16 oktober 2017

Äppelkrans med mandel


Tänk att vi äntligen fick en helg med sol! Det har verkligen inte varit mycket av den varan i höst. Vi har åkt båt och vistats ute så mycket som möjligt.

Till helgens fikastunder bakade jag en äppelkrans med mandel. Jag använde två springformar men det går lika bra att lägga bullarna i en krans på en på plåt. Om du använder springformar så tänk på att de bör vara stora.


Äppelkaka med mandel
(2 st)

5 dl mjölk
1 pkt röd jäst
150 g rumsvarmt smör
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1 dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl (gärna specialvete som t ex Manitoba)

Till fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk mald kanel
1 dl mandelmjöl
4–5 äpplen

Ägg, pärlsocker och flagad mandel

Börja med att värma mjölken till 37° och häll detta sen över jästen i en bunke. Rör tills jästen smält. Blanda ner kardemumma, socker, salt och det rumsvarma smöret samt mjölet. Knåda i ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt jäsa i ca 30–40 minuter.

Blanda det rumsvarma smöret med socker, kanel och mandelmjöl. Skala äpplena och riv dom grovt. Lägg bakplåtspapper i springformarna.

Tippa upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangulär. Bred ut fyllningen och fördela de rivna äpplena uppepå. Rulla ihop från långsidan och dela degen i 10-12 bitar som du sen placerar i formarna (börja i mitten). Låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägget och pensla kransarna. Toppa med flagad mandel och pärlsocker.

Grädda i ca 30–35 minuter.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar