28 maj 2014

Harsyra

På min promenadrunda som jag tar runt udden med hunden passerar jag ett stort stånd med harsyra. Det känns som om det är ovanligt mycket av den i år. Det är inte bara de klöverliknande bladen som är karakteristiska utan även blommorna. De har tunna, vita kronblad med violetta nerver. Just nu blommar de som bäst.

Harsyran, eller Oxalis acetosella L, har fått namnet på grund av sin sura smak. Precis som rabarber, ängssyra och spenat innehåller den kalium- och kalciumsalter och oxalsyra och får därför bara användas i små doser, speciellt av de som lider av njurbesvär.

Förr i tiden användes harsyran både i hushållet och inom folkmedicinen. Harsyran ingick i ett pulver som användes för att ta bort rost- och bläckfläckar på tyg. Led man av febersjukdomar lagade man en välgörande dryck på bladen.

I små mängder kan man använda bladen i sallader eller för att tillsätta lite syra i maten. Jag måste komma ihåg att ta med mig en påse vid nästa tur så att jag kan plocka lite blad med mig hem. Jag kan tänka mig att de skulle passa i en majonnäs till t ex fisk eller i en nässelsoppa. Är det någon som provat?

Imorgon är det helgdag och jag ska varva den med bokföring, fönsterputs och lite omskolning i växthuset. Trevlig helg!


25 maj 2014

Grön våg

Det rullar in en grön våg genom landet. Överallt vill folk doppa tårna i jord, frön och kogödsel. För inte allt för länge sen var andelen grönsaksfrön som såldes 30% men inte nu längre - idag utgör de 70%! Ätbart ska det vara. En utveckling helt i min smak.

Överallt stöter man på denna odlingstrend; i tidningar, böcker, på bloggar och youtube mm. I veckan när jag var till Stockholm blev trenden än tydligare. Jag vet inte om det var för att huvudstaden bjöd på fantastisk försommargrönska eller för att den tydligare märks där bland alla hus och människor.

En morgon när dottern begav sig till jobbet promenerade jag till en av Stockholms alla stadsodlingar - "Trädgård på spåret". Den här odlingen är belägen under Skanstullsbron och efter en nedlagd järnväg står en lång rad med pallkragar. Här samlas folk för att odla och umgås. De skördar tillsammans, anordnar kafé och skördefestivaler mm. Hade jag bott där hade jag varit en given medlem!


Från Skanstull tog jag mig till Rosendals trädgård där det var odlingsdagar. Även här märktes trenden att odla mat tydligt. Som kund kunde jag välja allt ifrån vitkålsplantor till krukor med salladsmixer till tomatplantor och de sedvanliga blommorna. I en liten papperskasse plockade jag ner koriander, persilja, sallad och frön till sockerärtor. Alltsammans grävde jag sen ner i betongkrukan på dotterns balkong. Dit hamnade även den tomatplanta som hon själv inhandlat.

På vägen hemåt när jag satt och väntade på att tåget skulle börja rulla norrut från Sundsvall föll ögonen på en liten, dock inte oansenlig, affisch på perrongen utanför. "Ekobruk - Distanskurs i självhushållning", stod det på lappen. Jag smålog där jag satt. Helt plötsligt är jag del av en trend. Det gör ingenting, det bara är roligt att fler vill doppa tårna i den gröna vågen. Mina gröna tår har jag ärvt efter pappa och mamma. Mamma som jag skänker en extra tanke idag.


22 maj 2014

Nässeltider

Här ute vid havsbandet är nässlorna som bäst just nu. Och jag plockar det jag hinner. Jag har frusit in lite grann och har lite på tork. En del har hamnat i en pesto som jag blandat ner i pasta och haft som tillbehör till risotto.

Här hittar du recept med nässlor härifrån bloggen:
Fyllt bröd med nässlor
Börek med fetasost och nässlor

Och här ser du receptet på nässelpesto från min bok.

18 maj 2014

Brödkult i Västerbotten


I fredags påbörjade Anki Berg och jag på allvar vårt gemensamma bokprojekt. Boken som går under arbetsnamnet "Brödkult i Västerbotten" ska ta läsaren till bagarstugor runt om i Västerbotten. Bagerskor/bagare ska intervjuas, begrepp redas ut, recept samlas.

Vårt första besök förlade vi hos Sigrid Sandström i Överboda. Sigrid som i år blir ofattbara 96 år har bakat sedan hon var liten flicka. Som sällskap i bagarstugan hade hon, som alltid, dottern Gudrun och systerdottern Gun.

Redan när vi klev över tröskeln till bagarstugan vaknade etnologerna i oss till liv. Anki skrev så pennan glödde och jag knäppte bild efter bild efter bild.

Den gemensamma nämnaren för det bröd vi vill dokumentera är att det ska vara tunt och bakat på häll. Men hur var det nu igen - vad var tunnbröd och vad är ljusugnsbröd? Och vad är "kakun" i så fall?! Ja, det är några av de frågor som vi under resans gång kommer att reda ut. Vi tror att vi kommer att hitta lika många olika uttryck som orter vi besöker.

Vi hade en fantastiskt trevlig stund i bagarstugan. Tack snälla Sigrid för att du ville dela med dig av dina kunskaper och Gun och Gudrun för att ni fixade så att vi kunde komma! Vi skickar lite material så fort det blir klart.

Sigrid, Gun och Gudrun



14 maj 2014

Idériket

Igår var jag upp till Orrböle bygdegård och träffade representanter för Leader UR-näraprojektet "Kulturväven". Idag har jag redigerat bilderna och ljudupptagningen därifrån och skickat iväg materialet till min uppdragsgivare – Idériket. Idériket är även det ett projekt som presenterar all den ideella kreativitet och den tid som lagts ned i Leaderområdet i Umeåregionen.

Det har varit ett fantastiskt uppdrag på många sätt. Jag har åkt runt i kommunen – upptäckt nya platser och träffat nya människor. Och så alla dessa idéer. Ta del av dem du med genom att klicka in dig på: www.ideriket.nu.

Här kommer ett litet axplock.

Blåbärsvin från Norrländska vingårdar

Pizza på Norrforsgården

Utvecklingsplanerna på Tjäruskär
Gästhamnen och festplatsen i Bäcknäset
Brobygden runt Norrfors och Nyåker

12 maj 2014

# visitvasterbotten

Den här veckan är jag "gästinstagrammare" åt Visit Västerbotten (@visitvasterbotten). Roligt och hedersamt uppdrag. Jag är ingen flitig instagrammare själv men vill du följa mig finns jag på @batbyggarhustrun.

11 maj 2014

Kokoskaka med limesmörkräm

Igår var det dags för en ny surdegskurs. Åtta glada deltagare ville lära sig baka med surdeg. Bagarbertan och jag var kursledare. I vanlig ordning stod jag för maten och till eftermiddagskaffet hade jag bakat en kokoskaka med limesmörkräm. Kakan blev vackert guldgul så nog syns det att gårdens höns hittat grönt gräs att picka på.


Kokoskaka med limesmörkräm

150 g smör
3 ägg
2 dl socker
200 g kokos
1 dl vetemjöl
1 tsk (drygt) bakpulver

Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa en springform, 20-22 cm i diameter. Vispa socker och ägg vitt och pösigt och tillsätt smöret. Blanda kokos, vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll alltsammans i formen och grädda i ca 30-35 minuter. Kakan ska vara helt genomgräddad. Låt svalna. Kakan ska delas i två delar och det är lättast om kakan är lätt frusen eller kall.

Till limesmörkrämen behövs:
3 äggulor (vitorna kan du frysa ner och göra maränger vid ett senare tillfälle)
0,5 dl grädde
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
En halv lime
100 g smör

Blanda äggulor, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Riv skalet av limen och blanda ner. Värm upp detta försiktigt och låt krämen sjuda tills den tjocknat. Vispa hela tiden så det inte bränner fast. Ta kastrullen från plattan och blanda ner smöret. Rör tills smöret smält och ställ krämen kallt.

Dela kakan i två delar och bred ut krämen på ena halvan. Lägg på andra halvan.

Och här kommer den sedvanliga gruppbilden från kursen. Tack alla ni som deltog!



7 maj 2014

MinFarm

Förra veckan köpte jag årets utsädespotatis. Inte så mycket i år då det är dags att så något annat på den yta jag brukar använda till att odla potatis på. Men det gör ingenting för 4 oktober hämtar jag 40 kg ekologisk potatis från Sybil och Erling Sundling på Oxvikens gård. Beställningen har jag gjort via MinFarm. I samma sändning kommer 5 kg vitkål, 8 kg morötter och ett styckat lamm. Helt fantastiskt! Dessutom ekologiskt. Jag har all respekt för att man inte alltid har råd att köpa ekologiskt men man kanske kan undvika vissa besprutade råvaror som potatis, vindruvor, kaffe och bananer. Läs mer om hur vår mat påverkar miljön på Naturskyddsföreningens hemsida.

MinFarm är en gårdsbutik på nätet. I butiken har ett gäng unga kreativa entreprenörer samlat bönder som säljer allehanda varor (potatis, grönsaker, kött mm). Så här beskriver de själva sin verksamhet:
"MinFarm ger konsumenter och bönder chansen att skapa ett lokalt, säsongsanpassat och hållbart livsmedelsnätverk tillsammans. Vi samlar ihop ett kollektiv av jordbrukare och presenterar dem och dras varor på vår onlinegårds-buitk, där du som kund kan lägga din beställning... 
När du handlar genom MinFarm får du tillgång till äktar råvaror som du vet precis varifrån de kommer och du kan försäkra dig om att du stöttar lokala bönder, hållbar odling, god djurhållning och ett levande svenskt jordbruk."

Bor du i Västerbotten eller Jämtland har du möjlighet att anmäla ditt intresse att handla du med. Här kan du läsa mer om MinFarm. På lördag kan du besöka en av MinFarmgårdarna i Spöland. Det är Agneta och Thomas Lundström som håller öppet sin grisgård mellan klockan 13.00 och 16.00. Tyvärr är jag själv upptagen med en surdegskurs men du kanske har möjlighet? Själv har jag inte möjlighet men kanske du har?


3 maj 2014

Attis jordärtskockssoppa


Redan till påsk kunde jag gräva upp de första jordärtskockorna och nu har resten hamnat i matkällaren. De små grävde jag ner igen som utsäde.

Ikväll har jag ett gäng tjejer på middag och till förrätt tänkte jag bjuda på jordärtsskockssoppa. Soppreceptet finns med i min bok och receptet har jag fått från Atti, vår dotter, som i sin tur fått den av en kompis.

Attis jordärtskockssoppa

500 g jordärtskockor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
2 dl grädde
salt
peppar

Börja med att göra iordning buljongen. Jag föredrar hönsbuljong. Skiva skockorna och stek dom i lite smör. Häll på buljongen men spara 3 dl. Koka tills skockorna är mjuka. Mixa soppan med stavmixer och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar. Är soppan för tjock så späd den med lite av den sparade buljongen.

Om man vill ha lite matigare soppa kan man servera lite tillbehör till: knaperstekt bacon, brödkrutonger, tärnad, stekt squash, kantareller mm.