4 januari 2013

Kaka till trettondagshelgen

Gårdens unghönor värper nu ägg allesammans och de två äldre hakar på av bara farten. Äggförrådet växer stadigt i kylskåpet. Det känns som man har en liten guldgruva. Jag bläddrar i kokböcker och kollar efter recept med mycket ägg. I skafferiet ligger lite mandelmassa och mörk choklad och trycker och saffransförrådet är ännu inte tömt. Några hackade pistagenötter är kvar sedan juldesserten. Se där! En kaka till trettondagshelgen. Helt glutenfri dessutom.


Saffransrutor

4 ägg
400 g mandelmassa
0,5 g saffran
100 g mörk choklad
Lite hackade nötter eller annat att dekorera med.

Lägg bakplåtspapper i en form (jag använde en som är 25 x 25 cm) och sätt ugnen på 175°.
Riv mandelmassan grovt. Separera gulorna från vitorna och blanda dessa och saffranet (stöt först med ett par sockerbitar om den inte är finmald) med mandelmassan. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner försiktigt i smeten. Bred ut i formen och grädda i nedre delen i ca 30 minuter.

Hacka chokladen fint och strö detta över kakan direkt den kommer ut ur ugnen. Bred ut så hela kakan täcks. Toppa med hackade nötter. Låt svalna innan du skär upp i rutor.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar