24 februari 2015

Till kakburken - ökensand

En gammal favorit har inte blivit bakad på många, många år - ökensand. När jag tog fram receptet upptäckte jag vad modernt det var med det brynta smöret som ingrediens.  En perfekt kaka att toppa middagen med. Det här receptet räcker till ca 40 st.


Ökensand

200 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Bryn smöret och häll det i en skål att svalna. Sätt ugnen på 175°.

Tillsätt socker, vaniljsocker och bakpulver och rör pösigt. Häll i mjölet och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma kakorna med hjälp av två skedar och lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Gör en skåra i varje kaka med skedbladet (jag gjorde lite för djupa). Grädda i 14-15 minuter.

Trevlig helg! Själv ska jag tillbringa min med dottern nere i Stockholm.

21 februari 2015

Utställningen Bröd

I söndags invigdes utställningen "Bröd" på Skellefteå museum. Till utställningen anordnas ett gediget program under en rad söndagar. Vid ett av dessa tillfällen ska Anki Berg och jag berätta om vårt bokprojekt "Brödkult i Västerbotten". Är du i närheten är du välkommen till Hörsalen på Nordanå kl 13.00 12 april. Läs mer om brödutställningen på: http://skellefteamuseum.se/utstallning/brod/.

Välkommen!

16 februari 2015

Bergströms semmelbullar


Tidigare i vintras när jag städade i skåpet med kokböcker, papper och matanteckningar hittade jag det här receptet på semmelbullar. Bergströms det är min kompis Kicki. Receptet fick jag av henne för länge, länge sedan. Själv har hon inget minne av det.

Degen innehåller både grädde, smör och ägg och är lite kort i konsistensen. Satsen räcker till ca 10 st, jag bakade 12 men det blev nästan lite för små.


Bergströms semmelbullar
ca 10 st

50 gr jäst (gärna för söta degar)
2 dl grädde
100 g smör
4 msk socker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
1 krm salt (finns inte med i originalreceptet)
ca 7,5 dl vetemjöl (jag använde specialvetemjöl)

1 ägg till pensling

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädden, värm till fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke och häll ner grädd- och smörblandningen. Blanda ner socker, salt, kardemumma och ägget. Rör om. Häll på mjölet och bearbeta degen väl. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Tippa upp degen och rulla till 10 bullar. Lägg dessa på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare i 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200 °. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i ca 11-12 minuter. Låt svalna på galler.

När vi fyller våra semlor gröper vi ur lite ur bullarna och blandar inkråmet med mandelmassa och en skvätt mjölk. Sedan fyller vi bullarna med blandningen och toppar med grädde.

Ha en bra Fettisdag!

13 februari 2015

Mobila bilder

Efter lång och trogen tjänst har min mobiltelefon bytts ut mot en ny. Den har fungerat bra under alla dessa år men jag har aldrig varit riktigt nöjd med kameran i den. På min morgonpromenad idag hade jag med mig min nya telefon för att testa hur den nya fungerar. Jag skulle vilja ha ett komplement till min stora systemkamera.

Här är en stämningsbild över viken ut mot gattet och det öppna havet. Bilden är lite missvisande. Så här mycket snö har vi inte överallt. Tvärtom gapar stora mörka fläckar i skogen och i princip alla vägar är istäckta. Inte roligt för oss som gillar riktig vinter. Men det är bara att gilla läget. Vi får väl "vintersporta" från TV-soffan istället och kanske läsa lite mobilmanualer. Trevlig helg!

10 februari 2015

Rödkålssallad med morötter

Den här rödkålssalladen har jag gjort flera gånger på sistone. En både mättande och nytttig färgklick på matbordet.

Rödkålssallad med morötter och rostade pumpafrön

1 kg rödkål
3-4 stora morötter
1 dl pumpafrön
olja
salt

Dressing:
2 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk osötad (gärna grov) senap
1 tsk honung
1 dl rapsolja (med neutral smak)
salt och svart peppar

Börja med att rosta pumpafröna i en stekpanna ett par minuter. Häll på lite olja och salt och rosta ett par minuter till. Lägg åt sidan för att svalna.

