26 februari 2013

Torkade kråkbär

I höstas när jag besökte ett matseminarium i Vilhelmina köpte jag en påse torkade kråkbär från Helens Gårdsbutik. Då jag inte riktigt vetat vad jag ska använda dem till har de legat i skåpet fram tills häromdagen då de hamnade i en kaksmet. Kakorna blev goda men bären lite för hårda (som korinter ungefär). Nästa gång blötlägger jag nog dem före.

Kråkbärskakor med solrosfrön
ca 30 st

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl farinsocker
0,5 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl torkade kråkbär
1,5 dl solrosfrön

Sätt ugnen på 175°.
Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med sockret. Tillsätt ägget. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem i smör- och äggblandningen.
Klicka ut smeten på två plåtar och grädda kakorna i ca 15-18 minuter.


24 februari 2013

Vintervägar

I morse när vi vaknade var all dimma bortblåst och trädens alla snökristaller gnistrade i solen. Havet har frusit på igen och erbjuder nya vägar att upptäcka. Vägar som det gäller att nyttja så länge de finns.

Båtbyggar´n och jag spände på oss skidorna och ställde siktet mot Storbådan. Snöpligt nog hade rännan efter båtarna som går fram och tillbaka till Rundvik, brutits upp och hindrade vidare framfart. Vi stod en stund och dividerade innan vi ställde in kursen mot Lillhällan istället.

Snön ligger endast ett par centimeter djup och det är bara att färdas kors och tvärs så länge ben och armar orkar. Nu hoppas vi att det inte faller mer snö och att vi får behålla isen under mars månad. Fast det kanske är att hoppas för mycket?


22 februari 2013

Jenny Stade

Häromdagen hade jag en arbetsträff med Jenny Stade. Vi satt i ett mörkt hörn på Costas i Umeå hukandes över min dator (därav den dåliga bildkvaliteten).

Jenny ska göra illustrationer till min bok och vi diskuterade upplägg, omfång, tidsaspekt mm. Otroligt nog börjar arbetet med boken gå mot sitt slut. Min förhoppning är att den ska vara tryckt och klar någon gång i maj.

Jenny är frilansade illustratör och har bl a haft uppdrag åt Region Skåne, Friends och Profilteatern. När hon skickade mig sin portfolio föll jag för att hennes förmåga att skifta uttryckssätt efter uppdragsgivare. Som en riktig illustratör alltså. Ni väntar jag med spänning på de skisser som kommer att droppa in i min mailbox allteftersom.

Och så är det helg igen!
SMHI lovar sol. Underbart.

18 februari 2013

Nytt uppdrag

Just nu är Västerbottens museum invaderad av hantverkare som borrar, slipar, snickrar, installerar el, målar. En stor ombyggnation pågår och allt ska vara klart till 15 juni. En ny entré ska ta emot besökarna, nya utställningar produceras och ett kafé ska inredas. Det är där mitt nya uppdrag kommer in i bilden – att ta fram ett kafékoncept för museets räkning. En inredningsarkitekt har ritat på inredningen och nu ska jag fylla det med innehåll. En idé. Vad ska kaféet förmedla? Vad ska serveras? Och på vad? Låter det inte som ett drömuppdrag för en gammal kaféinnehavare? Det är det!

Kaféet ska inrymmas i det som kallas lilla hallen med utsikt mot friluftsmuseet Gammlia. Mycket återstår för hantverkarna att göra och slipdammet ligger som en grå filt över hela lokalen. Men och andra sidan ligger snön ännu djupare utanför och det är långt till vår.

14 februari 2013

Chokladkaka med lakritsmaräng


Vid förra helgens surdegskurs bjöd vi på en chokladkaka med lakritsmaräng. Eva som driver Lakritsbiten i Umeå deltog och i hennes affär hittar du lakritspulvret som ska tillsättas.

Chokladkaka med lakritsmaräng
200 g smör
3 dl socker
1 dl kakaopulver av god kvalitet
3 ägg
3 dl vetemjöl

Till marängen:
3 äggvitor
1/2 krm ättika
1,5 dl socker
1,5 tsk lakritspulver

Smält smöret. Sätt ugnen på 175° och smörj en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
Blanda kakaon med sockret och rör ner detta i smöret då det svalnat. Rör ner ett ägg i taget och sikta slutligen i vetemjölet.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Den ska vara kladdig i mitten när den är klar. Ta ut den och låt svalna.

Höj ugnstemperaturen till 200°.
Vispa äggvitorna någon minut och tillsätt ättikan. Blanda lakritspulvret med sockret och rör ner detta i omgångar medan du fortsätter att vispa. När marängen är fluffig breds den ut över kakan. Grädda tills marängen fått lite färg.

Låt svalna och servera med bär (vi tog hallon) och vispad grädde.


11 februari 2013

Surdegskurs

I helgen var det så dags för den sedan länge planerade surdegskursen. Åtta deltagare trotsade snöyran och slöt upp både från Ö-vik i söder och från Umeå i norr.

De många lysrören i lokalen gjorde det svårt att ta bra kort, men desto större kvalitet var det på de bröd som bakades!


Med surdeg på råg och vete som grund bakade deltagarna tre typer av surdegsbröd; ett levain, ett vardagsbröd och ett grovt rågbröd. Vi passade även på att testa olika typer av mjöl. Mjölet "Vinjett" som är gjord på vårvete fick mycket väl godkänt.


Teori varvades med praktik.

Jag vet inte vem som hade roligast – deltagarna eller Maggan (Bagarbertan) och jag. Det är verkligen roligt att guida människor in i nya världar. Bilden nedanför sammanfattar känslan när man lyckats med sitt första surdegsbak.

































Tack alla ni som deltog! Om ni stöter på problem så hör av er. Våra telefonnummer finns i bekräftelsebrevet vi skickade ut. Och tack Bagarbertan för gott samarbete!
Receptet på chokladkakan med lakritsmaräng kommer senare i veckan.

Och ni som inte kunde delta – det går fler tåg. Vi återkommer med en ny kurs i höst, så håll utkik här eller på Facebook!

8 februari 2013

Skägglav


Häromdagen när jag promenerade över till Laxskärsudden på andra sidan viken, hamnade jag i ett bestånd av gamla granar som var täckta med skägglav. Varför det heter skägglav är inte svårt att förstå.

Som ung jobbade jag på ett fjällhotell i Edsåsdalen och vissa lediga dagar brukade jag spänna på mig turskidorna. En dag när jag åkte mot Hensjön passerade jag en dunge som var full av granar täckta med skägglav. Dagen därpå berättade Enok, en lokal same som extraknäckte i liften, för mig, att där det växer mycket lav där är luften ren. Sedan dess skänker jag alltid honom en tanke när jag passerar ställen där de växer. Sedan fyller jag lungorna.

Det är inte förrän man blir vuxen som man till fullo förstår värdet av mänskliga möten. Jag saknar Enok och pratstunderna med honom. Jag var knappt tjugo fyllda och han en bit över, ja vadå? Femtio? För det mesta slängde vi käft med varandra. Han kallade mig för "Sirkka två (kronor)" (mitt riktiga namn är Sirpa) och jag honom för "Enok en halv (meter)".


Till helgen har Maggan ("Bagarbertan") vår bakkurs. Med andra ord nya möten att se fram emot. Trevlig helg!

5 februari 2013

Mintchokladglass


I helgen gjorde jag lite glass till dessert. I regel brukar jag köpa glass, dels för att det finns så mycket goda glassar och dels för att jag fått för mig att det är så omständigt. Men det var faktiskt lättare än jag trodde. Och ägg har jag ju gott om numera. Den mörka chokladen gör glassen mindre söt så vill du har mer sötma så öka på sockermängden något.

Mintchokladglass
(satsen ger 5-6 dl)

4 äggulor
1 dl farinsocker
3 dl mjölk (helst 3%-ig)
2 dl visgrädde
2 msk kakao
ca 60 g mintchoklad (jag använde Marabous premiumchoklad)

Vispa ihop äggulor och socker i en kastrull, tillsätt mjölken och sjud försiktigt under vispning tills det tjocknat. Låt svalna.

Häll i grädden och vispa ner kakaon. Hacka chokladen och tillsätt den. Jag har ingen glassmaskin så jag hällde alltsammans i en skål och ställde i frysen. Sedan rörde jag varje halvtimme tills allt var genomfruset. Har du en glassmaskin så använd den.

That´s about it!

2 februari 2013

Järnäsbrevet fyller 600 år!


































Det sk "Järnäsbrevet" från 1413 fyller 600 år i år. Dokumentet är det äldsta kända där byn Järnäs nämns. Något att fira tycker vi som bor på Järnäshalvön.

En kommitté är tillsatt som planerar jubileumsaktiviteterna. Har du fler idéer eller vill du ha mer information kontakta Anita Dowald på: anita.dowald@gmail.com.