29 juni 2013

Nytillskott i hönsgården



Härom kvällen hämtade jag fyra nya unghöns hos Agneta i Aspeå. Två nio veckor gamla Hedemorahöns (översta bilden), en Crème Crested Legbar och en Isbar (bilderna nedan). Roligt med nytillskotten. "Inskolningen" har gått fint även om unghönsen håller sig för sig själva och rycker till när de stora gör hastiga rörelser.

Isbarhönans klor är gröna och för tankarna till reptiler och urtidsdjur. Den kommer att så småningom lägga grönaktiga ägg. Ägg från Créme Crested Legbarhönorna har en blå-turkos nyans. Jag ser framemot att under hösten någon gång få hämta in de första och lägga dem bland de fläckiga, vita och bruna äggen.

Tack Agneta för att du låter dina hönor kläcka fram olika raser så att jag kan få ta del av mångfalden!



27 juni 2013

Fint inneboende

Det senaste dygnets ostadiga väder har fått mig att kura i fåtöljen på glasverandan på övervåningen. I takrännan närmast fönstret vippar en stjärt som väcker nyfikenhet. Ett flugsnapparpar har byggt bo i skyddet av taksprånget och nu och då skymtar små orangefärgade, gapande näbbar. Nu önskar jag innerligt att jag får vara med när ungarna ska lämna boet.




26 juni 2013

Åkerfräken


I slutet av 80-talet och en bit inpå 1990-talet drev jag ett företag tillsammans med Katarina Molin och Ulla Strömberg som också bor här i byn. Några av er kanske minns "Kvanne" som företaget hette. Vi tillverkade salvor, schampon, hudkrämer med mera av växter som vi odlat och plockat. En del av de örter vi använde köpte vi. När jag travar i skog och mark kommer jag på mig att naturligt tänka att det där är bra mot sår, onda leder osv. Andra gånger så minns jag helt enkelt inte längre. Inte bra. Därför tänkte jag att jag skulle friska upp mitt minne genom att skriva blogginlägg nu och då. Jag börjar med åkerfräken.

Åkerfräken, eller Equisetum arvense som den heter på latin, tillhör arten fräkenväxter. Den kallas ibland även för rävsvans. Tidigt på våren kan man se rävsvansarna efter huvudvägen här i byn, men det dröjer inte länge innan de bytts ut mot små gröna skott som liknar små tallar. Har man otur som jag, växer den i trädgårdslandet. Växtens rötter är små och hart när omöjliga att utrota.

Tittar man närmare på växten ser man att växten är delad i partier som börjar vid "bladen" (det svarta på bilden). Drar man försiktigt i den så går den av just där. Även bladen är uppbyggda på ungefär samma sett. Der ser ut som växten har leder. Förmodligen var det därför som man förr använde ett avkok av växten mot värkande leder - allt enligt den signaturlära som man förr trodde på. Signaturlärna innebar att det växte liknade var den bra mot.

I min favoritörtabok "Örtmedicin och växtmagi" kan jag läsa att åkerfräken har höga halter av kisel och att man förr i tiden använde de gröna skotten för rengöring av husgeråd. Att den sen innehåller saponiner gör ju inte saken sämre.

Det är de gröna, sterila årsskotten som används och växten är urindrivande och blödningshämmande. Vidare ökar den bindvävens motståndskraft. Den är bra vid ödem, rikliga menstruationsblödningar, magblödningar och vid reumatiska besvär. Dessutom kan den nyttjas som ett understödjande medel vid lungtuberkulos och till sårbehandling. Allt enligt boken.

När man använder den så gör man en sk fusion. Man kokar upp vatten, häller det sedan över växtdelarna och låter det dra en stund innan man silar bort växtdelarna. Den har en ganska neutral smak och ska man dricka den så bör man göra det på förmiddagen om man inte vill ägna natten åt toalettbesök.

24 juni 2013

Fougasse med getost


Midsommar har varit och farit. Den bjöd på både regn och sol men framför allt på tid. Ledig tid. Tid så att jag äntligen kunde baka matbröd. Under ett par veckors tid har jag fingrat och bläddrat i den bok som Bagarbertan kom med då jag hade släppfest  - "Den franske bagaren" av Sébastian Boudet. Hon hade varit på en bakkurs med honom och därför fanns det en personlig dedikation i den.

Efter att ha funderat hit och dit bestämde jag mig att baka en fougasse med Boudets recept som utgångspunkt. Jag kan tycka att satsen var onödigt stor då brödet är godast nybakat. Jag fyllde min fougasse med getost. Fougassen är lättbakad och det enda man behöver komma ihåg är att börja i tid då man startar bakningen med att göra en s k poolish 12-16 timmar innan.

Fougasse med getost
1000 g + 600 g mjöl (jag använde Kungsörnens Vinjett på vårvete)
1000 g vatten
1 g jäst
45 g flingsalt

Fyllning:
2 röda spetspaprikor
1 liten squash
4 hela klyftor vitlök
2 dl olivolja
En stor hög med persilja, timjan och basilika
Flingsalt
300 g getost

Dag 1:
Börja med att blanda jästen med 1000 g av vardera vatten och mjöl i en rymlig bunke. Det blir en tjock pannkaksliknande konsistens. Detta kallas poolish. Täck med en handduk och låt stå i rumstemperatur i ca 12-16 timmar.

Jag gjorde fyllningen till fougassen kvällen innan jag skulle baka. Jag rostade halverade paprikor, vitlök och squashen i bitar i ugnen (200 ° i ca 15 minuter). Sedan skalade jag paprikan och delade den i bitar, hackade kryddorna och la dem i en skål tillsammans med squashen och paprikabitarna. Vitlöksklyftorna mosade jag innan jag tillsatte dem tillsammans med olivoljan och lite flingsalt.

Dag 2:
Häll upp 600 g mjöl på bakbordet och gör en grop. Häll salt och poolish i den och arbeta ihop till en smidig deg som släpper från bakbordet. Låt degen jäsa 2-3 timmar under en fuktad bakduk.

Sätt ugnen på 260°.

Dra försiktigt ut degen till en så stor rektangulär som det går utan att den går sönder. Krama ur oljan ur fyllningen och fördela den och getosten (jag delade den i stora bitar) över. Vik ihop ena långsidan mot mitten och sedan nästa. Dela  i tre delar och vänd upp på på tre bakplåtsklädda plåtar. Nyp ihop kanterna och låt dem jäsa ytterligare en timme under fuktig duk.

Pensla bröden med oljan från fyllningen och klipp tre-fyra håll på snedden på var sin sida av en tänkt mittlinje. Dra försiktigt i degen så att de bildas stora hål. Grädda i ca 20-25 minuter.

Det där var inte lätt att förklara utan bilder. Hoppas ni förstod.



21 juni 2013

Midsommarblomster


I backen på vägen ner till vår sjöbod växer tre nyanser av midsommarblomster. Några av dem gömmer sig lite blygt i det höga gräset.

Det blommar överallt nu och jag kommer inte att ha några problem med att hitta sju sorter att lägga under huvudkudden ikväll.

Trevlig midsommar!


18 juni 2013

Markus - den moderna bonden

Lagom till min lediga dag igår damp Camilla Öjhammars bok "Markus - den moderna bonden" ner i vår brevlåda. Trött efter helgens kaféinvigning på Västerbottens museum, sjönk jag ner med den i soffhörnan.

Det är verkligen underbart med samtidsdokumentationer! Den här beskriver ett generationsskifte på en gård i byn Raggvaldsträsk utanför Skellefteå. Genom sin kameralins har Camilla följt Markus arbete på gården under drygt ett år. Dokumenterat både det lätta och det tunga både i landskapet och med arbetet att driva en gård.

Camilla Öjhammar har jobbat som fotograf i tjugo år och mer om henne kan du läsa på hennes hemsida Bildlikt. Sidan håller precis på att uppdateras, så vänta ett par dagar med att kika in där.

Tack för boken Camilla och keep up the good work! Förhoppningsvis har du möjlighet att producera fler böcker i den här genren.

16 juni 2013

Uppdatering av arbetet med lotshuset

Häromdagen gick jag ut till Storklubben för att dokumentera arbetet med lotshuset. Mycket hade hänt sedan jag var där sist. Byggnaden har fått ny panel och nu ska fasaden målas. Halva huset rött och halva vitt.

Olli, en av snickarna har satt in ett nytt fönster och var nu i färd med att sätta upp nya fönsterfoder på tornet. Virket hissas upp med hjälp av rep och det blir mycket klättring upp och ner för trapporna innan allt finns på plats.


Det nya fönstret på mellanplanet vetter syd ut mot havet och nu har man utsikt åt nästan alla håll från två plan i tornet. 

Utsikten är som jag tidigare skrivit, bedårande. Bakom Storbådan kunde jag skymta Höga kustens kustlinje. Visst vet ni om att man fr o m i sommar kan hyra lotsstugan? I sommar hyr vi ut veckovis (och torsdag-söndag vid mån av plats). Nästa sommar är det tänkt att nyttjas till vandrarhem. Bokningen sköts av André Sahlen (andre.sahlen@gmail.com).

12 juni 2013

Ajvartorsk

Dagarna är fulla med arbete från morgon till kväll just nu. Kafékoncept ska sjösättas, annonser ska korras, böcker distribueras. Perioden är hektisk. Ingen tid för surdegar som ska bakas ut eller kulinariska utsvävningar.

