31 juli 2013

Surdegsfranska

Här kommer ett recept på ett lättbakat rostbröd med vetesurdeg. Istället för vanligt vitt mjöl använde jag det stenmalda lantvetet från Ångsta kvarn som jag köpte under min semestertripp till Jämtland. Mjölet ger brödet en genuin doft. Provar du så förstår du vad jag menar.

Surdegsfranska
2 bröd
180°

1 dl mjölk
4 dl vatten
200 g vetesurdeg
1/4 pkt jäst
25 g rumsvarmt smör
800 g lantvetemjöl
1 msk socker
1 msk salt
(Linfrön, oskalade sesamfrön, flingsalt, chiliflagor)

Blanda mjölk, vatten, jäst och surdeg tills jästen smält. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en smidig deg, det tar ca 8-10 minuter med maskin. Täck degen och låt jäsa i ett par timmar.

Smörj två avlånga formar med olja och mjöla dom. Tippa upp degen, dela den i två bitar och rundriv bröden (hur man rundriver hittar du Bagarbertans blogg). Låt vila på bakbordet i 10 minuter.

Tryck ut ämnena med knogarna så de blir lika långa som formarna. Vik ihop långsidorna mot mitten och lägg i formen med skarven nedåt. Jäs ytterligare i ca 1,5 timme.

Pensla med mjölk och strö över valfri "topping". Jag strödde lin- och sesamfrön på det ena brödet och flingsalt och chiliflagor på det andra. Grädda i ca 25 minuter.



28 juli 2013

Dagar på havet


Det här inlägget gör jag som en påminnelse till mig själv. Ett potpurri av sommaren när den är som bäst. Högsommar, värme, stiltje. Tid för dagar på havet. Det här kan jag återkomma till när hösten går från grått till svart. När mörkret slukar allt mer av dagarna.

Endast dottern har saknats men nu kommer hon snart. Då hoppas jag på hårda vindar. Jag ska bara sitta på stranden och se på när hon försöker tämja vågorna. Då ska jag tillbringa dagar vid havet.






26 juli 2013

Älggräs

Det här inlägget började jag med för ett bra tag sedan, då växten blommade som bäst. Nu har de flesta blommat över, denna sommar då all blomning är tidig.

Älggräs (Filipendula Ulmaria) kallar jag den, men det korrekta namnet är älgört. Den heter även mjödört eller mjödspirea i folkmun. Den blommar efter dikesrenar tillsammans med mjölkörten. De gräddvita blomklasarna sprider en honungsliknande doft varma dagar.

På latin hette växten till en början Aspirea Ulmaria efter att man hittat i salicylsyreföreningar i den. Någon av er kanske min Aspirintabletterna? Nu vet ni varifrån de fick namnet.

Vill man använda den medicinskt ska man plocka blommorna då de ser ut som på översta bilden. Ett avkok är bra vid ledsmärtor och har en inflammationshämmande effekt. Torkade blad är en bra bas i ett örtte som är bra vid feber.

Man kan även göra saft av blommorna. Vill du prova så använda samma recept som till fläderblomssaft. Lite koncentrerad droppar i ett mousserande torrt vin är en bra inledning på en middag. Speciellt sådana här sommardagar som idag!


24 juli 2013

Limmo-design

Vi har haft besök ett par nätter av en kursare från min tid vid universitetet i Uppsala. Ett efterlängtat återseende efter flera decennier. Hon var på en liten roadtripp med sin kompis och jag guidade dem runt en dag.

Vi tog bl a en tur till Lillemor Elfgren på Limmo-design, en garnnörd, som hon själv kallar sig. Limmo-design håller till både på nätet och i en ateljé i Brån utanför Vännäsby.

Vi tummade på hennes handspunna färgglada garner på hyllorna och lät fingrarna glida genom ett par nytvättade härvor med inslag av hundhår. Om du vill besöka henne på internet så följ den här länken: Limmo-design. Själv kom jag ut med ett grönt nystan som så småningom ska bli en trekantssjal.

En bonad i köket uppmanade oss till vidare aktiviteter. Fikat fick bli på mitt gamla kafé i Olofsfors.


Nu har Ingrid och hennes kompis Tina dragit vidare och jag har njutit av det fantastiska torkvädret. Snart är tvättkorgen tom.

22 juli 2013

Tre byars gästabud

I lördags firade Järnäs by sitt 600-årsjubileum med dunder och brak. Det sk "Järnäsbrevet" skrevs 1413 då medeltiden rådde och därför var vi inbjudna till gästabud. Och ett hejdundrade kalas blev det. Ett som kommer att leva kvar även efter det att minnesgoda män och kvinnor inte längre finnes.

Många har vi att tacka; jubileumskommittén med Catharina Molin, Klasse Sahlén och Anita Dowald i spetsen. Sedan resten av familjen Molin, Peter och Elina de stora festfixarna, familjen Eriksson som upplät sin gård som festplats och många fler där till! Och tack vädergudarna för att regnet upphörde och att molnen skingrades.

Här kommer några bilder med familjen Molin först ut. Har du ett facebookkonto hittar du ett helt album med "mingelbilder" på Järnäshalvöns sida.




Vi tävlade. Elva frågor skulle besvaras. Extra poäng kunde vi samla till laget via hästskokastning och bågskytte.

Fram mot kvällen bröt solen igenom och det var fler än jag som passade på att fånga ljuset genom kameralinsen.


