26 februari 2014

Kulturens betydelse för landsbygdens utveckling

































Jag vill bara pusha för ett arrangemang som jag är med och anordnar. Kulturens dag kallar vi det. En dag då vi visar upp vad vi har i kommunen och diskuterar kulturens betydelse för landsbygdens utveckling. Läs mer på Nordmalings Musik- och teaterförenings hemsida: http://nordmaling.riksteatern.se

Välkommen!

23 februari 2014

OS-avslutning med smörgåstårta

Idag är det OS-avslutning och vi har traditionsenligt firat det finska och de svenska guldmedaljerna  med tårta. En tradition som vi hade i vår familj när jag var liten - tog Finland guld bakade mamma Elli en tårta.

Efter alla år i Sverige och med en svensk man firar vi numera även de svenska framgångarna. Denna gång med en smörgåstårta med lax, räkor och sikrom. Tårtbottnarna kommer från Norrfors bageri. Jag vill inte att tårtan ska bli för kletig men gillar man det så kan man öka mängden crème fraîche mm.

Smörgåstårta med lax och räkor
8 personer

Första lagret:
Créme bonjour, 200 g skalade räkor och hackad färsk dill.
Andra lagret:
Blanda 4 kokta, hackade ägg med 2 msk majonnäs, 2 msk kesella och klippt gräslök.
Tredje lagret:
Blanda 2 msk majonnäs med 2 msk kesella och bred på detta. Toppa med  250 g varmrökt lax i bitar och 1 liten hackad rödlök.
Lägg på locket.
Hit kan du förbereda kvällen innan.

Topping:
Blanda majonnäs, kesella och crème bonjour till en ganska fast smet och bred detta över hela tårtan.
Blanda klippt gräslök med hackad dill och ruccola och tryck fast detta längs tårtans kant.
Bred på sikrom och garnera med avocadoskivor, rullar av gravad lax och rödlök m m.



19 februari 2014

Vårtecken i februari

Nog har det varit en märklig vinter hittills. Ännu märkligare blev den när jag hittade en rabarberknopp efter de senaste dagarnas blidväder. Rabarberknopp?! De brukar sticka upp i maj i vanliga fall. Hur ska jag nu kunna skydda de små stackarna när nästa köldknäpp kommer?

Julrosen är också på gång. De jular jag har en julros brukar jag plantera ut den på våren. Än har de alltid blommat under snön. Men nu kanske jag får se dom blomma? Fast om jag får välja väljer jag hellre riktig vinter.


17 februari 2014

Tall


Det var länge sedan jag hade ett inlägg om vad som finns i naturens apotek. Inte så mycket grönt att skriva om men när jag nyligen tog en tur in i landet slog det mig att tallen är användbar året om, vintergrön som den är. Snön hade fallit tung under natten och tallarnas grenar hängde under tyngden. När jag stannade bilen för att fotografera var det tyst. Allt ljud hade absorberats.

I folkmedicinen har nästan alla tallens delar använts. Både stammen och barken innehåller rikligt med terpentin av vilket harts framställs. Förr gjorde man tjära och beck av träet. Något som nästan helt försvunnit ur bruk idag.

Terpentinoljan inhalerade man mot kikhosta, astma och andra luftvägsbesvär och utvärtes användes den i salvor. Ett varnande finger  - en del människor reagerar på terpener (som det heter) så prova försiktigt.

Och så tallstrunten. Ja, de kallas faktiskt så de ljusgröna årsskotten som är rika både på C-vitamin och eteriska oljor. Fint va´?! Tallstrunt. Förr gjorde man avkok av dom mot luftvägsbesvär och i bad mot reumatiska besvär och svårläkta sår.

Och visst är den grann den svenska furan. Rak med få grenar lämpar den sig bra till byggnationer. Båtbygga´rn använder dem ofta till bordläggningen i de båtar han bygger.


14 februari 2014

Hills nötkaka


Det är alla hjärtans dag. Och ledig dag. Vi har haft goda vänner på besök och över en brunch följt de svenska framgångarna i skidspåren.  Till kaffet hade jag bakat Hills nötkaka som är ett recept ur min bok. Denna gång bakad i en hjärtform. Hill var Båtbyggarn´s morfars fru. När jag för första gången besökte Järnäsklubb bjöd hon på den här kakan ute i trädgården. Den trädgård som jag numera påtar i.

Hills nötkaka
100 g smör
2 dl krongrädde (hittar du inte krongrädde kan du ta 1,5 dl vispgrädde och 0,5 dl mjölk istället)
6 dr bittermandelessens
2 dl hasselnötskärnor
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl socker.

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en liten kakform. Smält smöret och häll i grädden och bittermandelessensen. Ställ åt sidan.

Mal eller mixa nötkärnorna fint och blanda dem med mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker poröst och häll ner smör- och gräddblandningen. Vänd till slut ner de torra ingredienserna och rör om väl. Häll i formen och grädda i ca 40 minuter.




10 februari 2014

Indisk linssoppa

Under gårdagens surdegskurs bjöd vi på en indisk linssoppa med kokosmjölk till lunch. Till det hade vi givetvis nybakat surdegsbröd. Vi det är Bagarbertan och jag.

Stämningen var hög och det är alltid lika roligt att guida eleverna bland mjöl, surdegar och assistenter. Precis som förra gången bakade vi tre sorter samt en pavé som eleverna själva får grädda hemma idag (eller när de har tid). Den här gången gjorde jag också iordning en pavédeg som ligger i  kylen och väntar på att bli utbakad. Det ska bli spännande att se om jag lyckas.

Här är receptet på soppa vi åt. Passar bra en "meatfree Monday" som denna. Receptet räcker till fyra personer.

Indisk linssoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk gurkmeja
raps- eller olivolja
500 g krossade tomater
2 dl röda linser
0,5 l grönsaksbuljong
0.5-1 tsk sambal oelek
1 msk färsk, riven ingefära
1 brk kokosmjölk

Hacka löken och vitlöken. Fräs hacket mjukt i olja tillsammans med de torra kryddorna. Tillsätt buljong, krossade tomater, linser, sambal oelek och den färska ingefäran. Koka tills linserna mjuknat, ca 20 minuter. Tillsätt kokosmjölken. Jag mixade soppan lite med hjälp av en stavmixer, men det är inget man egentligen behöver.

Och så ett par bilder på kursdeltagarna och de vardagsbröd på rågsur de bakade. Fina va´?!




8 februari 2014

Gråväder, OS och surdegar.

Jag gillar grått, men nu känns det ändå som solen får titta fram snart. Det dröjer enligt SMHI. Jag tröstar mig med morgondagens surdegskurs tillsammans med Maggan (Bagarbertan). Något som vi alltid ser fram emot! Välkommen ni som fått plats på kursen.

Och så OS förstås. Inte att förglömma. Ett för oss så välbekant ansikte dyker upp hos André Pops i "Alla snackar om Sotji". Något att se fram emot, precis som tårtorna efter alla finska guld. Okej. Numera blir det tårta även när de blågula tar hem segrar.

Ha en bra helg!

5 februari 2014

Biscotti med schweitzernöt

De här biscottina med schweitzernöt ska fylla min kakburk på jobbet. Bra att ha om man får besök eller om blodsockret fallit för lågt på eftermiddagen.


Biscotti med schweitzernöt
ca 50-60 st

75 g rostade hasselnötter
100 g schweitzernöt
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Börja med att hacka nötterna och chokladen grovt. Rör smör och socker pösigt och knäck ner äggen ett i taget. Blanda övriga ingredienser och tillsätt dem. Rör snabbt ihop till en deg.

Dela degen i tre delar och rulla ut längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175° mitt i ugnen i 20 minuter. Ställ om ugnen på varmluft om du har en sådan. Låt längderna svalna ett par minuter innan du skär dem i sneda bitar, ca 2 cm breda. För bitarna lite omlott och grädda dem ytterligare i 10 minuter. Låt dem vara kvar i ugnen tills den kallnat.
Förvaras torrt.




2 februari 2014

Umeå 2014




Då är det invigt - kulturhuvudstadsåret i Umeå. Båtbyggar´n och jag tillhörde skaran av   55 000 personer som samlats under invigningshelgens lördag. En invigning som startade i fredags med att kronprinsessan invigde Sune Jonssons Centrum för dokumentärfotografi på Västerbottens museum.

Runt om i centrala Umeå hade man rustat för denna helg;  brinnande eldar, isskulpturer, konstverk mm kantade torgen och den långa Rådhusesplanaden där Stig Lindbergs "Grön eld" avslutade odyssén framför järnvägsstationen.

Ända smolken i bägaren var att de flesta av oss som samlats för att se invigningsföreställningen "Burning snow" inte såg något. Temat var de åtta samiska årstiderna. Den fantastiska jojken som inledde föreställningen gick i alla fram. Hos mig gick den ända in i benmärgen.

Här kommer ett litet bildpotpurri från lördagen.










Helt rätt att tänka snö och is. Umeå är en vinterstad. Snön föll, temperaturen var uthärdlig och tillsammans med goda vänner avnjöt vi kvällen. Här står de framför stora snöskärmar där olika budskap rullade fram. Skärmarna var det som jag fastnade mest för. Och framför. Jag tänker att staden borde låta dom stå kvar tills dom smälter. Anordna utomhusbio, ladda hem västerbottnisk litteratur eller ordna debatter.

Jag hann inte upp på Västerbottens museum denna gång men det står på tur härnäst. Vill du också besöka Umeå under kulturhuvudstadsåret så hittar du samlad information över allt som händer på: www.umea2014.se. Välkommen!