27 november 2014

Advent i antågande

Advent är i antågande med allt vad det innebär. Båtbyggar´n längtar efter att få spela julmusik och själv längtar jag efter att få pynta med julblommor. En favorit, julrosen, har redan tagit plats på fönsterbänken i köket.

I helgen är det julmarknad på Olofsfors bruk och jag kommer att vara där och sälja min bok Båtbyggarhustruns bästa. Marknadspriser utlovas till den som besöker mig. Läs mer om julmarknaden på www.olofsforsbruk.nu.
Trevlig advent!

24 november 2014

Grattis Lotshuset Gästhem!

Igår kväll vann Lotshuset Gästhem priset som "Årets upplevelse" när STF (Svenska Turistföreningen) delade ut priser bland sina anslutna vandrarhem. Lotshuset var även nominerat i klasserna "Årets kudde" och "Årets nykomling". Inte illa med tanke på att de öppnade portarna så sent som i midsomras!

Jättestort grattis Paula och Fredrik! Roligt för er och så bra för Järnäshalvön och hela kommunen! Lotshuset är stängt för säsongen men passa på att besök deras hemsida eller gå in och boka redan nu. Årets julklapp kanske?

20 november 2014

Smörbullar med kardemumma

Smörbullar med kardemumma. Goda och enkla att göra. Om man vill kan man hoppa över penslingen med ägg och istället pensla bullarna med smör och rulla dom i socker. Själv föredrar jag dom utan socker, nybakade med ett glas mjölk.


Smörbullar med kardemumma
20 st

50 g röd jäst
100 g smör
2,5 dl mjölk
1 dl socker
0,5 tsk salt
1, 5 tsk krossad kardemumma
1 ägg
9 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
1,5 tsk krossad kardemumma
1,25 dl florsocker

Ägg till pensling eller smält smör och strösocker

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm blandningen fingervarm och häll detta över jästen som du smulat ner i en bunke. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget. Rör om. Häll ner mjölet och knåda väl. Låt degen jäsa 1 timme.

Gör under tiden fyllningen och forma den till 20 bollar. Ställ dom i frysen. Ta upp degen och dela den i 20 bitar. Forma till bullar och pensla dom med ägg (om du vill pensla dom med smör och rulla i strösocker hoppar du över penslingen). Tryck ner fyllningen djupt i bullarna och jäs ytterligare 30 minuter.

Grädda i 225° i ca 8-9 minuter. (Pensla med smält smör och rulla i strösocker.) Låt svalna på galler under bakduk.


16 november 2014

Brödkult i Järnäs


Igår gjorde Brödkult i Västerbotten ett nedslag i grannbyn Järnäs. Där i en källare besökte vi Gunni-Gerd Wallander och hennes kompis Carola Åström-Jansson som var i full fart med att baka hårt tunnbröd. I huset bor Gunni-Gerds mamma Märta och det var hon som såg till att det blev en bagarstuga i källaren när huset byggdes på 1960-talet. Märta bakar inte längre utan vi hittade henne i en soffhörna med en strumpstickning i knät. Förhoppningsvis låter Märta mig göra ett litet reportage om  "sölen" eller "blöta" som man också kallar det. Sölen är en gammal maträtt där man låter brödet mjukna i t ex buljong. Lite som "dopp i grytan". Visst skulle det vara roligt? Märta själv tycker inte att det är så märkvärdigt. Jag försökte förklara för henne att det kanske inte var det förr men idag är det det i allra högsta grad!

Ingen av alla Brödkult besökt hittills har vägt ämnena innan de formats till bollar men det gör Gunni-Gerd och Carola. De ville att de skulle bli exakt lika stora så de gick ner i Carolas förvaringsburk för tunnbröd. Gunni-Gerd skar upp bitarna och vägde men bara en gång såg jag att hon fick korrigera vikten på ämnet, så nog märktes det att hon gjort det förr.

En vacker kökshandduk täckte bunken med "stöpan" (degen). Men vilka bokstäver är broderade på den? W:et står för Wallander men första bokstaven är det S? B? L?


Ser ni så tunt och fint bröd de bakar? Jag hoppas själv att nå dit som tunnbrödbagare någon gång. I fredags tränade jag på det då jag hakade på Anki som hyrt en bagarstuga i Husum. Jag experimenterade  med surdeg och kavlade olika tjockt med tre resultat: hårt, halvhårt och mjukt. Nästa gång blir det bara vetesurdeg i degen och två olika stöpor - en för mjukt bröd, med mer honung i och en till tunt och hårt bröd.

Vi tog en "selfie" i bagarstugan med hjälp av stativ och självutlösaren på kameran. Det är roligt för det syns verkligen hur roligt vi tycker det här tunnbrödsprojektet är!


12 november 2014

Lingongranola

En påse torkade lingon från Helens gårdsbutik i Vilhelmina fick förgylla den senaste satsen av granola. Tillsammans med kanelen ger bären en föraning om att julen är i antågande.


Lingongranola

1 påse grynblandning, 800 g. Jag använde Axas.
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön

0,75 dl honung
0,5 dl rapsolja
0,5 dl vatten
1,5 msk mald kanel

150 g rostade hasselnötter
3 dl torkade lingo

Blanda gryn, lin- och solrosfrön i en bunke. Värm upp honung, rapsolja, vatten och kanel i en kastrull och slå detta över grynen. Blanda väl och tippa alltsammans på två bakpappersklädda plåtar. Rosta i 200° i ca 25 minuter. Rör om var femte minut. Granolan är klar när grynen känns frasiga och har fått en gyllenbrun färg. Ställ åt sidan för att svalna.

Hacka under tiden nötterna grovt och blanda ner dessa och lingonen när granolan svalnat. Rör om och pytsa upp i glasburkar.

9 november 2014

Palsternackskaka

Igår höll Bagarbertan och jag en surdegskurs igen. En av mina uppgifter under dagen var att förse gruppen med mat, bl a något gott till eftermiddagsfikat. Jag har länge velat baka en palsternackskaka som Karoline Jönsson (som har bloggen Det gröna skafferiet) har med i sin kokbok - så då fick det bli det. Om ni vill ha grön inspiration så titta in på hennes blogg.


Palsternackskaka

275 g palsternacka
2 dl rapsolja
4 ägg
4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 tsk grovmalen kardemumma
1 tsk salt

Frosting:
1 dl florsocker
75 g rumsvarmt smör
200 g färskost (cream cheese/philadelphia el dyl)
2 dl vispgrädde
ca 1 dl rostade kokosflingor och/eller rostade solroskärnor

Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa (jag tog kokosflingor) en form, antingen en rund springform (ca 25 cm) eller en rektangulär, 30x40 cm.

Riv palsternackorna fint och blanda dom med ägg och olja. Vispa samman. Blanda de torra ingredienserna och rör samman till en slät smet. Häll upp i formen och grädda i ca 40 minuter.

Vispa samman frostingen under tiden. Sikta ner florsockret i en bunke med smör och färskost. Använd rumsvarmt smör så slipper du klumpar i smeten. Vispa grädden i en separat bytta och blanda ner den i färskostblandningen. Bred toppingen över kakan när den svalnat helt. Strö över kokosflingor eller solroskärnor.

På fotot nedan ser ni stolta elever bakom ett bord fyllt med deras bakalster. Tack för att ni ville delta och tag Maggan för samarbetet!


5 november 2014

Brödkult i Vindelånäset





Igår morse styrde Brödkult i Västerbotten kosan mot Vindelånäset där vi togs emot av Margareta Olofsson och Gullan Englund i den gamla bagarstugan på Margaretas gård. De båda vänninorna var i full färd med att baka dagens omgång av tunnbröd. Gårdagen hade de ägnat åt ett storkok av pölsa av älgben!

Brödet de bakar är hårt men ändå inte för sprött för att kunna bres. Vi fick smaka och det var naturligtvis så gott som vi trodde. Inte konstigt att brödet levereras till Västerbottensdagarna på Grand Hotell i Stockholm!


Arbetsfördelningen var sådan att Margareta kavlade och Gullan gräddade. En konst var för sig. I våra ögon sett var alla kakor så perfekt runda och så tunna att de behövde extra omsorg i ugnen för att inte brännas.

Gullan skar kakorna i sex delar och efter att ha svalnat en stund på galler så packades de snyggt och prydligt i låga papperskassar. Det är så kul att ta del av alla fiffiga lösningar som vi kommer i kontakt med. Plantkassar - att vi inte tänkt på det. Lagom stora och lagom höga.

Den här årstiden bakar Gunilla och Margareta ett par gånger i veckan för att förse barn och barnbarn med tunnbröd över vintern. "Det är många munnar att mätta", som Margareta uttryckte det. Vilken lycka för dom och för oss som får ha med dom i vår kommande bok. Och receptet. Det tackar vi extra för!

När vi lämnade Vindelånäset såg vi inget av den klass 2 varning som SMHI utfärdat men innan jag hunnit hem var vintern över oss. Och den är kvar än idag. Nästan -10° kallt nu mot kvällningen.






2 november 2014

Allhelgona

Lugn och skön och har Allhelgonahelgen varit. Solen och regnet har avlöst varandra. I fredags kväll tog vi vår traditionella runda på kyrkogården och tände ljus på gravarna men annars har vi mest kurat inomhus. Jag har varit och köpt sockgarn hos bl a Gertrud på Olofsfors Garn & Tyg så det har sysselsatt mig. En perfekt avkoppling som ger tid för eftertanke.

Hoppas ni också haft en bra helg! Jag tänkte avsluta min i TV-soffan med Maria Lang.