1 december 2013

Adventsbak

Då har första advent infallit. Mörkret är kompakt och vi fyller huset med levande ljus. I helgen har vi slappat framför TV:n, adventspyntat samt varit på julmarknad på Gamla Salteriet i Obbola och på Kulturmejeriet i Röbäck.

Till advenstfikat bakade jag saffransbröd med mandelmassa och äpple. Receptet är en blandning av en rad olika. Bullarna blev väldigt saftiga och goda. Om man vill kan man göra en dubbel sats och då räcker det med tre paket saffran (1,5 g).

Saffransbullar med mandelmassa och äpple
24 st stora snurror

5 dl mjölk
2 pkt saffran à 0,5 g
2 sockerbitar
50 g jäst
200 g socker
8 g salt
2 tsk krossad kardemumma
200 g rumsvarmt smör
1000-1100 g vetemjöl special

Fyllning:
250 g mandelmassa
3-4 små äpplen
0,5 dl strösocker
250 g smör

Flagad mandel
1 ägg

Krossa saffranet i en mortel tillsammans med sockerbitarna. Värm mjölken till ca 37 ° och häll lite av detta i morteln. Smula ner jästen i en degblandare och slå på saffran och mjölk. Kör maskinen tills jästen smält. Tillsätt resten av ingredienserna och kör alltsammans i minst 15 minuter. Låt jäsa i 45-60 minuter.

Riv mandelmassan och blanda med smör och socker. Grovriv äpplena. Stjälp upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla varje det till en rektangulär och bred först på smör- och mandelmasseblandningen och strö sedan över de rivna äpplena. Vik ihop längs långsidan och skär varje  ämne i 12 remsor. Tvinna remsorna och snurra till snurror. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30-45 minuter. Sätt ugnen på 210°.

Pensla med ett uppvispat ägg (med ett par matskedar vatten) och strö över flagad mandel. Grädda bullarna i 12-14 minuter och låt dem sedan svalna på galler.



1 kommentar:

  1. Ser supergoda ut.

    Ha en riktigt fin fortsättning på veckan

    SvaraRadera