4 januari 2015

Ägglunch

Sedan vi skaffade höns blir det ofta något med ägg till lunch. En av favoriträtterna är ägg som tillagas i ugn ovanpå en tomatröra. Ibland gör jag dubbel sats och fryser in portionsvis så det bara är att ta upp. Receptet räcker till fyra stycken.


Ugnsbakat ägg med tomatröra

1 burk eller en ask finkrossade tomater (300-400 g)
1 bit zucchini
1/2 lök
olja
1/4-1/2 chili
1 klyfta vitlök
lite buljongpulver
1-2 msk chilisås
Salt, peppar
4-8 ägg

Finhacka chili, lök och vitlök och fräs den mjuk i lite olja. Hacka zucchinin fint och tillsätt den och de krossade tomaterna, chilisåsen och lite buljongpulver. Låt småputtra under lock i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och ev lite peppar.

Sätt ugnen på 200° och fördela tomatröran i fyra formar. Knäck försiktigt ner äggen ovanpå röran. Om man har vida formar kan man knäcka ner två. Strö över lite salt. Ugnsbaka i ca 10-12 minuter (beroende på hur lös man vill ha äggulan). Servera direkt t ex med stavar av rostat bröd som på bilden ovan.

Av dottern fick jag boken "Ägg" i julklapp. Boken är skriven av Tove Nilsson och innehåller både en teknisk del och massor med spännande recept som jag ser fram emot att prova. Kul!

Imorgon är det Trettondagsafton och en lång och skön ledighet närmar sig sitt slut. All snö försvann runt nyår men nu tycks isen bygga igen så förhoppningsvis kan vi ta oss en tur imorgon. Ha en bra avslutning på julhelgerna!


3 kommentarer:

  1. Det där är en fantastisk lunch, Tackar!! Dock var vi sultna, så det räckte bara till två....!

    SvaraRadera
  2. Hej Sirpa,
    Ja någon lunch blev det inte, men en mycket omtyckt och god middag !!
    Tack för tipset,
    Olle Ernstspång med mätt fru Karina,

    SvaraRadera
  3. Hallå på er!
    Vad roligt att ni kikar in på bloggen och roligt att ni testar recepten.
    God fortsättning på 2015!

    SvaraRadera