27 september 2015

Hjortfärsbiffar

Hösten är här på allvar och har man som vi lyckan att ha jägare i familjen fylls frysen med köttstycken och färs. Några delar av en fjolårsbit av kronhjort maldes till färs och landade på tallriken på lördagen. Biffarna gjordes enligt följande.


Hjortfärsbiffar
8-10 st

500 g färs
1 tsk salt
4 krossade enbär
1 tsk krossade svartpepparkorn
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1 ägg
2 dl grädde
0,5 dl ströbröd

Blanda färs, salt, peppar och enbär i en skål. Tillsätt övriga ingredienserna och blanda väl. Låt smeten stå och svälla ett par timmar. Stek med smör på medelhög värme.

Vi serverade biffarna med mandelpotatis i ugn, kantarellsås och purpurbönor. Lokalt och klimatsmart så det förslår och med det en bra start på miljövänliga veckan som startade igår. I år har Naturskyddsföreningen fokus på kaffet och fikat. Läs mer på: Ekofika.

Hoppas ni haft en bra vecka och att inga moln skymmer kvällens supermåne.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar