30 oktober 2014

Tunnbröd på spisen


Allt prat och arbete med tunnbröd gör att man själv blir sugen på att baka. Häromdagen plockade jag fram ett recept på tunnbröd från min storasyster Sisko. Tunnbrödet gräddas på spisen och får duga tills vidare. Jag hade ingen rågsikt hemma så jag tog ett fullkornsmjöl istället men jag tycker nog att brödet blir godare med rågsikt eller så beror det på vem som bakar… Eller vad tror du sis`?


Storasysters tunnbröd
10 st kakor

4 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 krm hjorthornssalt
1 krm bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk brödkryddor (jag tog 1 tsk fänkål och 1 tsk anis)
2 dl fil
0,5 dl sirap

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan fil och sirap. Knåda till en smidig deg. Låt vila en kvart.

Dela degen i 10 delar och kavla ut till så tunna kakor du kan. Kruskavla och grädda i en torr stekpanna på spisen. (På min spis som har nio steg använder jag steg 6.)

Tunnbröd med rökt fisk (lax denna gång), lite majonnäs, hackad smörgåsgurka och rödlök - favoritmackan till lunch, sommar som vinter!

26 oktober 2014

Höstvindar

Men oj vad de har blåst de sista dagarna! Från köksfönstret har vi sett hur vågorna slagit mot klipporna. Och nu hör jag havet trots att det mörknat ute. Och vart fort det blev mörkt nu när vi slagit in på vintertid.

Idag lättade regnet och jag tog mig ut på de hala klipporna på Storklubben. Det är häftigt och stå där och vaja i vinden och se hur vågorna rullade in. Men ack så svårt att fånga skådespelet på bild!


24 oktober 2014

Köpebröd

Jag kan förstå att det är lätt att få en fel bild av de som skriver de bloggar man följer. Så även av mig. Här gör jag inlägg om hur jag bakar, lagar mat, syltar mm som om jag inte gör annat. Så det är inte så konstigt att man kanske får uppfattningen om att till det här hushållet kommer inget köpebröd eller färdiglagad mat. Så är det naturligtvis inte. (Och det är inte heller så att jag förväntar mig hembakt överallt där det bjuds på fika.)

Idag smaskar vi på en köpetårta från Café Kakmonstret i Umeå. Jag har varit ett par dagar i Umeå och passade på att nappa på Kakmonstret extraerbjudande om en 8-bitars prinsesstårta. Vi har ju årsdag idag Båtbyggar´n och jag. Det får bli tårta både till förmiddagsfikat och eftermiddagsfikat. Jag valde en med  chokladmoussefyllning.

Ute är det höstrusk med stormvindar! I Umeå är det vitt av snö men här är det de skummande vågtopparna som färgar landskapet vitt. Trevlig helg!




21 oktober 2014

Hönsflocken


Hönsflocken på gården njuter av den milda hösten och friheten av att få ströva fritt överallt nu när jag skördat det mesta i trädgårdslandet. Bara några grön- och svartkålsplantor står kvar till deras förtjusning.

Nu har jag sjutton hönor och tuppar som struttar omkring. På översta bilden njuter en maran av förmiddagssolen och nedanför en creme crested legbar tillsammans med en wyandotte. 

I trädgårdslandet pickar även min isbar och så Flingan, en blandras höna som var en av de första hönorna som kom till gården. Hennes vita färg lyser i kontrast till de svarthöns som jag köpte för en dryg månad sen. 


Det var egentligen inte meningen att jag skulle köpa varken svarthönsen eller de två söta mesarna (modern engelsk stridshöns) som struttar omkring på sina höga ben. Men det är lite som med hundvalpar och kattungar...


De två blyga sussexhönorna däremot hade jag beställt från en uppfödare. De är skyggast i flocken och svåra att få på bild. Här är de på väg att ansluta sig till de andra som grävt ner sig i en jordhög för ett morgonbad.

Förutom de hönor jag räknat upp har jag blandrastuppen Eldor, några blandrashönor och så ett par hedemorahöns.

Den utökade flocken kräver mer reden och Båtbyggar´n ägnade lördagen åt att bygga fler. Nu ska den bara monteras och fyllas med halm och förhoppningsvis kan jag så småningom plocka in ännu fler ägg.






18 oktober 2014

Picklade betor



Några av de polka- och gulbetor jag skördat under hösten har jag lagt in, eller "picklat" som är det ord man använder just nu. Receptet kommer från Lisa Lemke och fanns med i det senaste numret av tidningen Lantliv. Hon hade lagt in morötter på asiatiskt vis med risvinsvinäger. Jag bytte ut morötterna mot betor. Visst blev det vackert?

Picklade betor

2-3 gulbetor
2-3 polkabetor (de kallas även cirkelbetor)

Lag:
2,5 dl vatten
1,25 dl risvinsvinäger
1 dl socker
1,5 msk salt

Skrubba betorna noggrant och skiva dom tunt. Jag lät skalet vara kvar. Lägg skivorna i var sin, väl rengjord burk. Koka upp ingredienserna till lagen och häll den sedan över betorna. Låt svalna innan du snäpper igen locket.

15 oktober 2014

11 oktober 2014

Munkar

Gårdagen hade jag vikt åt trädgårdsarbete men efter halva dagen var jag så kall och frusen så jag gav upp. Sonen gick och trampade otåligt på gården i väntan på att ett bastubygge ska dra igång så vi bestämde oss - vi gör det vi pratat om att göra ända sedan han var liten grabb - vi gör munkar!

Jag minns själv hur jag som barn var fascinerad över när mamma rullade korvar av deg, som hon sedan gjorde ringar av som hon släppte ner i den ister eller det kokosfett som puttrade i kastrullen. Hur de först sjönk och sedan flöt upp. Gyllenbruna fångade mamma upp dom för att rulla dom i strösocker. Himmelskt gott!

Själv har jag aldrig gjort munkar även om jag många gånger funderat på det efter att besviken tuggat i mig en köpesvariant som legat för länge. Tyvärr har nog mammas recept förfarits men jag hittade detta recept på nätet.

Vi provade lite olika sätt att forma dom på. Vi kavlade och tog ut med ett mått, sedan kavlade vi men lät degen vara lite tjockare för att slutligen rullar remsor och sätta ihop. De senare såg mer ut som munkarna jag minns mamma gjorde men det var lite trixigt att få skarven att hålla ihop. En fick formen av en åtta.


Munkar
(ca 24 st)

100 g smör
3 dl mjölk
25 g jäst
4 äggulor
1 dl socker
3 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
ca 1,2 l mjöl

Smält smöret och häll ner mjölken och värm till fingervarmt och häll det sen över jästen i en bunke. Rör tills jästen löst sig. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa och slutligen äggulorna. Degen blir ganska lös och kladdig. Låt jäsa en timme.

Tippa upp degen på ett välmjölat bord och kavla ut den (ca 2 cm tjocka tyckte vi var bra). Ta ut munkar med ett glas eller liten skål och gör det lilla hålet med hjälp av en flaska. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Värm upp olja eller kokosfett till 180°, vi använde en fritös. Lägg i munkarna i oljan och grädda en minut på varje sida. Rullarna munkarna direkt i strösocker om du ska äta dom samma dag. Jag frös in några osockrade som jag har för mig att mamma också gjorde.

Trevlig helg!


9 oktober 2014

Förlåt!


Vi bor i ett hus med många fönster och eftersom jag inte tycker att putsa fönster är det roligaste jag gör brukar jag sprida ut arbetet över året. Bara ett par fönster återstod till häromdagen. Lite väl sent att putsa fönster i oktober men ett getingbo hade fått mig att tveka - tills nu. Med en piasava borstade jag brutalt ner det. Jag ångrade mig redan innan boet träffat marken! Herregud - vad spelar det för roll med ett par smutsiga fönster?! Ännu sämre mådde jag när jag såg alla vilsna getingar surra runt där boet strax innan stått. Och nu var risken ännu större att jag skulle bli stungen om jag försökte mig på att putsa. Jag ville bara skrika åt min egen dumhet. Tankarna gick till alla människor som på ett ögonblick får sina hem bombade. Vilket samvete har dom som utfört dom dåden när jag själv ångrar ett massakrerat getingbo?

Till min glädje har jag upptäckt att ett nytt bo är under uppbyggnad. Nu får den vara kvar. Putsningen får anstå till våren.



6 oktober 2014

MinFarmleverans

I lördags var det äntligen dags för mig att hämta alla produkter som jag beställde från MinFarm i våras. Anna Lynam som tillsammans med sin man Stephen grundade företaget, tog emot alla som kommit i samma ärende som jag denna något kulna oktoberdag. Det här var deras största leverans sen de startade och hittills (innan helgens siffror) har de levererat mer än 14 ton mat från lokala bönder!

Förutom i Västerbotten finns MinFarm i Jämtland där de drog igång 2013. Förhoppningsvis är det fler län som kommer att kunna ta del av denna fantastiska företagsidé i framtiden.  Läs mer på: www.minfarm.se.

Jag hade beställt potatis och morötter från Sybil och Erling på Oxvikens gård. De har även blandade grönsakskassar och en sådan fick jag med mig till en kompis i byn. Hos Margaretha på Bergsåkersgården hämtade jag vitkål och från Nyhems Handelsträdgård kom det lamm jag beställt.

Bilens bagage blev fylld till brädden precis som den här cykelkärran. Lucky you, tänkte jag, som bor så nära leveransplatsen! Hade jag gjort det hade jag även beställt mejeriprodukter varje veckoslut.

Senare på kvällen syrade min kompis Cecilia och jag in grönsaker. Ingen av oss har gjort det tidigare så vi tänkte att vi börjar lite försiktigt med några små satser. Nu står de vackra burkarna med vitkål, morötter, rödkål och rödbetor och mognar hemma hos mig och när jag tittar på dom så sänder jag tacksamma tankar till alla de bönder som sått, rensat, gödslat, vattnat… Tack!

4 oktober 2014

VästerbottensSåpa


Under Anki Bergs och min resa i Södra Lappland passerade vi det nyöppnade "såperiet" VästerbottensSåpa, i Siksjönäs ett par mil norr om Vilhelmina.

Såperiet är inrymt i ett garage hemma på gården hos Sara Idenfors som driver verksamheten. Även om företaget är nytt är företeelsen gammal i Sara släkt. Det var gammelfarmor Fredrika Helmersson som först började tillverka såpan och som sedan lärde Saras morfar konsten. Och nu står Sara där vid grytorna och rör.


Många decennier har gått sedan gammelfarmor tillverkade såpan och både ingredienserna och redskapen är andra men såpan är lika miljövänlig nu som då. För att minimera transporterna är VästerbottensSåpan i fast form vilket innebär att det är såpan som transporteras från kök till kund, inte massa onödigt vatten. Dessutom återanvänds fett från restaurangkök och inga kemikalier tillsätts.

Som kund kan du beställa såpan via hemsidan där du också kan läsa om hur du använder den (www.vasterbottenssapa.se) och var återförsäljarna finns.

Vi fick med oss varsin burk hem så nu ser jag med spänning fram emot att få testa såpan på trägolven här hemma.

Lycka till Sara och tack för att vi fick titta förbi! Vi ska göra det vi kan för att sprida budskapet.


1 oktober 2014

Brödkult på besök i Södra Lappland


Brödkult har varit på resa till Södra Lappland (Åsele, Dorotea och Vihelmina). Ett besök i varje kommun skulle avläggas och först ut var Dorotea. Bitten Sjöström och Roland Blomqvist var redan i full färd med att baka i bagarstugan på hembygdsområdet när vi anlände. Värmen och doften slog emot oss och på hyllorna låg högar med prydligt vikta bröd av den mjuka tunnbrödsorten som blivit deras signum. Vi frågade, antecknade, fotade och avslutningsvis fick vi även smaka. Brödet var mjukt, välkryddat och lite segt. Perfekt om man frågar mig!


Efter en lång och välbehövlig sömn på Saxnäsgården begav vi oss nästa morgon mot Marsliden där hade vi bokat in ett möte med Gunilla Söder på Fjäll- och Skrivargården. Vi slog oss ner med anteckningsblock och kamera i den vackra salen och där blev vi sittandes länge allt medan stormen ven utanför knutarna. Samtalsämnena inne skiftade lika fort som vädret ute. Ett tag uppehöll vi oss runt frågan vilka vägar nybyggarna från Anundsjö följt då de tog sig till Marsliden. Gunilla plockade ner en kartbok från den generösa bokhyllan och vi funderade ett tag till. Vad vi kom fram till minns jag inte riktigt.

Gunilla är pensionär sedan några år och förutom arbetet med gården fyller hon dagarna bl a med att arbeta med olika konstnärliga uttryck. Helt unika är hennes "träskallar" gjorda av äpplen!


Till skrivargården kommer olika typer av grupper, alltifrån författarstipendiater till bussresenärer. En del har beställt fika i förväg och för Gunilla är de en självklarhet att vid dessa tillfällen bjuda på tunnbröd och andra lokala råvaror. Till mackan som serveras har sommargrannen Lillemor bakat brödet och på den låter Gunilla de samiska mattraditionerna samsas med nybyggarnas. Suovas, gompa, rökt skinka toppas med bl a lingon. Att både ögon och gom får något till livs kan vi intyga!


Sista dagen besökte vi Gunilla Andersson i Åsele. Gunilla har bakat sedan hon var ung, först med sin mamma och sedan med en kompis. Tidigt levererades bröd till den lokala bensinstationen, något som hon fortfarande gör. För några år sedan levde hon på att baka bröd och på att ta emot grupper i bagarstugan, men livet ville annorlunda och numera har hon bakningen som en bisyssla.

Väster om Fredrika stannade vi till vid sjön Skinnmudselet. I Ankis och mitt huvud snurrade vid det här laget tusen tankar och idéer - en skarp kontrast till den stillhet som omgav sjön.

De är så många vi skulle vilja besöka och skriva om, så många recept och traditioner som väntar på att bli nedtecknade! Vi har bara börjat vår resa men märker redan nu att intresset är stort. Väldigt stort! Vi får inte med allt i vår bok och redan första kvällen på Saxnäsgården startade vi en facebooksida ("Brödkult i Västerbotten") som vi hoppas kommer fungera som ett forum för alla som är intresserade. Förutom att följa vårt arbete där tänker vi oss att alla kan dela med sig av sina kunskaper och erfarenheter på sidan och att vi på så sätt gemensamt kan bygga upp en kunskapsbank.

 
Intrycken från vår resa är som sagt många - förutom att följa tunnbrödets väg, vilade vi blicken på "Stöken" vid frukostbordet på Saxnäsgården, vi följde Bernhards Nordhs fotspår vid Marsfjällets fot, vi besökte Fatmomakke kyrkstad och köpte med oss smakerna hem från bl a Bergmans fisk i Vilhelmina. Allt hinner jag inte skriva om men om vårt besök på det nyöppnade "såperiet", Västerbottens såpa, i Siksjönäs, kan du läsa om i ett kommande inlägg.

Tack alla ni som tog emot oss! We´ll be back!