7 augusti 2014

Vinbärskaka med vit choklad och cashewnötter

Nu är skördesäsongen igång på allvar. Min rödvinbärsbuske på framsidan mognar fortare än de övriga och igår plockade jag ren den. De flesta bären hamnade i frysen i väntan på de svarta vinbären som jag tänkt blanda dom med när jag gör saft. Några vinbär hamnade i en kaka som jag även smaksatte med vit choklad och cashewnötter.


Vinbärskaka med vit choklad och cashewnötter

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl vatten
2 tsk krossade kardemummakärnor
100 g grovhackad vit choklad
2 dl grovhackade cashewnötter
2 dl röda vinbär
Pärlsocker

Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa en avlång kakform. Rör smör och socker och blanda sedan ner ett ägg i taget. Tillsätt vetemjölet tillsammans med bakpulvret och häll i vattnet. Rör ner vit choklad och nötter. Blanda försiktigt ner vinbären och pytsa upp i formen och strö över lite pärlsocker.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter tills stickan känns torr. Låt svalna i formen.


2 kommentarer:

  1. Låter som en mycket god smakkombination!

    SvaraRadera
  2. Ja, den vita chokladen tillför lite sötma och nötterna lite tuggmotstånd.

    SvaraRadera