6 oktober 2015

Kanelbullar de luxe

I söndags var det Kanelbullens dag och jag varvade utearbetet i trädgården med bullbak. Jag lyxade till bullarna lite och fyllde dom med både kanel, rivet äpple och mandelmassa vilket gjorde dom saftiga och goda.


Kanelbullar de luxe
24 stora eller 32 små

5 dl mjölk
150 g smör
50 jäst för söta degar
0,5 tsk salt
2 tsk krossade kardemummakärnor
1, 25 dl socker
ca 1,2 – 1,3 l vetemjöl special

Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker (knappt)
2 msk kanel
250 g mandelmassa
2 stora äpplen

Ägg och pärlsocker.

Smula ner jästen i en bunke och smält smöret i en kastrull. Slå i mjölken i smöret och värm till max 37°. Häll detta över jästen och rör om. Tillsätt kardemumma, salt och socker och mjölet lite i taget. Degen ska inte vara för stabbig. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Förbered fyllningen under tiden. Blanda smör, socker och kanel. Riv mandelmassan och äpplena grovt. Lägg ut bullformar på 2-3 plåtar.

Tippa upp degen och dela den i två delar. Kavla ut varje del och bred på smör- och kanelblandningen och strö över äpple och mandelmassa. Rulla till en rulle och skär i bitar. Lägg i formarna.

Låt jäsa ytterligare 45 minuter. Sätt på ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.

1 kommentar: