30 mars 2015

Vietnambilder

Nu är vi hemma igen efter en fantastisk gruppresa i Vietnam.  Resan anordnades av Pelle Mohlin Travel AB. Under nästan två veckor har vi rest från norr till söder med flyg och buss. Det har varit fullspäckade dagar och intrycken har varit många. Vi har följt i krigens spår, besökt minoritetsbyar, åkt genom risfält, besökt storstäder och världsarv, ätit vietnamesisk mat, lyssnat på musik och deltagit i dansuppvisningar, njutit av klimatet och mycket annat. Här kommer ett bildpotpurri från resan som började i Dien Bien Phu i nordvästra Vietnam och avslutades i Mekongdeltat i söder. Bilden ovan är tagen i Dien Bien Phu.


I bergen kring Dien Bien Phu bor ett av landets alla minoritetsfolk - thaifolket. De bor i karaktäristiska stolphus och de gifta kvinnorna bär håret i en knut där de fäst en silverpeng.



Vi tillbringade ett dygn i Halong Bay som är upptagen på UNESCOs världsarvslista, vi åkte genom Haiwanpasset och hade utsikt över de vidsträckta stränderna kring Da Nang. Vi passerade små fiskebyar och samhällen där vi fick en inblick i vardagslivet. Mycket av det dagliga livet levs på trottoaren, här svetsar man, flätar korgar, säljer mat, vilar i skuggan.


Vi fascinerades över trafiken och elledningarna i Hanoi och i Saigon. Saigon har ca 10 miljoner invånare och 5 miljoner motorbikes. Vi har sett allt transporteras på mopederna - slaktade grisar, hela familjer, kylskåp, järnrör, berg av sopor, fruktsäckar mm. Det råder fullständigt trafikkaos och bara vid ett par ställen ser vi rödljus. Det är tutan som gäller och som gångtrafikant måste man vara både tuff och orädd.



Från Vietnam skeppas en stor mängd ris ut i världen. Bara Thailand är större som exportör. Risodlingarna hittar man i norr, där man fortfarande skördar för hand och i Mekongdeltat där jordbruket är mer rationaliserats. Man beräknar att ca 65-70% av befolkningen är bönder. Av riset gör man bl a nudlar och rispapper.

Man odlar även kaffe, cashew- och jordnötter och frukt. Tyvärr var inte maten så god som vi hoppats på. Om det sedan beror på att vi många gånger åt på restauranger som snabbt skulle kunna utfodra 40 personer vet jag inte, men vi önskade många gånger mer heta kryddor och salt. Så småningom  lärde vi oss att fråga efter soya och stark chilisås.

Den största delen av vietnameserna är buddhister och vi besökte en rad olika tempel.




Besöket nere i Mekongdeltat var fantastiskt! Tidigt på morgonen besökte vi den flytande marknaden i Can Tho. Hit kommer bl a fruktodlare med båtar fullastade med meloner, rotfrukter, ananas, vitkål mm. Runt de stora båtarna trängs uppköpare i mindre båtar. Några båtar har små kök där man kan köpa nudelsoppa eller något att dricka. Vi köpte färska småbananer i knippen och ananas. Lägg märke till hur kvinnan på bilden ovan nypt fast pengarna mellan tårna!


Människorna är vänliga och otroligt arbetsamma. Medelåldern hos kvinnorna är nästan lika hög som i Sverige. På bilden nedan är kvinnan till vänster 102 år, hon i mitten sålde grönsaker i Mekongdeltat och så mrs Quy till höger. Mrs Quy är en av tretton som överlevde massakern vid Song My. Lugnt och stilla berättade hon för oss om den morgonen då 500 personer miste livet, ung som gammal. Inte heller byns djur undkom kulorna. Själv miste hon två barn och en farbror. Mötet med henne var en av resans starkaste upplevelser.



Sista dagen fick vi se den mytomspunna lotusen blomma.

Vietnam utvecklas snabbt och tillväxten är högre än Kinas. Den som vill uppleva landet innan det blir ett nytt Thailand bör åka dit nu. En resa jag varmt kan rekommendera!

22 mars 2015

Vietnamrapport

Nu är vi Hoi An i mellersta Vietnam. Det är en fantastisk resa - kulturen, landskapet och folkets historia. Igår träffade vi Mrs Quy, 90 år, som är en av tretton överlevande från massakern i Song My. Hon berättade om de fyra timmar som massakern pågick och hur hon spelade död i det sk "arkebuseringsdiket" där 173 sköts till döds. Många av kvinnorna våldtogs innan, oavsett om de var gravida eller bar ett spädbarn på armen. En sådan tragedi!

Tyvärr kan jag inte ladda upp bilder så ni som är intresserade får ett fotopotpurri när jag är hemma igen!

Tam biet!

15 mars 2015

Nu lättar vi!

Äntligen är det dags för vår så länge efterlängtade resa till Vietnam! Allt är packat och klart och hemmavid tar sonen och svärföräldrarna hand om hund, hus och hönor.

Jag vet inte hur det blir med uppdateringen av hemsidan men förhoppningsvis kan jag lägga ut några bilder under resan. Annars kan ni följa vår resa på Instagram på: @batbyggarhustrun. So long Sweden - hello Vietnam!