Strimla rödkålen fint och grovriv morötterna. Blanda samman dressingen. Lägg rödkålen i en skål och häll på lite av dressingen. Massera kålen med händerna så att den mjuknar. Blanda ner morötterna, lite mer av dressingen och hälften av pumpafröna. Avsluta med att toppa med resten av fröna och ringla eventuellt över lite mer dressing.



6 februari 2015

Tankar från en sjukhussäng

Jag vet att jag går som en tant när det är halt. Det har jag har nog gjort det sen jag var 30. Men just den här dagen tyckte jag att gången var avslappnad och säker. Staven hade jag av en tillfällighet lämnat hemma. Av vilken anledning vet jag inte. Jag halkade på en isfläck som nysnön dolt, slog bakhuvudet i blåisen och hamnade på lasarettet i Umeå.

Under det dryga dygn jag låg där funderade jag på just tillfälligheter och på hur hjärnan funkar. Efter fallet fumlade jag fram telefonen och ringde Båtbyggar´n och sen måste jag ha förlorat medvetandet. När jag vaknade till höll han om mig där jag stod på knäna och grät. Resten är raderat. Lilljaffa hade suttit bredvid mig när han kom. Hon kände väl på sig att något inte stod rätt till.

Röntgenbilderna visade på ett par småblödningar och jag lades in på observation. Jag sattes på fasta och sängläge med regelbunden tillsyn av personal som tog puls, blodtryck och kollade mina pupiller. Jag minns inte att jag någon gång fått rabbla mitt personnummer så många gånger.

Tiden gick, det skymde, det blev natt och sedan gryning igen. Jag sov mest och däremellan tänkte jag på att jag ändå haft tur, på hur snälla och tålmodiga personalen var, gladdes åt hur många män och utrikesfödda som jobbade på sjukhuset. Och tänk om man blev långvarigt sjuk och måste ligga länge på  sjukhus - vad skulle det göra med en? En dement kvinna var orolig ute i korridoren och då gick tankarna till mina egna föräldrar och deras ålderdom. Och hur skulle min bli?

Jag låg bara där och lät tankarna glida än hit än dit, in och ut ur sömnen. En ny röntgen visade att läget var stabilt och att jag kunde få fara hem. Nu är jag på hemmaplan igen och vilar i soffhörnet. Jag är öm i hela kroppen och huvudvärken känns bara av när jag böjer mig ner.

Ha en trevlig helg och ta det försiktigt i halkan!

2 februari 2015

Klimpfjäll

I helgen har vi varit i Klimpfjäll tillsammans med några vänner som har stuga däruppe och med min svägerska med make. Delvis uppfödd som jag är i Jämtlandsfjällen, var det trevligt att bekanta sig med den västerbottniska fjällvärlden. Det var första gången jag var i Klimpfjäll.

Redan när vi kom på fredagen hade det snöat en dryg halvmeter och det fortsatte att snöa till och från hela helgen.


Det hör inte till vanligheterna att Båtbyggar´n och jag tar oss fram på skoter men på lördagen hyrde vi en skoter och begav oss iväg med de andra. Det var en del fipplande, skottande och lyftande under dagen men roligt hade vi!


En av turerna gick upp till Slipsiken. Tyvärr gjorde blåsten sikten så dålig att vi bara hastigt tittade in i den nedfrusna stugan innan vi återvände hemåt.


Då snön fortsatte att falla bestämde vi oss för att äta våra "klämmackor" hemma vid huset. Roligt att få smaka de "klämmackor" som Kicki pratat om. Hon förberedda en laddning och sedan grillade Janne dom på ett mackjärn över en pelletsbrännare. Gott var det!

Klimpfjäll var en trevlig överraskning. En genuin by, inte allt för exploaterad och med allt som man behöver under en fjällvistelse, pistade skidspår och slalombacke, leder för turåkning och skoter, ett hotell och ett pensionat om man vill gå på afterski eller gå ut och äta och en liten affär.

Allt det där och våra värdar därtill! Tack Kicki, Janne och Thea för att ni tog med oss i fjällvärlden och Åsa och Peter för sällskapet.

Vi njöt lika mycket av helgen som dessa livsnjutare!