Och än är det en bit kvar av sommaren. Det känns bra.

20 juli 2013

Sommargranola med torkade jordgubbar

Jordgubbarna som mognar i köksträdgården inspirerade till denna sommargranola. Jag gör den ganska osöt men vill man ha mer sötma är det bara att öka mängden honung.


Sommargranola med torkade jordgubbar
0,5 l dinkelflingor
0,5 l havreflingor
2 dl rostade hasselnötter
1,5 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
1 msk krossade kardemummakärnor
1,5 dl pumpafrön
ca 25 g torkade jordgubbar
0,5 dl honung (knappt)
3 msk rapsolja
1 dl vatten

Sätt ugnen på 200°.
Blanda flingorna med solroskärnor och linfrö. Krossa hasselnötterna lätt och tillsätt även dessa.
Koka upp vatten, olja och honung och ringla det över blandningen. Rör om med händerna och tryck till så att allt blandas.

Häll i en långpanna och rosta i ca 30-35 minuter. Rör om var femte minut. Häll över pumpakärnorna när granolan nästan är färdig (den ska bli brun och knaprig) så behåller de sin gröna färg.

Låt svalna innan du blandar ner de torkade jordgubbarna. Förvara i en glasburk med tättslutande lock.


17 juli 2013

Vårt dagliga bröd

Sommaren husmorstripp är avklarad för denna gång. Bagarbertan och jag har i många år pratat om att åka till Jämtland. Bertan vet hur hon ska trigga igång mig. En bild på en mjölpåse räckte. Huvudmålet för resan blev Ångsta kvarn denna gång.

Ångsta kvarn drivs av Tina och Jonas. De tog över kvarnen 2009 och mal kravcertifierat mjöl av olika slag; lantvete, rågmjöl, kross, korngrötsmjöl mm. Stenmalet givetvis.

Lokala odlare levererar och endast i nödfall får de hämta säd från södra Sverige. Mjölet säljs till olika bageri och bagare och efter mycket tjat från ICA Maxis sida (i Östersund) även där. Produktionen har ökat stadigt år från år.



Från utsidan ser den gamla kvarnen förfallen ut men som besökare blir du genast betagen när du tagit dig upp på plan två. De vackra behållarna, mjöldammet, lukten och så påsarna i olika storlekar. I alla hörn möts du av historien. I nutiden. Levande. Precis det jag älskar.

Naturligtvis fyllde vi delar av bilens bagageutrymme med mjöl och jag ser framemot nästa brödbak.
Mer om Ångsta kvarn kan du läsa på: www.ångstakvarn.se
Tack Tina och Jonas för att ni tog er tid för att visa oss er kvarn!





Förutom de egna säckarna, fick vi med en leverans till Kerstin på Hara Gård. Hon både säljer och bakar med mjölet från Ångsta. Här provsmakade vi hennes bröd och fick veta lite mer om hennes verksamhet.

Resan gick nu vidare med färja till Norderön i Storsjön. Siktet var inställt på lunch på Tivars gårdsmejeri. På ön odlas även en del av den råg som Tina och Jonas använder. Hur rågen låter kan ni höra på kvarnens Facebooksida.



Sista besöket i Jämtland blev på Jämttinas vackra gård med kafé och butik. Här står havtornet i centrum och bärets vackra färg går igen i många av blommorna i vaserna, krukorna och i rabatterna. Tina själv berättar att det här är sista sommaren hon kommer att ha öppet och att hon fortsättningsvis bara kommer att förädla bären och sälja de på marknader och i andra butiker. 






För er som vill besöka Jämtland kommer här fler tips.

Raftsjöhöjdens gårdsmejeri. Här skär Gunilla upp en bit ost till oss.

Rönngården i Lit. Här köpte vi en hjortron- och morotsmarmelad med rom till våra ostar.

Vi sov över på Sörbygårdens Bed & Breakfast. Ett bra och prisvärt boende med vacker utsikt.

På sista bilden mitt resesällskap, Bagarbertan. Som alltid lika trevlig att resa med!
Och tack storasyster! Brunchen hos dig i köket i Hammerdal blev en bra start på vår tripp.


14 juli 2013

Gamla Salteriet

Bra båtväder förde oss till Obbola och fiskeaffären Gamla Salteriet häromdagen. En liten pärla både för båt- och bilburna visade det sig. Vi la till vid kajen nedanför uteserveringen som finns i direkt anslutning till byggnaden.

Gamla Salteriet drivs av Stina och Nils-Erik Sjöström. Nisse är fjärde generationens fiskare och Stinas pappa jobbade bl a som segelmakare.


I den lilla butiken i anslutning till renseriet och beredningsköket kan kunderna köpa fisk i alla dess former. Allt från egna nät och ryssjor. Rökt, gravad, färsk lax, olika inläggningar av strömmingar och mycket mera. Det finns färdiga kalla rätter för de som vill slå sig ner vid bryggan vid vattnet och förutom det har de i sommar även varm mat på tisdagar och fredagar. Den här dagen bjöds de på två sorters laxwok; sambal och tandoori och vi slog oss ner med varsin tallrik. Gott! Rekommenderas för den som har vägarna förbi.

Det är från Gamla Salteriet vi köper fisk till kaféets (Västerbottens museums) fiskplankor och strömmingsmackor. Läs mer på Gamla Salteriet på: www.gamlasalteriet.se . Du hittar även affären på Facebook, precis som Båtbyggarhustrun.