29 december 2014

Is


Den senaste veckans minusgrader har förvandlat vår vik till en enda stor skridskobana. Den bleka decembersolen orkar bara ta sig en bit över horisonten och strålarna förvandlar isen till ett gnistrande prisma. Skridskor plockas fram och maggotmaskar inhandlas. Förhoppningsvis får vi behålla isen över alla helgdagar. Sedan kan det få vräka snö så att vi kan plocka fram skidorna.

Med det vill jag önska ett gott slut till alla er som följer min blogg! Vi ses 2015.



27 december 2014

Eftertanke


Juldagarna har vi tillbringat i Stockholm hos vår dotter. Vi färdades med tåg och landskapet var täckt med snö ända fram till Uppsala där snötäcket byttes ut mot en tunn negligé av snö och av frost.

Jag tycker om att åka tåg. Det är gott om utrymme, det är lugnt. Jag stickar och läser men mest av allt tittar jag ut på landskapet som sveper förbi och låter tankarna gå sina egna banor. Summera ett år som gått, tänka på de som inte längre finns bland oss och de som finns mitt ibland oss som har det svårt.

På julaftonen jobbade vi som volontärer för "Jul i gemenskap" som är ett samarbete mellan bl a Stadsmissionen, Frälsningsarmén, Volontärbyrån och en rad församlingar. Under dagarna tre serveras det jultallrik och gröt till alla som vill. Syftet är att erbjuda alla en värdig jul. På julaftonseftermiddagen serverade vi över 650 jultallrikar under ett charmigt kaos. Maten hade lagats av några kockar som kallar sig "Chefs united". All heder åt organisatörerna som alla ställer upp ideellt.

På hemvägen tänkte jag på alla ensamma, sjuka människor. Några hemlösa och fast i sina missbruk, andra här i Sverige för att tigga om hjälp. Och så jag mitt i alltsammans. Vem är jag och vad gör jag med mina dagar? Tid till eftertanke.



Nu är vi hemmavid igen och utsikten över Stockholm har vi bytt mot Kvarken. Tack Atti för att vi fick komma och att för att du tog tag i saken och anmälde oss som volontärer. Och tack för allt annat med förstås!


22 december 2014

Pistagekulor med jordnötstryffel

Igår gjorde Paula (som bor i byn) och jag lite julgodis. Paula gjorde bl a goda bounty och toffifee och själv gjorde jag en laddning trillingnötter och eftersom vi ska fira julen hos vår dotter och vi båda och älskar kombinationen jordnöt och choklad så gjorde jag även pistagkulor med jordnötstryffel. Receptet hittade jag i ett nummer av Lantliv. Satsen skulle räcka till 16 praliner men då jag tyckte det lät lite, lite dubblade jag den. Nu visade det sig att receptet nog inte var provbakat. När jag rullat hälften av tryffeln var uppe i närmare 50 kulor… Visserligen väldigt goda.

Om ni vill prova göra pistagekulorna så kommer ett ungefärligt recept här. Gör gärna tryffelsmeten kvällen innan så hinner den stelna.


Pistagekulor med jordnötsstryffel

Till tryffeln:
2 dl grädde
200 g mörk choklad
4 msk jordnötssmör
1 msk honung

500 g mandelmassa
50-75 g mörk choklad
1 dl hackade nötter (jag tog pistage men i ursprungsreceptet hade de använt pecannötter)

Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen och rör om. Tillsätt honung och jordnötssmör. Mixa massan fint och slå upp i en skål. Ställ den i kylen när den svalnat helt.

Kavla ut mandelmassan fint och stansa ut rundlar, ca 6-7 cm i diameter. Rulla små kulor av tryffeln och lägg på. Forma till mandelmassan runt tryffeln så att det blir en kula och ställ dem sedan svalt.

Hacka nötterna och smält chokladen. Doppa kulorna i chokladen och rulla dom sedan i nötterna eller strö över lite av dom. Jag tyckte att det var pilligt att rulla dom i hacket så jag gjorde både ock. Förvara dom svalt.


19 december 2014

Årets julgodis för småfåglarna

Varje år försöker jag göra något extra till småfåglarna. I år blev det lite solrosklockor. Jag minns att när våra barn var små gjorda vi dom några gånger men det börjar ju bli ett tag sedan nu.

Vill du också testa göra dom så behöver du små lerkrukor (med hål i botten), snöre, ett lite hårdare papper, blompinnar eller små kvistar, sax, kokosfett och solrosfrön. Tyvärr har jag inga proportioner mellan kokosfettet och fröna.

Börja med att smälta kokosfettet och blanda sedan ner solrosfrön. Klipp ut små rundlar av pappret. De ska täcka botten på insidan av krukan och gör sedan hål i pappret och trä igenom ca 1 m långa snören. Tänk på att snöret ska hänga ner en bit på undersidan också. Klipp/skär blompinnarna, ca 6-7 cm långa. Lägg krukorna på en bricka och pytsa i massan och centrera snöret. Låt stelna. Linda blompinnarna på snöret en bit nedanför krukkanten. Det är där fåglarna ska sitta när de äter.

Väldigt enkla att göra men oj så svårt att beskriva hur. Hör av dig om du inte förstod.


15 december 2014

Saffransgravad torskrygg med ärtröra

I någon av de senaste numren av ICAs tidning Buffé hittade jag ett recept på saffransgravad torsk. Då fiskresorna till Norge varit både lyckade och många i år och är jag tacksam för lite nya recept till tillagningen av all fisk som vi har i frysen. Den gravade torsken ska skivas tunt och ätas med t ex pancetta som förrätt eller tilltugg. Jag skar ryggen i tjockare skivor och tillredde den i ugnen och serverade med potatis. En riktig färgklick i vintermörkret.


Saffransgravad torskrygg med ärtröra

Till gravningen:
1 påse saffran (0,5 g)
1,5 msk salt
1 msk socker.

Blanda ingredienserna till gravningen och gnid in det i torskryggen som du först torkat av med lite papper. Lägg i kylen ett dygn.

300 g gröna ärtor
150 g riven Västerbottenost
1-2 msk rapsolja
smör

Sätt ugnen på 200°. Mixa ärtorna med osten och oljan. Smörj en ugnsform och skär torskryggen i 3 cm tjocka skivor. Lägg dessa med snittytan uppåt och täcke med ärtröran. Inget salt behöver tillsättas eftersom fisken är gravad och osten ger sälta. Tillaga fisken i ca 25-30 minuter mitt i ugnen.


12 december 2014

Julläsning

I veckan när jag besökte Umeå tittade jag in i en bokhandel. Jag var egentligen ute efter ett särskilt papper men kunde inte låta bli att botanisera bland bokhyllorna. Jag köpte med mig tre böcker och tänkte att det snart var jul och jag såg framför mig hur jag skulle krypa upp i soffhörnan med en trave böcker och massor av ledig tid. Det blev en liten tunn bok av årets nobelpristagare Patrick Modiano - "Lilla smycket", en som jag längtat efter att få läsa: "Utan personligt ansvar", skriven av Lena Andersson och slutligen en bok av en författare som jag länge tänkt att jag skulle bekanta mig med - Aino Trosell.

"Lilla smycket" har jag redan läst ut och nu vrider jag mig som en mask när jag läser "Utan personligt ansvar". Allt förödmjukande och allt självbedrägeri. Oj, oj!

Jag tar gärna emot tips på ytterligare julläsning. Vi ska tillbringa julen med vår dotter i Stockholm och tågresan går så mycket fortare med en ny bok.

8 december 2014

Pepparkakssnittar

Numera är årets alla dagar tillägnad något som morgondagen t ex som är pepparkakans dag. I år tänkte jag skippa pepparkaksbaket utan i helgen bakade jag istället kolasnittar med pepparkakssmak. Jättegoda och gjorda i ett huj.


Pepparkakssnittar

100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda (jag blandade lika delar ingefära, kanel, kardemumma och kryddnejlika)
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör, vaniljsocker och socker pösigt och tillsätt sedan sirapen. Blanda de mjölet med bakpulvret och kryddorna och häll ner dessa. Rör snabbt ihop till en smidig deg.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i tre delar och rulla till långa rullar. Lägg dessa på plåten och tryckt till med handen. Grädda i ca 12 minuter. Skär längderna i sneda bitar när de svalnat ett par minuter.


4 december 2014

Saffransbullar med mandelmassa

De första saffransbullarna är bakade. Till en dubbel sats använder jag tre paket saffran så att de verkligen smakar saffran och får den gyllengula färgen. Till fyllningen rev jag mandelmassa som jag blandade med smör och vaniljsocker.


Saffransbullar med mandelmassa
48 st

2 paket jäst
300 g smält smör
1 l mjölk
3 pkt saffran
4 dl socker
1 tsk salt
4 tsk krossade kardemummakärnor
ca 2,5 liter vetemjöl special

Fyllning:
600 g mandelmassa
300 g rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker

Ägg, pärlsocker och flagad mandel

Smält smöret och tillsätt mjölken. Tillsätt saffran (mortla den med ett par sockerbitar om den inte är finmald) och värm till ca 37° och häll detta över jästen som du först smulat ner i en bunke. Tillsätt socker och salt och rör om. Krossa kardemummakärnorna och tillsätt även dessa och tillsätt mjölet tills degen känns smidig och följsam. Degen ska vara ganska lös.

Låt degen jäsa 1 timme och gör under tiden fyllningen genom att riva mandelmassan och blanda den med rumsvarmt smör och vaniljsocker.

Tippa upp degen och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en rektangulär fyrkant och bred på en fjärdedel av fyllningen. Vik ihop degen tre gånger och skär i 12 remsor. Tvinna varje remsa och gör en knut. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör likadant med resten av degämnena.

Jäs ytterligare i ca 45 minuter. Värm under tiden plåten till 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg (jag brukar blanda i en matsked vatten) och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i ca 10-12 minuter och låt svalna under bakduk på galler.


1 december 2014

Bokrea

Nu har jag rea på min bok Båtbyggarhustruns bästa. I våras beställde jag en ny upplaga och har lite böcker kvar som jag nu rear. Kanske en julklapp till dig själv eller någon annan?

Ordinarie pris är 300 kr men jag säljer dom för 200 kr. Porto tillkommer om du vill ha dom hemskickade. Maila karki.sirpa@gmail.com om du är intresserad.

27 november 2014

Advent i antågande

Advent är i antågande med allt vad det innebär. Båtbyggar´n längtar efter att få spela julmusik och själv längtar jag efter att få pynta med julblommor. En favorit, julrosen, har redan tagit plats på fönsterbänken i köket.

I helgen är det julmarknad på Olofsfors bruk och jag kommer att vara där och sälja min bok Båtbyggarhustruns bästa. Marknadspriser utlovas till den som besöker mig. Läs mer om julmarknaden på www.olofsforsbruk.nu.
Trevlig advent!

24 november 2014

Grattis Lotshuset Gästhem!

Igår kväll vann Lotshuset Gästhem priset som "Årets upplevelse" när STF (Svenska Turistföreningen) delade ut priser bland sina anslutna vandrarhem. Lotshuset var även nominerat i klasserna "Årets kudde" och "Årets nykomling". Inte illa med tanke på att de öppnade portarna så sent som i midsomras!

Jättestort grattis Paula och Fredrik! Roligt för er och så bra för Järnäshalvön och hela kommunen! Lotshuset är stängt för säsongen men passa på att besök deras hemsida eller gå in och boka redan nu. Årets julklapp kanske?

20 november 2014

Smörbullar med kardemumma

Smörbullar med kardemumma. Goda och enkla att göra. Om man vill kan man hoppa över penslingen med ägg och istället pensla bullarna med smör och rulla dom i socker. Själv föredrar jag dom utan socker, nybakade med ett glas mjölk.


Smörbullar med kardemumma
20 st

50 g röd jäst
100 g smör
2,5 dl mjölk
1 dl socker
0,5 tsk salt
1, 5 tsk krossad kardemumma
1 ägg
9 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
1,5 tsk krossad kardemumma
1,25 dl florsocker

Ägg till pensling eller smält smör och strösocker

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm blandningen fingervarm och häll detta över jästen som du smulat ner i en bunke. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget. Rör om. Häll ner mjölet och knåda väl. Låt degen jäsa 1 timme.

Gör under tiden fyllningen och forma den till 20 bollar. Ställ dom i frysen. Ta upp degen och dela den i 20 bitar. Forma till bullar och pensla dom med ägg (om du vill pensla dom med smör och rulla i strösocker hoppar du över penslingen). Tryck ner fyllningen djupt i bullarna och jäs ytterligare 30 minuter.

Grädda i 225° i ca 8-9 minuter. (Pensla med smält smör och rulla i strösocker.) Låt svalna på galler under bakduk.


16 november 2014

Brödkult i Järnäs


Igår gjorde Brödkult i Västerbotten ett nedslag i grannbyn Järnäs. Där i en källare besökte vi Gunni-Gerd Wallander och hennes kompis Carola Åström-Jansson som var i full fart med att baka hårt tunnbröd. I huset bor Gunni-Gerds mamma Märta och det var hon som såg till att det blev en bagarstuga i källaren när huset byggdes på 1960-talet. Märta bakar inte längre utan vi hittade henne i en soffhörna med en strumpstickning i knät. Förhoppningsvis låter Märta mig göra ett litet reportage om  "sölen" eller "blöta" som man också kallar det. Sölen är en gammal maträtt där man låter brödet mjukna i t ex buljong. Lite som "dopp i grytan". Visst skulle det vara roligt? Märta själv tycker inte att det är så märkvärdigt. Jag försökte förklara för henne att det kanske inte var det förr men idag är det det i allra högsta grad!

Ingen av alla Brödkult besökt hittills har vägt ämnena innan de formats till bollar men det gör Gunni-Gerd och Carola. De ville att de skulle bli exakt lika stora så de gick ner i Carolas förvaringsburk för tunnbröd. Gunni-Gerd skar upp bitarna och vägde men bara en gång såg jag att hon fick korrigera vikten på ämnet, så nog märktes det att hon gjort det förr.

En vacker kökshandduk täckte bunken med "stöpan" (degen). Men vilka bokstäver är broderade på den? W:et står för Wallander men första bokstaven är det S? B? L?


Ser ni så tunt och fint bröd de bakar? Jag hoppas själv att nå dit som tunnbrödbagare någon gång. I fredags tränade jag på det då jag hakade på Anki som hyrt en bagarstuga i Husum. Jag experimenterade  med surdeg och kavlade olika tjockt med tre resultat: hårt, halvhårt och mjukt. Nästa gång blir det bara vetesurdeg i degen och två olika stöpor - en för mjukt bröd, med mer honung i och en till tunt och hårt bröd.

Vi tog en "selfie" i bagarstugan med hjälp av stativ och självutlösaren på kameran. Det är roligt för det syns verkligen hur roligt vi tycker det här tunnbrödsprojektet är!


12 november 2014

Lingongranola

En påse torkade lingon från Helens gårdsbutik i Vilhelmina fick förgylla den senaste satsen av granola. Tillsammans med kanelen ger bären en föraning om att julen är i antågande.


Lingongranola

1 påse grynblandning, 800 g. Jag använde Axas.
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön

0,75 dl honung
0,5 dl rapsolja
0,5 dl vatten
1,5 msk mald kanel

150 g rostade hasselnötter
3 dl torkade lingo

Blanda gryn, lin- och solrosfrön i en bunke. Värm upp honung, rapsolja, vatten och kanel i en kastrull och slå detta över grynen. Blanda väl och tippa alltsammans på två bakpappersklädda plåtar. Rosta i 200° i ca 25 minuter. Rör om var femte minut. Granolan är klar när grynen känns frasiga och har fått en gyllenbrun färg. Ställ åt sidan för att svalna.

Hacka under tiden nötterna grovt och blanda ner dessa och lingonen när granolan svalnat. Rör om och pytsa upp i glasburkar.

9 november 2014

Palsternackskaka

Igår höll Bagarbertan och jag en surdegskurs igen. En av mina uppgifter under dagen var att förse gruppen med mat, bl a något gott till eftermiddagsfikat. Jag har länge velat baka en palsternackskaka som Karoline Jönsson (som har bloggen Det gröna skafferiet) har med i sin kokbok - så då fick det bli det. Om ni vill ha grön inspiration så titta in på hennes blogg.


Palsternackskaka

275 g palsternacka
2 dl rapsolja
4 ägg
4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 tsk grovmalen kardemumma
1 tsk salt

Frosting:
1 dl florsocker
75 g rumsvarmt smör
200 g färskost (cream cheese/philadelphia el dyl)
2 dl vispgrädde
ca 1 dl rostade kokosflingor och/eller rostade solroskärnor

Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa (jag tog kokosflingor) en form, antingen en rund springform (ca 25 cm) eller en rektangulär, 30x40 cm.

Riv palsternackorna fint och blanda dom med ägg och olja. Vispa samman. Blanda de torra ingredienserna och rör samman till en slät smet. Häll upp i formen och grädda i ca 40 minuter.

Vispa samman frostingen under tiden. Sikta ner florsockret i en bunke med smör och färskost. Använd rumsvarmt smör så slipper du klumpar i smeten. Vispa grädden i en separat bytta och blanda ner den i färskostblandningen. Bred toppingen över kakan när den svalnat helt. Strö över kokosflingor eller solroskärnor.

På fotot nedan ser ni stolta elever bakom ett bord fyllt med deras bakalster. Tack för att ni ville delta och tag Maggan för samarbetet!


5 november 2014

Brödkult i Vindelånäset





Igår morse styrde Brödkult i Västerbotten kosan mot Vindelånäset där vi togs emot av Margareta Olofsson och Gullan Englund i den gamla bagarstugan på Margaretas gård. De båda vänninorna var i full färd med att baka dagens omgång av tunnbröd. Gårdagen hade de ägnat åt ett storkok av pölsa av älgben!

