15 december 2014

Saffransgravad torskrygg med ärtröra

I någon av de senaste numren av ICAs tidning Buffé hittade jag ett recept på saffransgravad torsk. Då fiskresorna till Norge varit både lyckade och många i år och är jag tacksam för lite nya recept till tillagningen av all fisk som vi har i frysen. Den gravade torsken ska skivas tunt och ätas med t ex pancetta som förrätt eller tilltugg. Jag skar ryggen i tjockare skivor och tillredde den i ugnen och serverade med potatis. En riktig färgklick i vintermörkret.


Saffransgravad torskrygg med ärtröra

Till gravningen:
1 påse saffran (0,5 g)
1,5 msk salt
1 msk socker.

Blanda ingredienserna till gravningen och gnid in det i torskryggen som du först torkat av med lite papper. Lägg i kylen ett dygn.

300 g gröna ärtor
150 g riven Västerbottenost
1-2 msk rapsolja
smör

Sätt ugnen på 200°. Mixa ärtorna med osten och oljan. Smörj en ugnsform och skär torskryggen i 3 cm tjocka skivor. Lägg dessa med snittytan uppåt och täcke med ärtröran. Inget salt behöver tillsättas eftersom fisken är gravad och osten ger sälta. Tillaga fisken i ca 25-30 minuter mitt i ugnen.


3 kommentarer:

  1. Tack för alla goda matrecept och tips under året! Pepparkakssnittarna ska jag absolut baka.
    Har du läst Glasklart av Karin Wahlberg?
    Kram Karin

    SvaraRadera
  2. Nej den har jag inte läst! Tack för tipset och god jul!

    SvaraRadera
    Svar
    1. En riktig God Jul och Ett Gott Nytt År!
      Kram Karin

      Radera