28 maj 2017

Nässelblinier


Än kan åtminstone jag skörda nässlor och i helgen åkte ett gäng toppskott ner i nässelblinier. Jag tycker att det är kul att blanda något vilt och med något exklusivt. Lite som en ohelig allians. Som med löjrom i det här fallet. En sats räcker till ca 40 blinier, en halv sats räcker till förrätt för fyra personer. Jag gjorde en sats och frös ner hälften av den mixade massan. Man kan om man vill byta ut rommen mot någon annan rom eller varför inte till lite kallrökt lax?


Nässelblinier
2 l färska nässlor
2 msk + 0,5 crème frâiche
2,5 dl ljummen mjölk
10 gr jäst
1,5 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
1 ägg (gula och vita var för sig)
2-3 krm salt
smör till stekning

Topping:
Löjrom
Crème fr âiche
Hackad röd lök
Lite citron och dill

Ansa nässlorna och förväll dom hastigt i kokande vatten. Lägg dom i iskallt vatten. Ta upp och krama ur vätskan. Mixa till en slät massa tillsammans med 2 msk crème frâiche.

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt mjöl, bovetemjöl, nässlorna, äggulan och salt. Vispa till en slät smet och låt jäsa under lock i ca 1 timme.

Vispa äggvitan så den blir fast och vänd ner den i smeten efter jäsningen. Hetta upp ett plattjärn och stek blinierna i smör, 1-1,5 minut på vardera sida.

Toppa med tillbehören.






Inga kommentarer:

Skicka en kommentar