28 mars 2013

Påsktryffel

Här ett recept på påsktryffel för dig som vill göra ditt eget godis till påsk. Receptet kommer ursprungligen från Dansukker men jag har "förädlat" det med lime och citron. Jag kastade även om proportionerna av mörk- och mjölkchoklad.

Påsktryffel
1 dl vispgrädde
50 g smör
100 g mjölkchoklad
200 g mörk choklad
lime eller citron

Mandelmassetoppingen:
100 g skållad mandel
1,5 dl florsocker
1-2 msk flytande glykos
gul och grön karamellfärg
vit choklad till garnering

Koka upp grädde och smör. Hacka chokladen och tillsätt den. Rör om tills allt smält samman, blanda ner lite rivet citron eller limeskal och häll i en form. Jag använde en avlång kakform som jag först klädde med plastfolie. Ställ i kylen.

Mal mandeln och knåda sedan ihop den med glykosen och florsockret. Färga med gul eller grön karamellfärg. Kavla ut mandelmassan och lägg på tryffeln. Smält lite vit choklad och ringla över.
Skär lämpligt stora bitar med en vass kniv.

26 mars 2013

Familjen Kärki

Det finns några som har reagerat på att jag kallar mig Båtbyggarhustrun. De tycker att jag förminskar mig själv. Jag kan förstå det. Speciellt de som inte känner mig privat. Men så är inte fallet. Juridiskt sett är jag inte ens hustru. Nu vet ni det.

Det hela började med att vi skulle döpa en sikpastejröra på kaféet. Efter lite funderande fick det bli "Båtbyggarhustruns bästa" och när jag började röra mig i det sociala medierna tog jag det tilltalsnamnet och sedan har det bara hängt med. Inte mer komplicerat än så.

Eftersom boken kommer att få titeln "Båtbyggarhustruns bästa" så har diskussionen ånyo kommit upp. Bland annat påpekade Båtbyggar´n att det inte fanns några bilder på min barndomsfamilj, familjen Kärki, i boken. "Jo, men", försökte jag lamt protestera, "de finns ju absolut med i mina texter!", (för det gör de verkligen). Jag vet faktiskt inte hur jag tänkte men det är klart att de även ska finnas med på bild. Detta har lett till att jag de senaste dagarna har gottat mig i gamla bilder. Till stor hjälp har jag haft min storasyster Sisko som bläddrat i gamla fotoalbum och skickat bilder till mig.

Bilden överst är fantastisk! Speciellt för oss som vet vilken hästkarl pappa Klaus var. Här tar han en fikapaus på timmerlasset medan hästen Maja väntar lite lojt. En gång när en annan av våra hästar blev sjuk låg pappa bredvid honom flera dygn i skogen. Det var aldrig tal om att överge en kär arbetskamrat.

Mamma Elli har i sin tur tillbringat flera nätter i en svinstia med armarna runt en sugga. Det var när hon som ung gick på lanthushållsskola och de blev beordrade att skydda kultingarna som annars kunde bli ihjälklämda av suggan under natten. Ingen av de andra flickorna ville så mamma offrade sig. Alla överlevde, berättade hon stolt senare i livet.

Här har mamma och pappa tagit kort på varandra vid ett besök på djurparken i Eskilstuna.

Och så fotot nedanför. En absolut favorit! Kanske inte riktigt "rumsren" men den förmedlar så mycket kärlek. Pappa som inte kan låta bli att greppa mammas bak där hon står och skalar potatis. Och mammas oförställda glädje över uppmärksamheten. 



25 mars 2013

"Hälla"


Häromdagen tog jag med mig kameran över på andra sidan viken för att fotografera ett av mina favorithus här i Järnäsklubb. Huset kallas för "Hälla" berättar Folke Häggström, vars föräldrar hade det som fiskehus. Hit flyttade familjen varje sommar när fiskesäsongen inleddes. Vinterhuset kallade de för "Östvart" och är det hus som ligger bortanför bygdegården på vänster hand. Idag är det Folkes systerdotter som rår om "Hälla".

Det jag tycker om med huset, förutom läget på just en hälla, är den slitna fasaden av liggande panel. Det finns inte många hus kvar i byn med den här typen av fasad och sådana här timrade kokhus med två våningar är ovanliga på övriga håll i Västerbotten. Det röda huset på bilden ovanför är även det ett gammalt kokhus.





Den påbyggnad som Folkes pappa Algot uppförde på baksidan av huset, är riven och en ny panel är uppsatt. Folke berättar att det var där fiskeredskapen förvarades.

Huset är skyddat enligt lag av s k Q-märkning. I det här fallet är det byggnadens utvändiga utseende man vill bara för eftervärlden och här i Järnäsklubb är det ett av de hus som fortfarande finns kvar som påminner oss om byns historia som gammalt fiskeläge. Något som ger byn den charm den har. I alla fall om man frågar mig.

23 mars 2013

Kaféutbud



Igår var jag på Västerbottens museum och presenterade mina idéer för vad som ska serveras på kaféet. I det lilla köket dukade jag upp soppa, sallad, fisk- och charkdelikatesser till lunch och på eftermiddagen ringlade kön lång då hela personalen skulle förse sig av de kakor jag bakat och tagit med mig. Det var verkligen roligt med så mycket respons i form av idéer och frågor! Nu finns det något att jobba vidare utifrån.

En av kakorna som jag bjöd på var Signilds kladdkaka. Receptet hittar du under fliken "Recept".

Idag skiner solen igen och temperaturen har stigit något. Båtbyggar´n och jag tog oss en skotertur till Kråken. Färden dit gick igenom skogen dit och över isen hem. Jag vet inte när jag åkte skoter senast – kanske tjugo år sen. Drygt. Det var hur kul som helst! Imorgon ska vi bege oss ut till iskallorna på Grisselklubben.


20 mars 2013

Vårprimörer på burk

Mars har varit ovanligt kall. Vissa morgnar har temperaturen krupit ner till -20° här i byn och i inlandet  ner mot -30. Visst skiner solen, men ändå, det är ju vårdagjämning! Mer värme behövs för att snötäcket ska krympa. Och någonstans där under vill det som vilat hela vintern, upp.

Mars månads utmaning på bloggen Gröna skafferiet är vårprimörer. Och nog är det en utmaning för oss som bor i den här landsändan! Men skam den som ger sig. Från skafferiet plockar jag fram torkade vårprimörer på burk; nässlor, körvel och libbsticka. Körveln och libbstickan hamnar i en morotssoppa och brödet som ackompanjerar den, fyller jag med bl a nässlor.

Fyllt bröd med nässlor
1 bröd

100 g vetesurdeg
15 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
1 msk honung
1 tsk salt
2 dl durumvete
4,5 dl vetemjöl special

Fyllning:
100 g riven Västerbottensost
0,5 dl rapsolja
2 stora nävar torkade nässlor
Salt

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vetesurdeg, vatten, honung, rapsolja och salt. Rör tills jästen smält och tillsätt sedan durumvete och vetemjöl. Knåda ordentligt, ca 10 minuter och låt jäsa i ett par timmar. Riv under tiden osten till fyllningen och blanda den med oljan, saltet och nässlorna.

Tippa ut degen på ett mjölat bakbord och tryck ut degen (kavla inte) till en rektangulär, ca 1 cm tjock.
Fördela fyllningen på degen och pensla kanterna med vatten innan du rullar ihop och formar den till en krans. Lägg på en plåt, strö över lite mjöl och flingsalt och låt jäsa 45 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 250°.
Ställ in plåten och sänk temperaturen till 200°. Grädda i ca 30 minuter och låt svalna på galler.


19 mars 2013

Rolls royce

Under svägerskans frånvaro har jag fått låna hennes nya spark. Nu sitter jag och undrar om jag överhuvudtaget ska lämna tillbaka den. Den är ergonomisk och de breda extramedarna av plast gör den snabb. Jag flyger fram på isen och på vägarna. I alla fall är det så jag upplever det.
En liten plastetikett berättar att sparken tillverkas i Finland. Jag kan inte säga att jag blev förvånad ;-)

18 mars 2013

Kvällskonsert

Gårdagkvällen bjöd på konsert
Kvarkenisen gav en vårvintersymfoni i moll
Scenen lystes upp av norrsken
Entrén var fri
Mina applåder slukades av vinden

17 mars 2013

Sällskap

 
I helgen är jag ensam här på gården. Sandviken tog sig till finalen i bandyn och Båtbyggar´n bestämde sig på stående fot att ta med sig svärfar till Stockholm för att heja fram laget till SM-guld. Svärmor bestämde sig för att haka på. Själv jobbar jag med bilderna till boken och sitter mest framför datorn.

