6 december 2016

Saffranskaka med mandel och ricotta

Det här receptet hittade jag i en tidning men minns inte i vilken. Kanske i ICA´s Buffé eller i Coops Mer Smak. Den är glutenfri då mjölet är utbytt mot mandelmjöl och maizena. Kakan är god och håller sig saftig i flera dagar. Vi åt den som den var men den skulle även passa som dessert med en klick grädde och kanske några hallon.


Mandelkaka med mandel och ricotta
200°

1/2 g saffran, dvs ett paket
2 dl rörsocker eller vanligt socker
3 ägg
100 g smält smör
1 ask ricotta, 250 g
4 dl mandelmjöl
1/2 dl maizena
1 krm salt
1 apelsin, rivet skal och saft
flagad mandel
florsocker

Börja med att sätta på ugnen på 200° och smält smöret. Smörj och bröa en springform.Blanda saffranet med lite av sockret i en mortel och stöt det och rör samman det med resten av sockret.

Vispa äggen och sockret fluffigt och rör sedan ner smöret och ricottan och blanda väl. Blanda dom torra ingredienserna (förutom den flaggade mandeln och florsockret) och vänd ner detta i smeten. Avsluta med att blanda ner skal och saft från en apelsin.

Pytsa upp smeten i formen och strö över flagad mandel och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Pudra med florsocker innan servering.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar