19 augusti 2016

Chokladparfait med svarta vinbär

Det är skördetider både i trädgårdslandet och i skogen. De röda vinbären mognade först och väntade in de svarta för att blandas i kastrullen för saftkok. Av de svarta vinbären gjorde jag gelé och en chokladparfait. Receptet till parfaiten hittade jag i tidningen Lantliv Mat & Vin och kommer ursprungligen från Elisabeth Johanssons bok "Glass".

Parfaiten är enkel att göra och med en god blandning av sötman, chokladen och de syrliga vinbären. Jag gjorde lite mer vinbärsrippeln än vad som stod i receptet.


Chokladparfait med svarta vinbär
(ca 10 portioner)

Till svartvinbärsrippeln:
1,5 dl svarta vinbär (1 dl vinbär enl grundrecept)
ca 3 msk ( 2 msk vatten enligt recept, beror på hur mogna bären är)
3 msk socker

Parfait:
5 ägg
1 dl socker
5 dl vispgrädde
150 g choklad (mörk eller mjölk är en smaksak)
Lite hackad choklad och hela vinbär att strö ovanpå.

Börja med att koka vinbären med vatten och socker i ett par minuter. Späd ev med lite mer vatten om den blir för geléaktig.

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden i en annan skål och smält chokladen och vispa hastigt ner i äggsmeten. Vänd ner vispgrädden och häll alltsammans varvat med svartvinbärsrippeln i en form som rymmer 1,5 liter. Strö över hela vinbär och hackad choklad. Ställ i frysen.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar