10 februari 2015

Rödkålssallad med morötter

Den här rödkålssalladen har jag gjort flera gånger på sistone. En både mättande och nytttig färgklick på matbordet.

Rödkålssallad med morötter och rostade pumpafrön

1 kg rödkål
3-4 stora morötter
1 dl pumpafrön
olja
salt

Dressing:
2 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk osötad (gärna grov) senap
1 tsk honung
1 dl rapsolja (med neutral smak)
salt och svart peppar

Börja med att rosta pumpafröna i en stekpanna ett par minuter. Häll på lite olja och salt och rosta ett par minuter till. Lägg åt sidan för att svalna.

Strimla rödkålen fint och grovriv morötterna. Blanda samman dressingen. Lägg rödkålen i en skål och häll på lite av dressingen. Massera kålen med händerna så att den mjuknar. Blanda ner morötterna, lite mer av dressingen och hälften av pumpafröna. Avsluta med att toppa med resten av fröna och ringla eventuellt över lite mer dressing.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar