14 februari 2013

Chokladkaka med lakritsmaräng


Vid förra helgens surdegskurs bjöd vi på en chokladkaka med lakritsmaräng. Eva som driver Lakritsbiten i Umeå deltog och i hennes affär hittar du lakritspulvret som ska tillsättas.

Chokladkaka med lakritsmaräng
200 g smör
3 dl socker
1 dl kakaopulver av god kvalitet
3 ägg
3 dl vetemjöl

Till marängen:
3 äggvitor
1/2 krm ättika
1,5 dl socker
1,5 tsk lakritspulver

Smält smöret. Sätt ugnen på 175° och smörj en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
Blanda kakaon med sockret och rör ner detta i smöret då det svalnat. Rör ner ett ägg i taget och sikta slutligen i vetemjölet.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Den ska vara kladdig i mitten när den är klar. Ta ut den och låt svalna.

Höj ugnstemperaturen till 200°.
Vispa äggvitorna någon minut och tillsätt ättikan. Blanda lakritspulvret med sockret och rör ner detta i omgångar medan du fortsätter att vispa. När marängen är fluffig breds den ut över kakan. Grädda tills marängen fått lite färg.

Låt svalna och servera med bär (vi tog hallon) och vispad grädde.


3 kommentarer: