11 mars 2013

Pecannötsbullar

Pecannötter hör till en av mina favoritnötter. Häromdagen hamnade de i bulldegen. I vanliga fall smälter jag smöret och blandar det med mjölken och jästen men denna gång gjorde jag en sk "raskdeg" först som tillsammans med ägget ger en annan, lite kortare konsistens till brödet.

Pecannötsbullar
ca 50 st

5 dl mjölk
100 g jäst
1100-1200 g vetemjöl special
1 ägg
3 dl socker
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 rågade teskedar grovmald kardemumma

Fyllning:
600 g rumsvarmt smör
2, 5 dl socker
100 g hackade pecannötter

Till topping:
1-2 ägg
100 g grovhackade pecannötter

Börja med att göra raskdegen genom att blanda ljummen mjölk med jästen och hälften av vetemjölet. Låt jäsa 1-2 timmar. Gör fyllningen under tiden degen jäser – blanda smör och socker och hacka nötterna grovt.

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda väl. Ett tips är att inte blanda ner allt mjöl på en gång utan tillsätt allteftersom. Den här degen är ganska kompakt.
Stjälp upp degen i dela i två delar. Kavla ut varje del till en avlång platta. Bred på smör och sockerfyllningen och strö över nötterna. Vik degen på mitten och skär ut 3-4 cm breda remsor. Tvinna dessa till knutar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Jäs till dubbel storlek. Det tar ca 1 timme.
Sätt ugnen på 210° och pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över grovhackade pecannötter. Grädda i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.



2 kommentarer:

  1. Det var de också. Lite nyfiken på hur du som Hovkonditor hittade till min blogg från Singapore.

    SvaraRadera