31 januari 2016

Hjortroncurd

Förra veckan när vi var med jobbet på Grand Hôtel i Stockholm, blev vi serverade afternoon-tea. Helt fantastiskt! Där fanns allt ifrån små läckra chokladbakelser till scones med vispad grädde med messmör och lemoncurd som tillbehör.

Eftersom det var Västerbottensdagar så slog det mig att det kanske skulle gå att göra curd på hjortron istället.

Jag hade lite hjortron i frysen som jag inte visste vad vi skulle ha till. Jag tycker egentligen om hjortron med då ska det ha plockats riktigt mogna så att kärnorna hunnit mjukna. Idag är det har när omöjligt att få tag på "mylta" som det kallas i Jämtland där jag lärde mig äta dom gyllengula bären.

Nu har de hamnat i en hjortroncurd som jag tänker ska serveras till scones.

Hjortroncurd
(ca 3 dl)

400 g hjortron
1,5 dl socker
50 smör
2 msk maizena
2 ägg
2 äggulor

Koka hjortronen med sockret ett par minuter och sila sedan vätskan. Häll tillbaka i kastrullen. Vispa samman äggen och blanda ner det i vätskan tillsammans med smör och maizena. Sjud försiktigt tills massan tjocknar. Häll upp på burk och låt svalna.





29 januari 2016

En gammal cykel


Morgonens promenad gäckade fantasin på många sätt. Här och där stötte jag på saker som påminde om en annan tid. En gammal cykel var fastsurrad vid en träbit. Den såg lite underlig ut där den stod rostig upprätt i snön. Sadeln var täckt av mossa men av någon underlig anledning blänkte ringklockan. Det var nu fantasin skenade iväg. Framför mig såg jag någon sittandes på cykeln. Någon som för flera år sedan slutat cykla men som vill ha kvar känslan av farten och vinddraget i håret. Fort går det. Pling, pling låter klockan när personerna framför varskos.

24 januari 2016

Vegorätt

I flera års tid har jag följt Karoline Jönssons blogg "Det gröna skafferiet". När jag behövt inspiration för gröna rätter har jag bläddrat bland hennes recept på nätet eller i den bok hon gav ut för några år sedan. Goda, lättgjorda rätter och dessutom fantastiska bilder! Och nu - nu har hon ett eget matlagningsprogram på SVT! Jag missade det första programmet så i helgen har jag tittat på det i play. Bilderna som ni ser är skärmdumpar jag tog när jag tittade.

I det första avsnittet gjorde de bl a en majonnäs på cashewnötter och ett fröknäcke. Programmen är inspelade i Skåne i somras och jag tänker tillbaka på den husmorssemester vi gjorde där i somras. Det är härligt med vintern men man får ett sug efter grönt gräs och ljumma sommarvindar när man ser programmet.




Imorgon är det "Meatfree Monday" för den som vill. Kanske hittar du tips på Karolines blogg.

22 januari 2016

Farfar Ferlin

I veckan har jag varit en sväng ner till Stockholm. När jag passerade statyn av Nils Ferlin nedanför Klarakyrkan slog det mig än en gång att det lika gärna kunde vara min farfar Voitto. Den kritstrecksrandiga kostymen, de stora öronen och den magra kroppen. Pricken över i:et är cigarettmunstycket! .

Farfar var dock ingen poet som Ferlin. Måhända han diktade i huvudet där han gick böjd över jordgubbsplantorna eller vintertid då han satt vid köksbordet och blickade ut. Något nedtecknat finns iaf inte. 

Jag klappade farfar lite försynt på kinden innan jag hastade vidare mot Centralstationen.

Med denna dikt av Ferlin önskar jag dig en trevlig helg!

Jag mötte (ur Många kulörta lyktor, 1944)

Jag mötte en syster i natten,
hennes ögon blänkte som gråt.
Genom smutsen skränet och skratten
mot gryningen följdes vi åt.

Det var väl en dröm allenast,
en dikt som strök mej förbi - 
Jag glömde den nästan genast,
minns bara dess melodi.


17 januari 2016

Energibollar med chiafrön

Ni som har fjällvandrat har säkert någon gång haft en påse med "energi" i form av choklad, nötter och russin i fickan. Häromdagen gjorde jag energibollar som i princip är som dom där påsarna. Idén fick jag när jag blev bjuden på chiabollar av en kompis. Efter att ha googlat recept hittade jag ett som jag gjorde om så att de passar både som en godbit till kaffet som en extra energikick.
Energibollar med chiafrönca 30 st
200 g russin
3 dl hasselnötsmjöl
100 g mörk choklad
1 dl chiafrön
Sesamfrön (att rulla bollarna i)

Börja med att blötlägga russinen i ca 1 timme och låt dom rinna av väl. Hacka chokladen grovt och lägg i en matberedare tillsammans med russin och hasselnötsmjöl. Blanda till en smet och blanda för hand ner chiafrön. Ställ kallt en stund och rulla sedan till bollar. Rulla i sesamfrön. Förvara bollarna kallt.


13 januari 2016

Släktklenoder

I helgen när vi gjorde iordning kontoret på övervåningen hittade vi några gamla böcker när vi samtidigt passade på att rensa i bokhyllorna. Gården vi bor på är en gammal släktgård och böckerna fanns i huset när vi flyttade in.

En böckerna var en gammal bibel som tillhört Båtbyggarn´s morfars far och mor. Där hade de skrivit upp både sina egna och sina barns födelsedatum och även när de avlidit. Två barn dog i tidig ålder, en flicka efter ett par månader och en pojke samma dag som han föddes. Min svärmor berättade att hon hört att han var så stor att hon som hjälpte till vid födseln fick lägga sig på moderns mage för att pressa ut barnet.


När vi bläddrade i bibeln föll två brev ut. Brev som skapade huvudbry. Någon Gustaf har med en otroligt vacker handstil skrivit två brev till sin älskade Erika. Ett 1879 då de ännu inte var gifta och det andra 1883 då det tydligen gift sig. I det första brevet skriver han att han förstår av hennes brev att även hon vill gifta sig men ber henne noga att tänka över saken så att hon känner sig beredd när det väl är dags att ingå i det heliga förbundet.

Men vem var denna Gustaf och hans älskade Erika? Svärmor visste inte. Utifrån vad han skriver så förstår vi att han är lärare, möjligen predikant. I alla fall flyttar han mellan de två breven.


Den äldsta boken i samlingen är en bok för jordemödrar (barnmorskor) som har sitt upphov hos de två jordegummorna Siphra och Pua. Boken är utgiven 1719 och inte helt lätt att tyda.

Utöver dessa böcker fanns även psalmböcker, sångböcker (Sions sånger) och en kokbok som även hade ett kapitel med gröna rätter. Dom tänkte jag kolla in lite närmare på i vinter.

9 januari 2016

Citrussallad


Än har inte midvintermörkret släppt greppet. Det är segt att kliva upp på morgonen och förkylningar härjar. Som tur var kan vi glädja oss åt utbudet av citrusfrukter! Den här citrussalladen är en riktig vitaminboost! Serverad med turkisk yoghurt är den en fräsch dessert.


Citrussallad

1 blodgrape
2 apelsiner
2 blodapelsiner
2 clementiner
0,5 dl pistagekärnor

Sockerlag på socker, vatten, en kanelstång, 2 kryddnejlikor och 2 st kardemummakapslar.

Börja med sockerlagen som du själv gör så söt du vill ha den eller skippa sockret helt om du vill. Koka upp vatten och socker och lägg i kryddorna. Låt svalna.

Skala citrusfrukterna och skär dom i skivor. Varva dom i en skål och häll över lagen. Toppa med pistagenötter.




3 januari 2016

Nordafrikansk lammgryta

I helgen lagade vi en av våra absoluta favoriträtter - nordafrikansk lammgryta. Det ser inte ut för mycket av världen och gör sig därför inte på bild heller. Men ack så god!

Grytan lagade Johanna Westman i ett program som hetter "Sjön suger" och när vi såg Lennart Jähkel och Johan Ulvesson reaktion när de smakade rätten så förstod vi att det här var något vi måste prova.


Nordafrikansk lammgryta
(4 personer)

ca 1 kg lammstek
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd färsk chili
1 tsk kryddpeppar
2 tsk spiskummin
smör att steka i
1 l oxbuljong
10 katrinplommon
10 torkade aprikoser
0,5 dl gula sultanas russin

Börja med att skära lammköttet i ca 3 cm stora bitar och fräs dessa i smör och ställ åt sidan. Skiva lök, vitlök och chili och fräs detta på låg värme i smör. Krossa kryddpepparkornen och tillsätt dom tillsammans med spiskummin. Häll i köttbitarna och buljongen. Låt småputtra i 2 timmar. Skär aprikoser och katrinplommon i halvor och lägg i dom och russinen. Låt puttra ytterligare i en timme. Grytan blir redd av frukten. Servera med bulgur eller cous-cous.