20 maj 2015

Nässelpaj med getost


Lantvetet från Warbro kvarn har seglat upp som ett nytt favoritmjöl. Jag älskar både doften och smaken av den. Häromdagen bakade jag en nässelpaj med getost och till degen använde jag mjölet. Jag gjorde en och en halv sats deg, bytte ut en del av smöret mot turkisk yoghurt och och skippade pajformen.


Nässelpaj med getost
1 stor eller två små pajer.

Pajdeg:
4,5 dl lantvetemjöl
75 g smör
1,5 dl matlagningsyoghurt

Fyllning:
3 l nässelskott
1 gul lök
2 ägg
2 dl crème fraîche
salt
ca 200 g getost
1 dl rostade cashewnötter
Riven ost

Rör ihop degen till pajen snabbt och ställ i kylen. Sätt ugnen på 175°.

Rensa och förväll nässlorna. Låt de rinna av i ett durkslag och fräs dem sedan tillsammans med löken i lite smör. Blanda ägg, crème fraîche och salt i en skål. Skiva getosten och hacka nötterna grovt. Riv ca 1-1,5 dl ost.

Ta ut pajdegen och kavla den till en stor rundel som täcker en plåt och lite till. Lägg nässelfyllningen i mitten och vik in och nyp ihop så degen bildar en kant. Häll försiktigt i äggblandningen och lägg på getosten och strö slutligen över nötter och ost. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar