26 februari 2017

Brun ostronskivling på box

För någon vecka sedan skulle en arbetskamrat beställa en svampbox från Saxtorps svamp. Hon visade mig bilder på hur en kompis till henne odlade brun ostronskivling hemma på köksbänken och jag var inte sen att haka på beställningen.






Helt otroligt vilken växtkraft! På en vecka hade jag första skörden klar och nu är nästa på gång. Varje box ger ca tre skördar.

De första svamparna hamnade i en pasta tillsammans med grönkål och parmesan. Varför inte testa rätten imorgon? Det är ju #meatfreemonday.


Pasta med brun ostronskivling och grönkål
(2-3 pers)

Ett par liter färsk brun ostronskivling (eller annan färsk svamp)
5-6 stjälkar grönkål
1 liten purjolök
2 dl riven parmesan
1 dl rostade cashewnötter
olivolja
salt
peppar
pasta

Sätt på pastavatten.
Fräs först svampen i lite olja. Häll upp den i en skål. Skiva purjolöken och hacka grönkålen. Stek löken och grönkålen på svag värme. Tillsätt svampen, salta och peppra. Grovhacka nötterna och riv parmesan.

Koka pastan och häll bort vattnet. Blanda ner svampfräset och nötterna. Blanda väl. Avsluta med att vända ner osten och toppa med lite olivolja.

21 februari 2017

Göteborgsvisit

I helgen var jag på besök hos dottern i Göteborg igen. Ett grått täcke som inte lättade på hela tiden hade lagt sig över staden. Jag strosade som vanligt runt i den vackra kyrkogården som ligger alldeles intill lägenheten. Ut ur diset reste sig alla stora, kala träd. Otroligt suggestivt. En lycka för mig som gillar grått och inte har något emot några disiga dagar då och då.

Skälet till min tripp var att dottern fyllde jämnt. Tänk att det redan gått 30 år sedan vi blev föräldrar! I vanliga fall brukar jag inte reflektera över tid som går och min egen ålder. Jag minns själv när jag fyllde 30 och blev överraskad med ett par grisar. Det var ju igår. Eller?

Grattis älskade barn! Ha en bra resa tillsammans med bästa mågen!


14 februari 2017

Stadshelg

Under den gångna helgen stannade jag kvar i Umeå för ovanlighetens skull. Just den här helgen hände det mycket i stan; konserter, vernissager, snöskulpturtävling mm.

Jag avslutade veckan och inledde helgen med ett besök på Gotthards krog tillsammans med en god vän. Gotthards är en av mina favoritrestauranger och jag gillar deras gröna koncept med att ha köttet och fisken som tillbehör. Förrätten "Pusan" var något av de godaste jag ätit på länge!

Lördagen ägnade jag åt att "snapchatta" för Visit Umeå (som jag jobbar för) och att fota skulpturerna och folkminglet. Solen sken från en klarblå himmel och det var mycket folk som strosade efter Rådhusesplanaden för att titta på skulpturerna. För tredje gången var det team Apelsin som tog hem priset. Denna gång fick de både juryns och publikens pris för "Go green like me you must".

På lördagkvällen umgicks vi med sonen och sonhustrun som precis kommit hem från en tre veckor lång resa. Vi varvade middagen med att göra halloumi på spisen. Ett blogginlägg om detta kommer inom kort.



På söndag besökte en kompis och jag Västerbottens museum för att vara med på vernissagen av Johannes Samuelssons utställning "Johannes och vänner".


9 februari 2017

Rawbollar med hallon och lakrits


Hallon och lakrits är en av mina favoritkombinationer när det kommer till smaker. En gång fick jag rawbollar med just dom smakerna och eftersom jag inte hittat något recept när jag googlat har jag nu experimenterat mig fram till detta recept.


Rawbollar med hallon och lakrits
Ca 25-35 st beroende på storlek

3 dl råa osaltade cashewnötter
1,5 dl mandlar
2 dl kokosflingor
3 msk lakritspulver
10 färska dadlar
ca 0,5 dl vatten
Hallonpulver

Mixa alla torra ingredienser. Tillsätt vatten tills du får en bra konsistens som går att rulla till bollar.
Ställ smeten i kylen ett par timmar så den får stå till sig. Forma bollar och rulla i hallonpulver.
Förvara i kylskåp.


5 februari 2017

Vårens surdegskurs

I helgen har vi min kompis Maggan och jag hållit en surdegskurs igen. Den tionde tror vi. Vi guidade åtta förväntansfulla kursdeltagare genom mjölsorter, surdegsgrunder, baktemperaturer mm. Det är lika roligt varje gång.

Det är en härlig syn när vi i slutet av dagen fyller ett bord med alla bröd som bakats. På bordet trängs de tre sorters bröd vi bakade; levain, bruksråg och vardagsbröd. Förutom dessa bröd fick deltagarna med sig ett bonusbröd hem att bakas av hemmavid. 





Till eftermiddagskaffet hade jag bakat en brownie med lingonfrosting. Receptet kommer från Fredrik Nylén som bloggar för tidningen Hembakat. Receptet hittar du här: Fredriks fika.

Och så den obligatoriska gruppbilden. Tack Tinna, Anna, Mia, Anna, Jeanette, Iréne, Hanna och Marcus. Och Maggan såklart!