Men helt ensam är jag inte – utanför fönstret tuggar dovhjortarna i sig de solrosfrön som fallit ner från fågelbordet. Jag betraktar dem där jag sitter och inmundigar min lunchsoppa. En av dem har tappat ena hornet och jag kommer på mig att undra om hjortar också kan få belastningskador. Lite jobbigt ser det ut att vara, lite som att åka skidor med en stav.

Nu ska jag fortsätta letandet efter en omslagsbild till boken. Jag tror kanske jag vet vilken det blir.
Trevlig söndag på er!


14 mars 2013

Påskmarknad

Idag besökte jag Nya Handelsgården i Umeå och hittade denna bedårande keramikhöna. Hönan är gjord av en av mina favoritkonsthantverkare (vilket långt ord!), Eva på Agraff Design.

Hennes hönor och mycket annat kommer att finnas till försäljning på Påskmarknaden Olofsfors bruk, 24 mars. Mer information hittar du genom att klicka på påskmarknadsaffischen till höger.

13 mars 2013

Förvärkar

Idag färdigställde jag de sista texterna till boken. Känslan kan väl närmast beskrivas som att värkarna nu satt igång efter en lång graviditet. Visserligen bara förvärkar men ändå! Själva nedkomsten beräknas till maj.

På skärmen syns Paula som är en av de personer som får representera Järnäsklubb i boken – en av alla de spännande personligheter jag intervjuat under resans gång. Jag önskar att alla kunde rymmas i boken!

Så fort jag har mer information om exakt släppdatum och pris på boken, kommer jag att lägga ut det här på bloggen. Sen är det bara att hålla tummarna att fler än jag tar till sig min bebis.

11 mars 2013

Pecannötsbullar

Pecannötter hör till en av mina favoritnötter. Häromdagen hamnade de i bulldegen. I vanliga fall smälter jag smöret och blandar det med mjölken och jästen men denna gång gjorde jag en sk "raskdeg" först som tillsammans med ägget ger en annan, lite kortare konsistens till brödet.

Pecannötsbullar
ca 50 st

5 dl mjölk
100 g jäst
1100-1200 g vetemjöl special
1 ägg
3 dl socker
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 rågade teskedar grovmald kardemumma

Fyllning:
600 g rumsvarmt smör
2, 5 dl socker
100 g hackade pecannötter

Till topping:
1-2 ägg
100 g grovhackade pecannötter

Börja med att göra raskdegen genom att blanda ljummen mjölk med jästen och hälften av vetemjölet. Låt jäsa 1-2 timmar. Gör fyllningen under tiden degen jäser – blanda smör och socker och hacka nötterna grovt.

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda väl. Ett tips är att inte blanda ner allt mjöl på en gång utan tillsätt allteftersom. Den här degen är ganska kompakt.
Stjälp upp degen i dela i två delar. Kavla ut varje del till en avlång platta. Bred på smör och sockerfyllningen och strö över nötterna. Vik degen på mitten och skär ut 3-4 cm breda remsor. Tvinna dessa till knutar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Jäs till dubbel storlek. Det tar ca 1 timme.
Sätt ugnen på 210° och pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över grovhackade pecannötter. Grädda i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.



9 mars 2013

En lördag i mars

Det är mars. Lördag. Nedanför Siw och Eskil står dov- och kronhjortar och mumsar på något. Solen skiner. Det är en bra dag.

Jag fyller huset med vårblommor och ställer iordning inför kvällens middag med tjejgänget. Menyn är hämtad från 80-talet; räkcocktail, köttfondue och "after-eight päron" med vaniljglass. Det är knytkalas.
Kvällen ser ut att bli lika bra.




