28 augusti 2016

Zucchinibiffar med halloumi

Om man odlar zucchini så har man gott om dem den här årstiden. Nästan för mycket ibland och därför är alla recept med grönsaken välkomna. Som detta - zucchinibiffar med halloumi, som min kompis bjöd på häromdagen. Ett tips för den som har tagit till sig Meatfree Monday. För måndag är det imorgon igen. Skönt tycker jag som efter en veckas ryggskott kan jobba igen.


Zucchinbiffar med halloumi
ca 12 st

500 g zucchini
1 tsk salt
200 g halloumi
1 ägg
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 dl panko (japanskt ströbröd)
0,5 dl maizena
persilja
mynta
svartpeppar
olja till stekning
pnako till panering

Börja med att riva zucchinin. Lägg i en skål och tillsätt saltet. Rör om. Låt stå i 30 minuter och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Finhacka lök, vitlök, mynta och persilja (jag tog ca 0,5 dl av vardera). Blanda alla ingredienser och låt smeten svälla ett tag. Forma biffar och vänd dom sedan i lite mer panko. Stek i olja, ca 4-5 minuter och på varje sida.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar