30 januari 2014

Grönkålspesto

Förra veckan var jag "Veckans matprofil" i vår lokaltidning Västerbottens kuriren. Jag bjöd på jordärtskockssoppa med squash- och kantarellfräs och till det surdegsbröd med grönkålspesto. Recepten fanns med i reportaget men för er som inte prenumererar kommer receptet på grönkålspeston här. En variant med nässlor finns i min bok. Om du själv förväller gröna grönsaker - tänk på att snabbt kyla ner dom i kallt vatten om du vill behålla den gröna färgen.

Peston kan du använda som pålägg, har som fyllning i smördegsrullar eller varför inte bara ta några matskedar i nykokt pasta.


Grönkålspesto
125 g förvälld grönkål
2 dl skållad sötmandel
5 dl riven Västerbottensost
2 vitlöksklyftor
1-1,25 dl rapsolja
salt

Mixa grönkålen, mandlarna, vitlöksklyftorna och osten i en matberedare. Tillsätt oljan lite i taget tills peston känns mjuk och bredbar. Smaka av med salt.


2 kommentarer: