30 oktober 2015

Säsongens sista bärplock


Som ett rött pärlhalsband slingrar sig de frusna tranbären på mossorna just nu. Kallt är det att plocka dom - men roligt. Det är ju säsongens sista bär.

Jag plockade en liten hink häromdagen som jag sedan fyllde två små flaskor med och slå på lite vodka. Den ena ska bli snaps och den andra tranbärslikör så småningom. Jag hittade en liten förpackning med fjolårsbär i frysen som får hamna i en kaka till helgen. En favorit är en blondie med tranbär. Receptet hittar du här: Tranbärsblondies.

Allhelgona står för dörren, jag har tänt upp i köksspisen och gör allt och inget på samma gång. Jag jobbar lite, läser tidningen, förbereder en rådjursstek till kvällen, dricker en kopp kaffe, jobbar lite till. Ett bra sätt att komma ner i varv. Jag hoppas ni har en lika bra fredag.

Trevlig Allhelgona!





25 oktober 2015

Kokoskaka med chokladkräm


Igår hade Bagarbertan och jag en surdegskurs igen. Jag tror det var för sjunde eller åttonde gången som vi tog emot en grupp i Artediskolans hemkunskapssalar. Du kan läsa mer om själva bakandet på Bagarbertans blogg.

I vanlig ordning var det jag som stod för mat och fika. Efter lite bläddrande i mina kokböcker föll valet på en kokoskaka med chokladkräm till eftermiddagskaffet. Receptet kommer från systrarna Eisenmans bok "Sommarens söta". De i sin tur har fått det från en restaurang på Sardinien.

Jag tyckte kakan blev lite smulig så man skulle kunna minska på mängden kokos i receptet och ev ta lite mindre choklad i krämen.


Kokoskaka med chokladkräm

150 g smör
3 ägg
2 dl socker
7 dl kokosflingor (ev mindre)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Till chokladkrämen:
250 g mörk choklad (ev lite mindre)
1 dl vispgrädde
75 g smör

Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en springform med löstagbara kanter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Häll upp i formen och grädda i 175 ° i ca 35 minuter.

Gör chokladkrämen under tiden som kakan gräddas. Hacka chokladen fint och smält den med smöret och grädden i en kastrull. Vispa den luftig när den svalnat och bred den över kakan när den kallnat.

That´s it!

Och så den traditionella gruppbilden där deltagarna står framför resultatet av dagens surdegsbak.


22 oktober 2015

Svamppesto


Senast jag var och hälsade på min kompis Ann i Nävertjäl bjöd hon på en pesto som hon gjort på trattkantareller. Varje år plockar hon den ena korgen efter den andra full med svamp och torkar. Runt jul dimper det ner en påse torkat till mig med.

Igår när jag skulle göra peston fick jag improvisera då Ann för närvarande befinner sig i Malawi. Jag testade mig fram med proportionerna av ingredienserna som jag i alla fall visste vilka de var.

Färgen ser inte så aptitlig ut men den är god att bre på mackor eller ha som tillbehör till crostinis eller annan plockmat.


Svamppesto

100 g torkade trattkantareller
100 g riven Västerbottensost (eller någon annan god lagrad ost)
1 stor vitlöksklyfta
50 g skållade mandlar
0,5 dl olivolja
salt
peppar

Blötlägg trattkantarellerna och sila sedan bort vattnet. Stek dom i lite olja. Salta och peppra. Lägg svampen i skålen till en mixer och pressa ner vitlöken och tillsätt den rivna osten, olivoljan och mandlarna. Kör till en jämn smet. Smaka av och tillsätt ev mer salt och peppar

Trevlig hösthelg!

16 oktober 2015

Åppelpaj med vaniljkräm



En höstlig paj till helgen ska bakas och jag väljer att baka en äppelpaj med vaniljkräm. En allt-i-ett paj alltså.


Äppelpaj med vaniljkräm

Pajdeg:
175 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 dl lantvetemjöl (det går bra med vanligt vetemjöl också)
1 tsk bakpulver

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Fyllning:
150 g mandelmassa
Vaniljkrämen
2-3 stora svenska äpplen
ca 1 dl rostade hasselnötter
kanel

Börja med att göra pajdegen. Vispa smör och socker. Blanda sedan de övriga ingredienserna och rör ner. Blanda snabbt ihop till en deg och tryck ut den i en stor pajform. Ställ i kylskåpet i minst 30 min.

Sätt ugnen på 175°.

Gör vaniljkrämen under tiden. Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull med tjock botten. Låt blandningen sjuda på svag värme under omrörning till en kräm. Rör ner vaniljsockret när den kallnat.

Riv mandelmassan och fördela den i formen. Bred vaniljkrämen ovanpå. Skiva äpplena (låt skalet vara kvar) och lägg skivorna på fyllningen. Grovhacka nötterna och strö över pajen. Avsluta med att pudra över lite mald kanel.

Grädda i ca 40 minuter.

Trevlig helg!

12 oktober 2015

Vackra oktoberdagar



Med oktober kom kylan och på morgnarna har frosten legat som ett täcke över landskapet. Till och med det nya kalhygget på vägen mot Järnäs har gnistrat vackert i morgonsolen.

I Bredvik har kossorna stått i klungor och försökt värma sig i den bleka oktobersolen.



I helgen har havet legat spegelblankt och vi tog oss en tur med båten och tittade på alla fåglar samlats i stora flockar inför flytten söderut.

I närheten av Storbådan låg en båt och guppade. Av det svartklädda människorna ombord förstod vi att dykning pågick. För den som inte vet så ligger det en massa vrak utanför vår kust. Måhända var det Connyhatta som de dök på?

6 oktober 2015

Kanelbullar de luxe

I söndags var det Kanelbullens dag och jag varvade utearbetet i trädgården med bullbak. Jag lyxade till bullarna lite och fyllde dom med både kanel, rivet äpple och mandelmassa vilket gjorde dom saftiga och goda.


Kanelbullar de luxe
24 stora eller 32 små

5 dl mjölk
150 g smör
50 jäst för söta degar
0,5 tsk salt
2 tsk krossade kardemummakärnor
1, 25 dl socker
ca 1,2 – 1,3 l vetemjöl special

Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker (knappt)
2 msk kanel
250 g mandelmassa
2 stora äpplen

Ägg och pärlsocker.

Smula ner jästen i en bunke och smält smöret i en kastrull. Slå i mjölken i smöret och värm till max 37°. Häll detta över jästen och rör om. Tillsätt kardemumma, salt och socker och mjölet lite i taget. Degen ska inte vara för stabbig. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Förbered fyllningen under tiden. Blanda smör, socker och kanel. Riv mandelmassan och äpplena grovt. Lägg ut bullformar på 2-3 plåtar.

Tippa upp degen och dela den i två delar. Kavla ut varje del och bred på smör- och kanelblandningen och strö över äpple och mandelmassa. Rulla till en rulle och skär i bitar. Lägg i formarna.

Låt jäsa ytterligare 45 minuter. Sätt på ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.

2 oktober 2015

Återförsäljare efterlyses

Många har hört av sig och frågat efter var de kan köpa "Brödkult i Västerbotten". Vi har en del återförsäljare men tar tacksamt emot tips på platser som skulle kunna tänkas vara intresserade av att sälja boken. Vet du av någon?

I veckan skickade vi en landning till Skansenbutiken och med det finns boken på följande platser:
Umeå - Åkerbloms bokhandel, Din Bok, Eljestshop, Hemslöjden, Trapphie (samiskt kafé på Gammlia); Bokcafé Pilgatan och på Västerbottens museum.
Nordmaling - Kafé Anno 1762, Olofsfors Bruk och Åbrånets limousin, Hörnsjö.
Skellefteå - Akademibokhandeln
Tärnaby - Trolltrumman
Arjeplog - Silvermuseet
Stockholm - Skansenbutiken

Det går också bra att beställa den direkt av oss genom att sätta in 400 kr (325 kr bok + 75 kr porto) på bg 5980-8733. Glöm inte att skriva ditt namn och din adress.

Trevlig helg!