11 maj 2014

Kokoskaka med limesmörkräm

Igår var det dags för en ny surdegskurs. Åtta glada deltagare ville lära sig baka med surdeg. Bagarbertan och jag var kursledare. I vanlig ordning stod jag för maten och till eftermiddagskaffet hade jag bakat en kokoskaka med limesmörkräm. Kakan blev vackert guldgul så nog syns det att gårdens höns hittat grönt gräs att picka på.


Kokoskaka med limesmörkräm

150 g smör
3 ägg
2 dl socker
200 g kokos
1 dl vetemjöl
1 tsk (drygt) bakpulver

Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa en springform, 20-22 cm i diameter. Vispa socker och ägg vitt och pösigt och tillsätt smöret. Blanda kokos, vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll alltsammans i formen och grädda i ca 30-35 minuter. Kakan ska vara helt genomgräddad. Låt svalna. Kakan ska delas i två delar och det är lättast om kakan är lätt frusen eller kall.

Till limesmörkrämen behövs:
3 äggulor (vitorna kan du frysa ner och göra maränger vid ett senare tillfälle)
0,5 dl grädde
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
En halv lime
100 g smör

Blanda äggulor, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Riv skalet av limen och blanda ner. Värm upp detta försiktigt och låt krämen sjuda tills den tjocknat. Vispa hela tiden så det inte bränner fast. Ta kastrullen från plattan och blanda ner smöret. Rör tills smöret smält och ställ krämen kallt.

Dela kakan i två delar och bred ut krämen på ena halvan. Lägg på andra halvan.

Och här kommer den sedvanliga gruppbilden från kursen. Tack alla ni som deltog!



2 kommentarer:

  1. Vilken god kaka! Måste provas :)

    SvaraRadera
  2. Hej!

    Vi har uppmärksammat din blogg tack vare kvaliteten på dina goda recept. Vi skulle bli jätteglada om du ville gå med i Hittarecept.se så att vi kan länka till din blogg.

    Hittarecept.se är en sökmotor som samlar recept från de bästa svenska bloggarna och sajterna. Flera hundra bloggar har redan gått med och dragit nytta av den trafik vi skickar till deras sajter.

    För att gå med behöver du bara följa länken här: hittarecept.se/ga-med-i-matbloggstoppen

    Med vänlig hälsning,

    Emilie
    Hittarecept.se

    SvaraRadera