7 mars 2013

Något för alla - glutenfritt

I mitt uppdrag åt Västerbottens museum ingår det att ge förslag på vad som ska serveras i kaféet i form av mat, smörgåsar, sötebröd med mera. Det känns viktigt att redan från början tänka på utbudet till dem som av någon anledning inte tål mjölkproteiner, gluten eller något annat livsmedel. I min receptsamling hittade jag den här nötrulltårtan med chokladkräm. Den innehåller inte mjöl och byter man ut smöret kan man få en mjölkfri variant. Inte förrän den låg där färdigrullad mindes jag att jag brukar rulla ihop den från kortsidan för att få den tjockare.

Nötrulltårta med chokladsmörkräm

3 ägg
1,5 dl socker
100 g malda hasselnötter
2 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver

Till smörkrämen behövs:
100 g smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
1 äggula

Sätt ugnen på 225°.
Vispa ägg och socker pösigt och blanda ner de malda hasselnötterna som du först blandat med bakpulver och potatismjöl.
 i ca 7 minuter.

4 mars 2013

Fishingstore

Under vår vistelse i Stockholm besökte vi även fiskebutiken "Fishingstore" som snart slår upp portarna. Det är Olli och några kompisar till honom som står bakom butiken som även kommer att finnas på nätet.I butiken kan fiskeentusiasten hitta allt ifrån spön, drag och rullar till funktionella fiskeplagg. Så fort hemsidan är klar kan du hitta sortimentet på: www.fishingstore.se. Den som vill kan även följa grabbarnas förehavanden på Instagram och på Facebook där de kommer att fylla på med fotografier och information allt eftersom. På Facebook pågår just nu en tävling där man kan vinna en haspel- eller flugrulle.Båtbyggar´n hittade ett par nya vadarbyxor och skor. Själv gick jag därifrån med en tunn Primaloftjacka från Vision. Perfekt både på fjällturen och i båten i sommar.Lycka till Olli och gänget. Kör hårt!

1 mars 2013

Kaféspaning

Båtbyggar´n och jag är i Stockholm för att besöka årets båtmässa. Vi for ner en dag tidigare än vi brukar för att jag skulle hinna med en spaning på huvudstadens kaféer med anledning av mitt uppdrag åt Västerbottens museum.


Jag inledde min spaning på Café Saturnus på Eriksbergsgatan. Kaféet är inrett i fransk stil och atmosfären känns välkomnande. Även utbudet har franska förtecken och jag lät mig väl smaka av en café au lait och en croissant aux amandes (med mandlar).



Nästa stopp blev Thielska galleriet på Djurgården där kön ringlade lång redan innan öppningen. I år är det 150 år sedan konstnären Edvard Munch föddes och detta uppmärksammar man med en utställning.

I den f d intendentbostaden huserar Monika Ahlberg, mest känd för att en gång i tiden ha gjort kaféet på Rosendals trädgård populärt. En vällagad morotssoppa med surdegsbröd fick utgöra dagens lunch. Enkelt, gott och prisvärt.

Söder erbjuder numera ett antal spännande butiker, bl a 8T8 på Swedenborgsgatan och Cajsa Warg på Renstiernas gata. Jag kunde konstatera att det ekologiska utbudet av varor ständigt ökar och att den sk Rawfood-rörelsen är på frammarsch. På 8T8 åt jag en överraskande god rawfood-paj utan ägg, socker, smör och vetemjöl.

På Söder tittade jag även in på det populära kaféet String med sin inredning av allehanda 50-talsmöbler, men inte ens den trevliga killen bakom disken eller de humana priserna kunde skyla över det faktum att stället kändes sunkigt och smutsigt.

Jag avslutade min spaning på Café Tjärlek på Tjärhovsgatan. Caféet drivs av en thailändska och min tanke var att få lite inspiration från andra länder. Tyvärr bestod fikautbudet av de vanliga bakverken som många kaféer köper in. Den som är där en söndag förmiddag kan dock njuta dumplings och andra asiatiska specialiteter.

Kaféet hade ändå något. Kanske var det allt kitchigt som fick ta plats. Ja, varför inte tänkte jag när jag betraktade den gröna glödlampan i golvarmaturen.