26 februari 2016

Tävlingsbidrag

Företaget Vindelnrökt i Vindeln utlyste en Instagramtävling som gick ut på att ta en bild på en maträtt där man använt en av deras produkter. Detta är mitt bidrag - våffla med tunnskivad skinka, crème fraîche och picklad rödlök. Superenkel och god lunch. Vann gjorde en tjej som gjorde fyra varianter av Vindelntapas.

Vindelnrökt har utvecklats mycket det senaste året och förutom de nyheter som fyller affärernas charkdiskar har de även öppnat en gårdsbutik i centrala Vindeln. Jag har varit förbi ett par gånger då jag haft ärenden inåt landet i samband med jobbet.

Förutom att röka och sälja tar de även emot kött för rökning. Jag har själv lämnat in kött där för första gången - två mufflon- och en kronhjortsstek. Hämta det gör jag nästa vecka.

20 februari 2016

Linspastej

I senaste numret av Naturskyddsföreningens medlemstidning hade dom ett recept på linspastej som jag ville prova. Efter lite experimenterande med konsistens och smaker så var jag nöjd. Jag har inte bara haft det som pålägg utan den visade sig vara god som tillbehör även till fisk. Jag kan även tänka mig att röra ner den i lite kokt pasta.


Linspastej med ajvar och soltorkade tomater

2 dl röda linser
5 dl buljong
1 dl fin bulgur
1 dl ajvar relish
2-3 msk olja
10 st finstrimlade, soltorkade tomater i olja
1 dl hackade mandlar
2 vitlöksklyftor
sambal oelek och salt efter smak och tycke

Koka linserna mjuka i buljongen. Tillsätt bulgurn efter 15 minuter. Häll ev bort överblivet vatten. Låt svalna. Blanda ner ajvar, olja, tomer och mandlar. Pressa ner vitlök och smaksätt med sambal oelek (eller färsk finhackad chili) och salt.

Trevlig lördag!


14 februari 2016

Choklad- och marängkaka med hasselnötter

Häromdagen bakade jag en av mina favoritkakor - choklad- och marängkaka med hasselnötter. Smakar lite som schweitzernöt. Lite vispad grädde till och efterrätten är räddad.


Choklad- och marängkaka med hasselnötter

150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
100 g rostade hasselnötter
100 g mörk choklad

 Till marängen behövs:
4 äggvitor
2 dl socker
1 msk kakao

 Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa sedan en springform. Hacka chokladen och nötterna grovt. Rör smör och socker poröst och tillsätt äggulorna en i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Blanda sist ner choklad och nötter (om du vill kan du spara lite nötter till garnering).

Bred ut smeten i formen. Vispa äggvitorna till ett fast skum och häll i socker och kakao. Vispa ett par minuter till. Stryk marängen över kakan och strö ev över lite hackade nötter.

Grädda i ca 35-40 minuter. När man tar ut kakan sjunker marängen lite så lossa kakan från kanten försiktigt med en kniv. Låt svalna helt innan du tar loss den från formen. Marängen behöver "sätta sig" så vänta ett par timmar innan du serverar den.

9 februari 2016

Snöskulpturtävling


I fredags var det ett fantastiskt vinterväder och jag tog med mig kameran en sväng ut på stan för att titta på snöskulpturtävlingen som precis startat. Åtta stora snöblock var uppställda efter Rådhusesplanaden mellan Rådhuset och järnvägsstationen och de tävlande lagen hade precis kommit igång.


Det sågades och yxades överallt. Stora svarta markeringar visade vad som skulle bort och vad som skulle lämnas kvar för att senare formas.

Kvinnan på bilden ovanför berättade att deras bidrag skulle bli en flicka som kramar om en bläckfisk.

Lördagen bjöd på snöstorm. Snöskulptörerna kämpade tappert i ovädret. Vi var bjudna över till några kompisar i Umeå på en bit mat och bestämde oss för att trotsa vädret och ta en sväng uppför Rådhusesplanaden innan middagen för att titta på de färdiga skulpturerna.

Vilka fantastiska skulpturer! Lag Apelsin såg vi hade vunnit med sitt bidrag "Hakuna Matata". Min favorit var den här hunden. Fin va?! Nu får vi hoppas att mildvädret inte går allt för hårt åt konstverken så att fler hinner njuta av dom.

4 februari 2016

Scones med grahamsmjöl

Idag bakade jag scones till den hjortroncurd jag gjorde förra helgen. Receptet är ett klassiskt recept från vår kokbok. Grundreceptet består av 8 dl vetemjöl men jag bytte ut 3 dl mot grahamsmjöl. Grahamsmjölet ger lite smuligare scones.


Scones med graham
(8 st stora)

3 dl mjölk
100 g smör
5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250°. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Skär smöret i små bitar och tillsätt detta. Rör till en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

Smörj en muffinsplåt för stora muffins (eller använd pappersformar). Fördela degen i formen och grädda i ca 10-12 minuter.