28 september 2013

Tusen ägg

På kul började jag föra statistik när de första äggen dök upp i redena i hönshuset. Det trummade på och jag har haft svårt att sluta dra streck för varje ägg jag hämtat in. Men nu är det slut med det. Jag tänkte dra en gräns vid tusen ägg och nu är den passerad.

Bruna, prickiga, turkosa, grönskiftande, vita, beiga är de ägg som hönorna lägger. Jag har tio hönor och en tupp, fyra av dem (inklusive tuppen) är blandrashöns. Utöver dem har jag två hedemorahöns, en maranhöna, en wyandotte, en crème crested legbar samt en isbar. En bekant varnade mig för att man blir sugen på fler raser när man väl börjat. Ack hur rätt hon hade. Tur att hönshuset begränsar flocken. Men kanske två till...


25 september 2013

Gelehjärtan med smak av lingon

En av mina favoritbloggare Karoline uppmanar alla att länka sina lingonrecept till hennes blogg Det gröna skafferiet i det hon kallar "Säsongens bästa". Mitt bidrag får bli gelehjärtan med lingonsmak.

Några rullade jag i socker och några i lite olja (de är väldigt kletiga annars). Jag tänker att de utan socker kan man kanske lägga bredvid köttbullarna eller på ostbrickan. Har man ingen egen lingondricka går det bra att använda Jokks. Nästa gång ska jag prova göra finsk marmelad med lingonsmak.

Gelehjärtan med lingonsmak
20 st

6 st gelatinblad
50 g glukos
1 dl socker
2,5 dl outspädd lingondricka
silikonformar för godis (det går även bra med isbitsformar)
strösocker

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten och med att olja in formen. Blanda sedan lingondricka, socker och glukos i en kastrull med tjock botten. Koka tills massan nått en temperatur på 122°. Smält gelatinet försiktigt och rör ner det i lagen. Låt alltsammans kylas ner till ca 70° innan du häller upp det i formen. Låt svalna och stelna i rumstemperatur över natten.

Lossa gelebitarna från formen och lägg dem på ett inoljat fat. Rulla i socker eller olja in dem runt om. De är väldigt kletiga!


21 september 2013

Boklagret

Det har gått dryga tre månader sedan jag hämtade ett par lass bokkartonger från tryckeriet. Försäljningen har gått över förväntan och jag har gått in på de sista kartonger. Tack alla ni som beställt och köpt boken! Nu har jag passerat "break-even" vilket innebär att jag fått täckning för de kostnader jag haft. Jättekul!

Nyligen fyllde jag på med böcker hos Din Bok så nu kan du som bor i Umeå få tag på den på två ställen i stan (även Västerbottens museum har den till försäljning). I Nordmaling finns den på Kafé Anno 1762 på Olofsfors bruk, Åbrånets limousin i Hörnsjö och på Levar Hotell.

För er som har köpt boken vill jag informera om ett fel som smugit sig in på sid 114. Tyvärr. Trots alla korrektursvängar. Det är 0,5 l mjölk som fattas i ingredienslistan för Mamma Ellis kardemummasnurror. Nu vet ni det.

Ska du besöka Bokmässan i Göteborg nästa helg? Besök då monter F 02:14 på plan två (avdelning Mat & Trädgård, alldeles bredvid kockteatern). Där finns min bok i montern för "Årets svenska måltidslitteratur 2013". Här kan man ta del av den skörd av böcker som berör mat som utkommit under året och rösta på den bok man gillar i det som kallas "Folkets röst".

17 september 2013

Lantliga äppelmuffins

För första gången sedan jag planterade mina äppelträd har jag fått en riktig skörd. Med det menar jag hyfsat stora äpplen och hyfsat många. Man får sänka ambitionerna när man bor vid havet i Norrland. Äpplena räcker till ett par burkar äppelmos och till några bakverk, som paj eller muffins. Det här receptet ger muffins som inte är allt för söta. Vill man kan man byta en eller par deciliter av mjölet mot grahamsmjöl.

Lantliga äppelmuffins
12 st stora muffins

150 g smör
7,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
3,5 dl (knappt) råsocker
4,5 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
2-3 äpplen
2 msk kanel
3 msk strösocker
solrosfrön
2 ark bakplåtspapper

Sätt ugnen på 175° och smält smöret.
Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en skål. Vispa sedan äggen och blanda dem med mjölken och det smälta smöret. Rör ner detta i mjölblandningen och blanda väl.