Brödet de bakar är hårt men ändå inte för sprött för att kunna bres. Vi fick smaka och det var naturligtvis så gott som vi trodde. Inte konstigt att brödet levereras till Västerbottensdagarna på Grand Hotell i Stockholm!


Arbetsfördelningen var sådan att Margareta kavlade och Gullan gräddade. En konst var för sig. I våra ögon sett var alla kakor så perfekt runda och så tunna att de behövde extra omsorg i ugnen för att inte brännas.

Gullan skar kakorna i sex delar och efter att ha svalnat en stund på galler så packades de snyggt och prydligt i låga papperskassar. Det är så kul att ta del av alla fiffiga lösningar som vi kommer i kontakt med. Plantkassar - att vi inte tänkt på det. Lagom stora och lagom höga.

Den här årstiden bakar Gunilla och Margareta ett par gånger i veckan för att förse barn och barnbarn med tunnbröd över vintern. "Det är många munnar att mätta", som Margareta uttryckte det. Vilken lycka för dom och för oss som får ha med dom i vår kommande bok. Och receptet. Det tackar vi extra för!

När vi lämnade Vindelånäset såg vi inget av den klass 2 varning som SMHI utfärdat men innan jag hunnit hem var vintern över oss. Och den är kvar än idag. Nästan -10° kallt nu mot kvällningen.






2 november 2014

Allhelgona

Lugn och skön och har Allhelgonahelgen varit. Solen och regnet har avlöst varandra. I fredags kväll tog vi vår traditionella runda på kyrkogården och tände ljus på gravarna men annars har vi mest kurat inomhus. Jag har varit och köpt sockgarn hos bl a Gertrud på Olofsfors Garn & Tyg så det har sysselsatt mig. En perfekt avkoppling som ger tid för eftertanke.

Hoppas ni också haft en bra helg! Jag tänkte avsluta min i TV-soffan med Maria Lang.


30 oktober 2014

Tunnbröd på spisen


Allt prat och arbete med tunnbröd gör att man själv blir sugen på att baka. Häromdagen plockade jag fram ett recept på tunnbröd från min storasyster Sisko. Tunnbrödet gräddas på spisen och får duga tills vidare. Jag hade ingen rågsikt hemma så jag tog ett fullkornsmjöl istället men jag tycker nog att brödet blir godare med rågsikt eller så beror det på vem som bakar… Eller vad tror du sis`?


Storasysters tunnbröd
10 st kakor

4 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 krm hjorthornssalt
1 krm bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk brödkryddor (jag tog 1 tsk fänkål och 1 tsk anis)
2 dl fil
0,5 dl sirap

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan fil och sirap. Knåda till en smidig deg. Låt vila en kvart.

Dela degen i 10 delar och kavla ut till så tunna kakor du kan. Kruskavla och grädda i en torr stekpanna på spisen. (På min spis som har nio steg använder jag steg 6.)

Tunnbröd med rökt fisk (lax denna gång), lite majonnäs, hackad smörgåsgurka och rödlök - favoritmackan till lunch, sommar som vinter!

26 oktober 2014

Höstvindar

Men oj vad de har blåst de sista dagarna! Från köksfönstret har vi sett hur vågorna slagit mot klipporna. Och nu hör jag havet trots att det mörknat ute. Och vart fort det blev mörkt nu när vi slagit in på vintertid.

Idag lättade regnet och jag tog mig ut på de hala klipporna på Storklubben. Det är häftigt och stå där och vaja i vinden och se hur vågorna rullade in. Men ack så svårt att fånga skådespelet på bild!


24 oktober 2014

Köpebröd

Jag kan förstå att det är lätt att få en fel bild av de som skriver de bloggar man följer. Så även av mig. Här gör jag inlägg om hur jag bakar, lagar mat, syltar mm som om jag inte gör annat. Så det är inte så konstigt att man kanske får uppfattningen om att till det här hushållet kommer inget köpebröd eller färdiglagad mat. Så är det naturligtvis inte. (Och det är inte heller så att jag förväntar mig hembakt överallt där det bjuds på fika.)

Idag smaskar vi på en köpetårta från Café Kakmonstret i Umeå. Jag har varit ett par dagar i Umeå och passade på att nappa på Kakmonstret extraerbjudande om en 8-bitars prinsesstårta. Vi har ju årsdag idag Båtbyggar´n och jag. Det får bli tårta både till förmiddagsfikat och eftermiddagsfikat. Jag valde en med  chokladmoussefyllning.

Ute är det höstrusk med stormvindar! I Umeå är det vitt av snö men här är det de skummande vågtopparna som färgar landskapet vitt. Trevlig helg!