Den här fiskrätten snodde jag ihop av kylskåpsrester en gång och den har sedan dess varit en storfavorit på matbordet. Otroligt snabb att göra och jättegod. Då vi har tillgång till torsk efter våra fiskeresor till Norge, får den utgöra basen, men man kan byta ut den mot vilken fisk som helst. Ajvar relish är en paprikaröra som finns i både en mild och en het variant. Paprikan ger rätten en härlig orange färg.

Ajvartorsk
300–400 g fisk
2 dl crème fraîche
0,5–1 dl ajvar relish
Ett par matskedar mjölk
2 msk smör
Salt

Sätt ugnen på 200° och smörj en ugnsfast form. Lägg i fisken och salta.
Blanda ajvar relish, mjölk och crème fraîche och slå detta över fisken. Ställ formen i ugnen i ca 25 minuter (beror lite på hur tjocka skivor av fisk man använder).

Servera med potatis och en sallad.
Klart!

10 juni 2013

Snart dags!

Fem dagar kvar till återinvigningen av Västerbottens museum och till invigningen av det nya kaféet. Vi jobbar för högtryck och är i full färd med provbakning. Hittills har vi tagit ut övergräddade, undergräddade och perfekt gräddade bakverk ur ugnen. Vi stryker i recept och skriver in nya tider och temperaturer. Inte lätt med nya effektiva ugnar med varmluft som fönar håret på en varje gång man öppnar luckan. Men skam den som ger sig!

Elina, Jenny och Katarina är vid gott mod i köket och hittills har de bakat kolakakor, chokladsnittar, bondkakor, jubileumskaka, tigerkaka, kladdkakor, rabarberpajer med mera. Dofterna sprider sig och museets övriga personal tittar in allt oftare.


Själv har jag inte hunnit dra på mig förklädet ännu. När jag inte springer omkring sitter jag med beställningslistor, menyer, recept med mera. Mellan varven försöker jag få upp den rekvisita som ska ställas på hyllor, hängas upp eller var de nu ska placeras.




Idag kom kaféstolarna och nu väntar vi på spänning på resten av möblemanget. Jag funderar på om jag ska återuppliva lite barndomsminnen och bjuda in personalen på hela havet stormar.

Programmet för återinvigningen är späckat och du hittar den på museets hemsida (www.vbm.se). Själv ska jag så fort jag hinner slå mig till ro bland Helge Lindens tavlor. Vi ses väl?!

8 juni 2013

Himlens alla stjärnor


Det hade närmat sig den tiden på året då dagen nästan slukat allt mörker
Natten innan hade jag sovit tungt
Kanske var det därför jag inte sett, inte hört

Stjärnfall

På morgonen möttes jag av dem
Himlens alla stjärnor
En vintergata för mig att vandra på

Jag korsade mig fram mellan stjärntecknen
När jag blundade var jag ljusår bort
Upp och ner betraktade jag Tellus

Runt mig föll himlakroppar
Bildade ljuspunkter på marken
Jag en del

Stjärnbeströdd








4 juni 2013

Distribution av böcker

Igår hämtade jag böckerna från tryckeriet och idag på förmiddagen har jag gjort iordning högar med förhandsbeställda böcker.

På torsdag 6 juni är jag hemma hela dagen (efter morgonpromenaden med Lilljaffa) och då kan ni som bor i närheten titta in och hämta de exemplar ni lagt undan. Även om ni inte lagt undan någon bok går det bra att titta in för att kika på boken.

Boken kostar 300:- och jag vore tacksam om ni tog med er jämna pengar.

Jag kan även skicka boken via post. Beställ den då genom att sätta in 300:- + porto (45:- 1 st /bok, 69:-/två böcker) på bg nr: 5980-8733. Glöm inte att ange namn och leveransadress.

Välkomna!

2 juni 2013

Brysselkex




Det var länge sedan jag lade ut något recept så här kommer ett.

Vid mitt senaste besök i Stockholm besökta jag butiken 8T8 i närheten av Mariatorget på Söder. Jag köpte med mig ett hallonpulver som visade sig vara en hit. Pulvret har en koncentrerad och ren hallonssmak. Otroligt god. Jag blandade ett kryddmått med strösockret när jag bakade brysselkex. Färgen mörknar dock lite i ugnen.

Brysselkex
4,5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
2-3 msk strösocker blandat med hallonpulver

Blanda snabbt samman alla ingredienser, utom hallonsockret, i en matberedare. Forma degen till ett par rullar, ca 4 cm i diameter och rulla dem i hallonsockret. Plasta in dem och låt vila i kylen i en timme tills den är kyld. Sätt ugnen på 175°.

Skär rullarna i skivor, lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.