Klyfta äpplena och blanda socker och kanel i en plastpåse. Lägg klyftorna i påsen och skaka om. Dela varje ark bakplåtspapper i 6 bitar. Nu kommer det lite trixiga - att få ner smeten i bakplåtspappret. Jag brukar hålla pappret i vänster hand och skeda upp smeten med högra. Sen låter jag pappret glida ner i en muffinsplåt. Om du inte har en muffinsplåt går det bra att använda vanliga bakformar av papper.

Lägg ett par-tre skivor i varje form och strö över resten av kanelsockerblandningen och toppa med lite solrosfrön. Grädda i ca 22-25 minuter.


13 september 2013

Höstens surdegskurs


Sugen på att komma igång med surdegsbakning? Anmäl dig då till Margaretha Hägglunds (Bagarbertans) och min surdegskurs söndagen den 10 november, i Artediskolans hemkunskapssalar (Nordmaling).

Under dagen varvar vi teori med praktik och efter dagens slut får du ta med dig tre bröd, recept och ett kompendium med dig hem. I priset, 875:- ingår förutom bröd och ingredienser, även för- och eftermiddagsfika samt lunch. För mer information och anmälan maila mig på: karki.sirpa@gmail.com. Antalet platser är begränsat till åtta.

9 september 2013

Närproducerat i sommarvärme

I helgen var sommaren på återbesök. Lördagen tillbringade jag bland alla stånden på Bondens egen marknad och jag kände att jag bara måste göra ett litet inlägg som tack till alla de som lördag efter lördag står där och förgyller tillvaron för oss övriga. Tack!




För er som har möjlighet att besöka marknaden nästa veckan kan jag bl a rekommendera Gamla Salteriets "sjöbab" med friterad strömming i pitabröd, MaCo Grönts gurkor och Kafé Anno 1762´s fruktbröd.

Lyckligtvis var vi inte medvetna om de otrevligheter som utspelade sig längre in mot centrum då nynazister demonstrerade. Och som sagt, sommarvärme var det. 24° visade bilens termometer när jag parkerade vid Västerbottens museum för att delta i säsongens första berättarkafé.


6 september 2013

Triss i betor


September och rotsakerna ska skördas. Även i år har jag satt tre sorters betor, från vänster: rödbeta, polkabeta (cirkelbeta) och gulbeta. Förra året fick jag fina gulbetor och i år är det cirkelbetorna som vuxit sig fina.

Kokta betor hör till höstens favoritprimörer. Senast gjorde jag små "getostpuckar" av dem till lammsteken. Enkelt och gott. Väldigt gott.

Getostpuckar med honungsrostade valnötter

Kokta betor (cirkel- röd och gulbeta)
Getost
Rapsolja
Valnötter
Honung
Olja
Färsk timjan

Börja med valnötterna. Sätt ugnen på 200° och blanda ett par matskedar honung, med lika mycket av både rapsolja och vatten. Slunga valnötterna i detta och bred ut dem på en pappersklädd långpanna. Rosta i ca 5-6 minuter. Rör om ett par gånger under rostningen. Var på din vakt - hux, flux är de svarta! Ta ut nötterna.

Skala betorna och skiva dem i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg dem i en gratängform som du först smort med lite olja. Skiva getosten i centimetertjocka skivor och lägg på betorna. Gratinera tills osten smält.
Toppa med de honungsrostade nötterna och strö över lite färsk timjan.

Trevlig helg!

3 september 2013

Soppluncher

Nu återstår en knapp månad av min projektanställning på Västerbottens museum och mitt sista uppdrag blir att dra igång soppluncherna och bruncherna på söndagarna.

Tanken är att du som kund kan kila in på museets nya kafé och äta en god sopplunch tisdagar-fredagar. På söndagar kan du kombinera din långpromenad med en brunch. På söndagarna kommer vi även att servera veckans tårta. Ett tips för dig som vill ta med dina föräldrar på en utflykt.

Mer information och menyer kommer att läggas ut på museets hemsida: www.vbm.se

Denna vecka står följande soppor på menyn:
Tisdag - rödbetssoppa med fetaoströra
Onsdag - krämig blomkålssoppa med skinkflarn
Torsdag - tomatsoppa med halloumi
Fredag - morotssoppa med grönkåls- och wasabicrème

Förutom sopporna serveras veckans sallad och varma mackor. Och så alla kakor förstås!
Välkommen!