.

Mixa ihop en örtolja under tiden bönorna kokar. Gör gärna en stor sats och spara det som inte går åt i kylskåpet.

I princip kan man använda vilka kryddor som helst i oljan men jag brukar blanda
2 delar persilja (ungefär 1/2 liter)
1 del basilika
1/2 del timjan
Ett par repade kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor
1 hel röd chili

Mixa alla kryddorna fint och tillsätt saften av en halv pressad citron och fyll sedan på med rapsolja. Ett par deciliter brukar räcka. Mixa lite till.

Sila bort vattnet från bönorna och lägg dom i en skål. Skeda över lite örtolja när bönorna svalnat helt och rör om. Bönorna håller sig 4-6 dagar i kylskåp och örtoljan ett par veckor.
Bon appétit!

11 oktober 2012

Mathantverk


Igår deltog jag i en mathantverksdag som anordnades i Vilhelmina. Det var Sveriges nationella resurscentrum för mathantverk, Eldrimner, som bjudit in för att bl a diskutera matturism. Vi som deltog i mötet representerade organisationer, producenter, gårdsbutiker, restauranger mm.

Att sådana här träffar behövs var vi alla överens om. Erfarenhetsutbyte med kollegor, inspiration från matkreatörer, information om vad som är på gång i form av kurser, marknadsföring mm. Ett litet tips till er som är intresserade av att hitta till mathantverkare i hela landet och har en sk smartphone - ladda ner appen "Mathantverk". Gratis och mycket användbar!



En av dagens inspiratörer var Ulrika Brydling. Ulrika har drivit ett antal restauranger (bl a Marmite i Åre), skrivit böcker, jobbat för TV4:s Mitt Kök mm. Tillsammans med mathantverkare och elever från Tannbergsskolan i Lycksele, lagade hon mat utifrån de råvaror och produkter som träffens deltagare lämnat in. Efter lunch tappade jag räkningen på de rätter som serverades under dagen. Min personliga, kulinariska höjdpunkt för dagen var osten Lapplands Blå från Jettes Gårdsmejeri i Högland. Fantastiskt god!

Inspiration kom även från Tor Norrman som driver Skärvångens bymejeri i Jämtland och från Martin Bergman, på M Bergmans fisk. Martin och hans personal var värdar för dagen och vi höll till i hans gårdsbutik som även inrymmer en restaurangdel.



Martin har ett antal guldmedaljer från de SM i mathantverk som Eldrimner anordnar. Namnet på den produkt som senast tagit hem en guldmedalj, hade inte hunnit komma upp tavlan som hängde utanför ingången - den björksavsgravade laxen. En eloge till den välfyllda gårdsbutiken där man inte bara kunde inhandla fisk i alla former utan även charkprodukter, ostar och allehanda mathantverk i form av torkat, syltat mm. Jag köpte med mig en bit av den björksavsgravade laxen och en bit Lapplands blå.

I bilen hem satt jag och funderade på min roll i alltsammans. Ingen egen tillverkning, inget kafé längre, bara ett stort intresse för hantverket och matturism. Lite idéer fick ny näring men än är de bara som små groddar.

7 oktober 2012

Lantlig äppelpaj

Gårdens äppelskörd är verkligen inget att skryta med även om den i år är större än någon gång förut. Nåja, en burk äppelmos och en äppelpaj är inte fy skam det heller. Här är receptet till min lantliga äppelpaj.

Lantlig äppelpaj
200°

Deg:
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk florsocker
1 ägg

Fyllning:
Äpplen, hur många beror lite på storleken
3-4 msk äppelmos
100 g mandelmassa
1 msk råsocker
2-3 tsk mald kanel
1 dl rostade hasselnötter
1/2 citron + vatten

Börja med att nypa ihop degen, antingen för hand eller i en matberedare. Tärna smöret och tillsätt de torra ingredienserna. Kör snabbt ihop degen och tillsätt ägget. Kör lite till. Lägg degen i plastfolie och ställ in den i kylskåpet (i minst 30 minuter). Förbered fyllningen under tiden.

Häll upp vatten i en skål och pressa i saften från en halv citron. Klyv och kärna ur äpplena. Skär tunna klyftor och lägg ner dessa i citronvattnet. Riv mandelmassan och hacka nötterna grovt.

Ta fram degen ur kylskåpet och kavla ut den till en rund kaka, ca 30 cm stor. Bred ut äppelmoset på kakan men lämna en ca 6 cm bred kant runt om. Fördela mandelmassan och lägg på äppelklyftorna så de täcker degen (slå dom genom ett durkslag strax innan du ska baka ut pajen). Strö över socker och kanel och toppa slutligen med de krossade nötterna. Vik upp degkanten över fyllningen.

Grädda i 25-30 minuter. Servera ljummen med vaniljvisp eller glass.

5 oktober 2012

Surt

Har ni märkt hur mycket rönnbär det är i år? Hur är det nu igen - mycket rönnbär = mycket snö eller = kall vinter? Ruggigt har det blivit i alla fall och Båtbyggar´n har inlett långkalsongsäsongen för bra länge sen nu.

Har man tur kan man i oktober få vara med om ett märkligt naturfenomen på Molins gård då sidensvansarna anländer. Som från ingenstans kommer dom och slår sig ner i den stora gårdsrönnen och lika hastigt som de kom är de borta igen och alla bären med dom. När vi bodde granne med Molins fick jag vara med om det ett par gånger. Nu passerar jag ibland och hoppas få uppleva det igen.


3 oktober 2012

London


Nu är jag tillbaka på svensk mark efter en långweekend i London med dottern, som senast när jag var där låg i min mage. En sak är jag då säker på - det kommer inte att dröja lika länge igen innan jag åker tillbaka. Vi bodde nära Hyde Park, alldeles intill t-banestationen Lancaster Gate och med gångavstånd till Notting Hill, stadsdelen som vi båda föll för. 

En kort sammanfattning skulle kunna lyda som följer:
Älskade London, jag älskar dig för alla dina marknader och dina ekologiska ambitioner,
för att medelålders knuttar i stora skaror varvar motorerna vid rödljuset utanför Buckingham Palace, för att du behåller stora grönområden i centrum trots deras attraktiva lägen som skulle ge extra klirr i stadskassan, för att jag bakom disken i affärerna på Oxford street hittar människor från hela världen, för att... Jag tror du förstår. Därför förlåter jag dig  för att dina invånare ibland kan vara så hopplöst konservativa och royalistiska. Ja, jag kan t o m blunda för det svaga morgonkaffet på hotellet.

Systemkameran fick stanna hemma denna gång men några bilder blev det i alla fall. För många, om ni frågar dottern.

Borough Market vid Thamsens södra strand. 

Kanske mysigaste och fullaste antikaffären i Notting Hill.
Gamla jackor som skyltade affärerna.
Kedjan "Planet Organic" har fem butiker i centrala London. Jag vill också driva en sådan butik!
Hyde Park

St Mary Abbbot´s bakgård.

En "kökkenmödding" på en loppismarknad i Pimlico.
So long London! Welcome October.