11 mars 2015

Brand i Skärgårdscaféet


Vet ni så sorgligt?! Imorse brann byns populära Skärgårdscafé ner. När Räddningstjänsten kom var byggnaden helt övertänd och det fanns inget annat att göra än att bevaka elden. Vad som orsakat branden vet man ännu inte.

Nu hoppas vi givetvis att berörda parter kan hitta lösningar för hur verksamheten ska komma igång så fort som möjligt. Kaféet är en samlingspunkt och ett populärt resmål för såväl båt- som bilburna.

8 mars 2015

Quesedillas på tunnbröd

Arbetet med Brödkult i Västerbotten får mig att fundera på olika sätt att använda tunnbröd på. En sak som slog mig var att man skulle kunna byta ut tortillabröden då man gör mexikanska quesedillas. I helgen testade jag det.

Jag valde att använda mig av lite västerbottniska produkter men man kan givetvis att variera utifrån smak och tillgång i kylen. Jag gräddade mina i stekpannan men det går även att göra dom på en grill, muurikka eller i ett smörgåsjärn.


Quesedillas på tunnbröd

Mjukt tunnbröd
Dijonsenap
Färskost
Breasola (jag hade köpt min på Åbrånets Limousin)
Västerbottensost
Persilja
Olja att steka i

Bred lite senap och färskost på det ena brödet och lägg på ett par skivor breasola och hyvla över lite västerbottensost. Strössla över lite persilja och lägg på det andra brödet. Tryck till lätt med handen.

Värm stekpannan med lite olja och lägg i brödet. Grädda ett par-tre minuter på varje sida. Ta upp brödet på en skärbräda och skär i bitar.




4 mars 2015

Brödkult i Släppträsk och Medle

I början av veckan gjorde Brödkult en liten turné i den norra länsdelen. Under två dagar besökte vi den lilla byn Släppträsk i Malå och Medle strax utanför Skellefteå. Vi hann även med ett besök på bageriet i Kåge och på museet där de just nu visar utställningen Bröd.



I Släppträsk besökte vi Stenbergs bageri där vi träffade Per-Arvid Stenberg i bageriet ute på gården. Han är den tredje generationen som bakar och ett par dagar i veckan levererar han ljusugnsbrödet till ICA- och Coopbutiker i Skellefteå, Malå, Norsjö med omnejd. Fem dagar i veckan bakar han på 50 liter. Och undan går det att kavla ut ämnena som väger 600 g! Under bakbordet finns en bred hurts med lådor där han förvarar ämnena. Fiffigt! Lika snillrikt som uppfinningen att med foten öppna ugnsluckan och på så vis spara tid och dyrbar ugnsvärme.


I Medle hade vi bestämt träff med Malin Lundberg som drivit ett framgångsrikt UF företag (ungdomsföretag). Med sig hade hon mamma Marianne och de hade lovat att vi skulle få se när de bakade det för trakten omtalade ljusugnsbrödet på ett traditionellt sätt. Vi fick även smaka ett mjukt tunnbröd som de kallar för "halvtjockkaku".

Det är inte helt lätt att hålla reda på alla benämningar på det tunna brödet som bakas. Det som kallas ljusugnsbröd i de norra länsdelarna är det som kallas tunnbröd eller kakun i den södra delen. När alla våra nedslag är genomförda hoppas vi ha bringat klarhet i frågan.

I bageriet i Kåge tog vi fotot nedan. Bröden på bilden, från vänster till höger, är: korntunnbröd, ljusugnsbröd och deras specialitet Kågekakan (som påminner om ett ljust knäckebröd). Så långt är vi med…



1 mars 2015

Blomkål- och potatissoppa med gurkmeja och kokosmjölk


I helgen har Maggan (Bagarbertan) och jag hållit i en surdegskurs igen och i vanlig ordning har jag ansvarat för maten. Den här gången blev det en blomkål- och potatissoppa med gurkmeja och kokosmjölk. Jag hade köpt lite färsk gurkmeja på en orientbutik i Umeå men det går lika bra med torkat.


Blomkåls- och potatissoppa med gurkmeja och kokosmjölk
3-4 pers

2 potatisar (ca 150 g)
1 gul lök
1 blomkålshuvud (750-800 g)
1 liter grönsaksbuljong
100 g cream cheese
1 burk kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
salt och peppar
smör/olja

Skala potatisen och löken och skär den i bitar. Smält fettet i en kastrull och lägg i lök och potatis. Fräs en stund och tillsätt sedan blomkålen som du först brutit i mindre bitar samt buljongen. Låt allt koka tills det blir mjukt. Tag undan ett par-tre deciliter av buljongen och mixa sedan soppan slät. Blanda ner kokosmjölk och färskost och värm och rör om tills osten blandat sig. Är soppan för tjock kan du späda med lite mer buljong. Smaka av med salt och ev lite peppar. Om man vill kan man servera med lite tärnad stekt skinka eller något annat tillbehör.


Det blev en rolig dag. Igen. Det är verkligen kul att anordna dom här kurserna. Tack alla ni som deltog och lycka till med ert surdegsbakande i fortsättningen.