21 december 2013

Julpraliner

Häromdagen var vi ett litet gäng som samlades hemma i vårt kök runt choklad, nötter, mandelmassa, glukos mm. Julgodis stod på schemat.


Paula doppade sina hemgjorda marshmallows och rullade kaffe- och kokostryfflar.


Anki bakade små biskvier som hon fyllde med apelsintryffel.


Olli och Karin tog sig an fransk nougat.


Själv gjorde jag lakritstryffel och en Tallinninspirerad julpralin. Idén fick jag när jag smakade en tryffel från Chocolats de Pierre som var smaksatt med stadens speciallikör baserad på rom och hemlig kryddning. (Jag har försökt gissa mig fram till smakerna och tror mig i alla fall känna igen pomerans och choklad.) Till pralinerna använde jag även en bit pistagemarsipan som jag köpte på julmarknaden på rådhustorget.

Julpralin à la Tallinn

300 g mörk choklad
2,25 dl vispgrädde
3 msk smör
3 msk likör
ca 400 g marsipan eller mandelmassa
200 g mörk choklad och ett par msk kokosfett att doppa pralinerna i
Nötter, mandlar mm till garnering

Börja med att göra tryffeln.
Hacka chokladen fint och lägg det i en skål. Koka upp grädden och häll det över chokladen. Rör om tills chokladen smält. Tillsätt smör och likör. Häll upp smeten i en avlång kakform som du först klätt med plastfolie. Låt svalna en stund i rumstemperatur innan du ställer in formen i kylen för att stelna.

Ta ut tryffeln och kavla ut två sjok mandelmassa, lika stor som tryffelblocket. Lägg dessa på var sida om chokladen och skär ut små fyrkantiga praliner. Ställ tillbaks i kylen.

Smält chokladen och kokosfettet och doppa pralinerna. Garnera med nötter, mandlar, bär efter smak och tycke. Låt stelna på bakplåtspapper på ett svalt ställe.




5 kommentarer:

  1. Oj vad gott det ser ut.
    Ni är så duktiga.
    GOD JUL.

    SvaraRadera
  2. Tack Gunilla! Mörkt är det och ingen snö. Men kanske man får uppleva blomningen av julrosen i år?!

    SvaraRadera
  3. Jag har ingen karaktär när det gäller choklad! Om jag skulle ställa plåten svalt, så fick det också vara på ett HEMLIGT ställe!
    Önskar dig EN GOD JUL!
    Kram Karin

    SvaraRadera
  4. Halloj.
    Blev det någon bok? Vill så gärna få tag i ditt recept på Vaniljpraliner!!

    SvaraRadera