30 mars 2014

Mandelpotatisgnocchi med grönkålspesto

I helgen har jag gjort egen gnocchi. Det händer inte så ofta och jag minns faktiskt inte när jag gjorde det senast. Gnocchi kan man säga är små potatispastakuddar. Potatisen ska vara mjölig och jag använde mandelpotatis den här gången.

Mandelpotatisgnocchi
(ca 6 port)

1, 5 kg mandelpotatis
3 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Skala och koka mandelpotatisen. Pressa dem genom en potatispress medan de ännu är varma. Blanda ner de uppvispade äggen och mjölet blandat med saltet. Knåda till en smidig deg.

Mjöla bakbordet och stjälp upp degen. Dela degen i två delar och sedan varje del i fyra. Rulla ut till rullar. Hur långa, beror på hur stor du vill ha dina gnocchis. Skär längderna i bitar, ca 2-3 cm stora. Ställ bitarna på högkant och tryck till dem lätt med en gaffel.

Koka upp vatten med ganska mycket salt. Koka gnocchin i omgångar. Sjud i 1-2 minuter. De är klara när de flyter upp. Ta upp med hålslev och låt rinna av på en ren handduk.

Med grönkålspesto och bondbönor
Jag gjorde en vårgrön rätt genom att blanda ner grönkålspesto (receptet hittar du här) i gnocchin. I frysen hittade jag en låda förvällda bondbönor sedan förra sommaren som jag också blandade ner. Slutligen toppade jag med lite hackade mandlar (rostade och saltade) och hyvlad parmesan.

Imorgon är det måndag - "meatfree monday" om man vill. Har man inte tid att göra sin egen gnocchi så finns det färsk att köpa. Bönorna och grönkålspeston kan man byta ut mot det man har. En variant som jag ofta använder i pasta är svamp, hackad lök och strimlad savoykål (fräs i olja och krydda med t ex timjan och hackad chili och salt efter behag).



26 mars 2014

Lotshuset Gästhem


När man närmar sig Järnäsklubb och Lotshuset från havet visar byggnaden upp sin vita sida - den som syns bättre för sjöfarten. Kommer man istället landvägen som jag gjorde häromdagen, möts man istället av de delar av fasaden som är röda.

I sällskap hade jag med mig Paula Quinoñes som tillsammans med sin man Fredrik Karlsson kommer att driva Lotshuset som vandrarhem i sommar. Lotshuset är också det senaste tillskottet i STF´s lista över vandrarhem. Eller kommer att bli - för än har de inte slagit upp portarna på allvar.



Planen är att allt ska vara klart till midsommar. Men innan dess är det mycket att fixa. En trappa upp, vid det första mellanplanet i tornet, är Fredrik i full färd med att iordningställa ett vindsutrymme som kommer att fungera som allrum.

Utsikten från tornet är fantastisk. Vissa dagar när vädret är klart kan man se ön Bonden med sin ståtliga fyr torna upp sig. 

Det är inte bara det praktiska arbetet som ska färdigställas. Det är många beslut som ska tas - allt ifrån vilka färger och tapeter som ska användas till vilka lampor och sängar som ska inhandlas. I de tre uthyrningsrummen på nedre plan ska bl a nya tapeter sättas upp. Paula visar upp två gamla tapetbitar som de hittat i huset. Kanske kan de inspirera till färgval och mönster? 


Paula och Fredrik har många uppslag på hur de ska nyttja och inspireras av Lotshusets historia och de föremål som dykt upp under renoveringen. En vacker pärlspont i ett förråd, dammiga brännvinsflaskor, gamla tidningar, fotografier mm föder idéer. Bakom masoniten till toalett- och duschutrymmena döljer sig vackra spegeldörrar med gamla lås. 

Lotshuset Gästhems (som de kallar sin verksamhet) hemsida är under uppbyggnad men redan nu kan du följa deras arbete både på facebook (sök på Lotshuset Järnäsklubb) och på Instagram (lotshuset_jarnasklubb).

Lycka till! Själv känner jag mig helt trygg med att det kommer att bli bra. Tänk er själv - gästhem. Ett hem för gäster. Bara en sådan sak.

22 mars 2014

Drottninggranola

Vid ett av vårens besök i Stockholm hittade jag flingor av korngryn i Saltå kvarns butik på söder. Till min glädje var de fasta i konsistensen, precis som jag vill ha flingorna när jag gör granola (då faller de inte ihop i mindre bitar). Flingorna blandade jag med "drottningsmaker" i form av torkade blåbär och hallonpulver. Hittar man inget hallonpulver kan man hoppa över det eller blanda ner lite torkade hallon istället.

Där här receptet är mitt bidrag till bloggen Söta sakers tema denna månad - frukost.

Drottninggranola

1 l flingor av korngryn
1 dl shiafrön
1 dl melonkärnor
2 dl cashewnötter
100 g torkade blåbär

1 rågad msk honung
1,5 msk rapsolja
knappt en halv deciliter vatten
2 msk hallonpulver

Sätt ugnen på 200° och hacka cashewnötterna grovt. Blanda korngryn, shiafrön, melonkärnor och cashewnötter i en skål. Koka upp honung, rapsolja, vatten och hallonpulver och häll detta över blandningen. Blanda väl. Strö granolan i en långpanna och rosta i 20 minuter. Rör om var femte minut. Låt kallna och blanda till slut ner blåbären.

Förvara granolan torrt så behåller den sin krispighet.


18 mars 2014

Att stycka vilt


I julas fick vår son Olli, en viltstyckningskurs i julklapp. I paketet ingick även mitt sällskap. Och i måndags var det dags. Kursen hölls vid Öster Malma slott där Jägarförbundet har sitt säte.


När vi anlände på söndagen hade våren kommit långt. Blomsterlökarna runt slottet stack fram och här och var skymtades knoppar i träd och buskar. På måndag morgon när vi vaknade hade landskapet en helt annan karaktär. Men vackert var det med snön som gnistrade i solskenet.


Alldeles intill anläggningen finns ett stort vilthägn med hjortar, älgar, mufflonfår, vildsvin mm.


Kursen bestod mest av praktiska moment. Vår kursledare Inhwan guidade oss igenom filéer, bogar, rostbiffar mm. En stor eloge till honom både för hans kunskaper och till det sätt han ledde oss på.

Mitt mål med kursen var att lära mig att känna igen olika styckdelar då det inte alltid är så lätt att se vad som är vad när det dimper ner en scanback med kött på köksbordet. Jag försökte dokumentera så mycket som möjligt med kameran.

På bilden överst visar Inhwan hur man ska lossa filéerna från ett vildsvin och på den nedre skär Olli ut entrecôten och biffraden från en dovhjort. Det är ju ett tag tills nästa jakt så nu gäller det bara att komma ihåg det vi lärt oss tills dess.

13 mars 2014

Kimmos kladdkaka


Idag är det 20 år sedan min lillebror Kimmo dog i en bilolycka. Han låg i lumpen och var på väg tillbaka till förläggningen efter en permission då en älg hoppade över plogkanten och landade på taket ovanför passagerasätet där lillebror satt. Ofattbart. Både att han plötsligt bara försvann och att livet ibland har så små marginaler!

I en av mina anteckningsböcker har jag skrivit ner Kimmos recept på kladdkaka. Han hade lärt sig göra den på hemkunskapen och en gång när vi kom upp till Jämtland hade han bakat den till oss. Jag minns hur glad han blev när vi tyckte om den.

Efter min tid som kaféägarinna då jag bakade hundratals kladdkakor så är det sällan jag gör dem numera, än mer sällan efter Kimmos recept. Men nu var det dags.


Kimmos kladdkaka

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
1,5 dl mjöl

Sätt på ugnen på  160° och smält smöret. Smörj en liten springform. Jag "bröade" min med kakaopulver.

Vispa ägg med socker och vaniljsocker. Blanda resten av de torra ingredienserna och rör ner. Avsluta med att tillsätta smöret. Blanda väl och pytsa upp i formen. Grädda i 20 minuter.

Tack för receptet lillebror - du fattas oss!

9 mars 2014

Upp i ljuset


I helgen har jag plockat fram de pelargoner som förvarats i matkällaren sen senhösten. Taniga och utmärglade tar de nu igen sig på fönsterbrädorna. Man kan vid första anblicken tro att de är helt förlorade men efter lite ljus, vatten och ny jord brukar de flesta ta sig.

De pelargoner som har stått framme hela vintern ser däremot friska och välmående ut. Eller såg. Nu är de friserade ända ner till stammen och nya skott är satta i glas. Det finns två skolor om hur man ska ta skott. Det sägs att det är bästa att sätta dem direkt ner i jorden men jag brukar låta de stå i vatten ett tag först. Då hinner vissa av dem bilda sk vattenrötter (och andra inte). Oavsett så planterar jag dem alla i krukor då. Det funkar för det mesta.

När jag hade kaféet på Olofsfors bruk samlade jag på pelargoner. Som mest hade jag uppemot 40 st olika sorter. Idag är antalet betydligt färre. En ny sort åkte med från Zeta trädgård förra helgen. Jag tappade bort namnstickan i transporten så jag kan tyvärr inte säga vad det är för sort. De små och mörkt purpurfärgade blommorna vippar längst ut på en stjälk och de blå-grön-gråabladen är sammetslena. Någon som vet vad den heter?



5 mars 2014

Goda nyheter


När Båtbyggar´n och jag åkte hem från Stockholm i helgen så hade vi lite väntetid innan tåget mot Nordmaling skulle avgå. Vi tog en kaffe i Pressbyrån bland som det kändes, hundra och åter hundra tidningar. Många av dom förutsatte att vi inte var nöjda med våra liv. I alla fall om man ska tro deras framsidor. Uppblåst mage? Problem i relationen? Vikten? Håret? You name it. Suck!

Mitt i allt detta föll ögonen plötsligt på något helt annat - "Good news magazine"! Goda nyheter. Det kändes som en befrielse. Inte för att jag inte tycker att man ska rapportera om allt som sker och som är mindre roligt utan för balansens skull.

Tidningen "Good news magazine" har existerat sedan 2010 men helt ny för mig. I det senaste numret kan man läsa om mediefokus på fred istället för konflikt, om en unik överenskommelse som gjorts för att rädda Döda havet och dessutom ett långt reportage om upphovsmannen själv, om hans trassliga barndom och om hans längtan efter att spegla det som är positivt.

På baksidan finns en text som för tankarna till min dikt "Lågmälda kunskaper" som finns med i min bok. Det var nog den som avgjorde att jag köpte tidningen.

"Du behöver inte skrika högst för att bli hörd, eller vara störst för att bli sedd. När du visar respekt för den du pratar med, och engagemang för det du pratar om, kan det vara tillräckligt spännande med en viskning."

2 mars 2014

Stockholm tur och retur

Vi har varit till Stockholm tur och retur. Så här års är det båtmässan på Älvsjö som hägrar. Vädret var grått men vistelsen var allt annat än grå.


På vägen till mässan svängde vi in på Zeta trädgård. Inne i butiken hade våren anlänt och utanför spirade snödropparna och ormhasselns hängen hade skjutit fart.


Vi besökte mässan under den sk "branschdagen". Det innebär att vi slapp trängas bland andra besökare och utställarna hade mer tid att prata. Båtbyggar´n slog sig i slang med en kollega på Värmdö, Anders Annell på Annell Båtbyggeri som bygger fantastiskt fina träbåtar.

I finska paviljongen föll mina ögon på alla de taggar som hängde på båtarna.  "Proudly made in Finland". Båtbyggar´n kom över ett klistermärke som hamnade i min kasse.

Innan hemfärden på lördag eftermiddag hängde vi runt Moodgallerian på Norrlandsgatan. I gallerian trängs matställena med butikerna. Det känns ombonat och inte alls så trist som i den nya Utopiagallerian i Umeå. Bilden ovan är tagen på Vigårda där vi åt lunch och fruktbrödet köpte jag med mig från Bröd & Salt. Brödet var format som en knut och ett par skivor har utgjort frukosten denna dag. Vädret är fortfarande grått och blött men mars har anlänt. Det känns fint!