29 januari 2015

Pudrade citronrutor

Det här receptet på Anna Bergenströms pudrade citronrutor hör till mina absoluta favoriter. Jag bakade den på kaféet på Olofsfors bruk och anpassade receptet så det räckte till en långpanna. Senast gjorde jag den i två små fyrkantiga formar men två stora springformar funkar också. En av formarna åker med upp till Klimpfjäll i helgen. Servera rutorna som efterrätt med vispad grädde eller skär den i små fyrkanter och servera till eftermiddagskaffet.


Pudrade citronrutor

Deg:
6 dl vetemjöl
1,25 dl socker
2,5 tsk vaniljsocker
360 g rumsvarmt smör

Fyllningen:
7 stora ägg (eller 8-9 små)
4 dl socker
1,25 dl vetemjöl
rivet skal och saft av 2 stora citroner

Sätt ugnen på 200° och lägg bakplåtspapper eller smörj den form/formar du ska använda.
Blanda de torra ingredienserna till botten i en skål och arbeta in smöret. Tryck ut degen i formarna och grädda i ca 12 minuter.

Gör fyllningen under tiden. Vispa socker och ägg, sikta ner vetemjölet och tillsätt citronsaft och skal. Häll detta uppe på kakan och grädda i ytterligare i 8-10 minuter. Kakan ska vara lite lös när den kommer ut (den stelnar när den kallnat). Pudrade över rikligt med florsocker medan den ännu är varm.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar