18 juli 2015

Uer med vitvinssås

En av de fiskearter vi fiskade när vi var i Norge var uer, eller kungsfisk som den kallas i Sverige. Det är en djuphavsfisk och tillhör familjen drakhuvudfiskar. Just dessa fångades på 200 meters djup.

Uern är en uppskattad matfisk och till sin karaktär påminner den om abborren. Vi filéade dom och eftersom vi skulle tillaga dom i ugnen tillsammans med en sås så tog vi även bort skinnet. Om man ska steka dom kan man med fördela lämna kvar skinnet som i så fall måste fjällas först.

Jag lagade en enkel vitvinssås till och serverade med färskpotatis.





Uer med vitvinssås
(4 portioner)

4 uerfiléer
smör till formen
salt
ev lite vitpeppar

Vitvinssås:
2 msk smör
1 msk mjöl
2 dl grädde
2 dl mjölk 3%
1 dl vitt vin
1 fiskbuljontärning
dill, gräslök, vitpeppar och salt efter smak och tycke
Ev lite riven ost

Sätt ugnen på 200° och gör sedan vitvinssåsen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, vispa kraftigt och häll i mjölk, grädde och vin. Koka upp försiktigt. Tillsätt kryddorna och smaka av med salt och ev en skvätt vin till. Låt småputtra i ca 5 minuter. Ställ åt sidan.

Smörj en gratängform och salta filéerna lätt på var sida, peppra om du vill. Lägg ner dom och häll över såsen. Ställ in formen i ugnen tills såsen börjar puttra ordentligt. Jag hade en ostkant som jag rev ner och strödde över formen efter cirka 15 minuter.

Ta ur formen och klipp över lite gräslök. Servera med ex kokt eller pressad potatis.

1 kommentar:

  1. Uer finns ofta i korsord, och jag hade ingen aning om hur den såg ut. Men den ser ju ganska rolig ut! Hoppas att den smakade gott!
    Kram Karin

    SvaraRadera