18 november 2017

Päronpaj

Förra helgen när vi anordnade en surdegskurs hade jag bakat en päronpaj till eftermiddagskaffet. Inte så ofta man bakar med päron. Jag valde att smaksätta den med vanilj men man kan även tänka sig lite färsk ingefära i fyllningen.


Päronpaj
Till en storm form på 30-35 cm i diameter för 10-12 personer.
Halva receptet räcker till en liten paj.

Botten:
2 dl vetemjöl
0,5 dl socker
125 g smör
1 ägg

Fyllning:
8 stora päron
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver (ger extra vaniljsmak åt pajen)
2 msk vetemjöl
2 dl crème fraîche
mandelspån

Börja med degen till botten. Blanda alla ingredienser till en jämn deg och tryck ut den i en form, gärna med löstagbar botten. Ställ i kylen i ca 20 minuter och grädda sedan i 175° i ca 12-15 minuter.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner vetemjöl och crème fraîche. Skala päronen och skär dom i halvor på längden. Gröp ur kärnhuset och lägg dom sedan med snittytan nedåt i formen. Slå på fyllningen och toppa med mandelspån. Grädda i ca 30 minuter till.

Pudra över lite florsocker och servera med ex lättvispad grädde.




12 november 2017

Morotsoppa med ingefära


Igår anordnade min kompis Maggan (Bagarbertan) och jag vår tolfte surdegskurs för hemmabagare. Vi räknade ut att vi sedan 2012 lärt ca 90 personer konsten att baka med surdeg. Och lika roligt har det varit varje gång.

Jag stod för lunch och fika i vanlig ordning och den här gången hade jag valt att göra en morotssoppa med ingefära som vi serverade med kokt bulgur och och rostade kokosflagor. Het och god med varma kryddor som vi behöver nu när mörkret sänker sig allt mer.


Morotsoppa med ingefära
ca 6 pers

1 kg morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
4 msk olja ex raps
1,5 l vatten
2 krm gurkmeja
2 hönsbuljongtärningar
2 tsk salt
2 krm chiliflakes
1 krm svartpeppar
2 dl crème fraîche
2 msk pressad citron
50 färsk ingefära

Tillbehör:
Rostade kokosflagor
Kokt bulgur

Hacka lök och vitlök. Skala sedan morötterna och skär dom i slantar. Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt sedan vatten, buljontärningar, gurkmeja, svartpeppar och chiliflakes. Koka tills morötterna är mjuka.

Skala ingefäran och riv den fint. Tillsätt den och pressad citron. Mixa soppan slät. Tillsätt crème fraîchen. Mixa lite till.

Servera med exempelvis kokt bulgur och rostade kokosflagor.


Och så deltagarna på vår tolfte kurs. Tack för att ni ville delta!

5 november 2017

R.I.P

Allhelgonahelgen går mot sitt slut och jag har tillbringat den med dottern och mågen nere i Göteborg. De bor som jag tidigare berättat om, bredvid en stor, vacker kyrkogård och en av kvällarna gick vi till minnesplatsen och tände några gravlyktor. Vi tände dom för mamma, pappa, mina bröder och för vänner som inte längre finns kvar hos oss och som vi ville minnas lite extra.

Ett av ljusen tände jag för min studentkamrat Martin som för en vecka sedan rycktes bort, 56 år gammal.

Martin och jag träffades när vi båda läste arkeologi vid Uppsala Universitet och vi blev goda vänner direkt. Han var ett år yngre och hade flyttat ner från Sundsvall för att studera. Han hade författarambitioner och hade ett utseende som jag tänkte mig den unge Raskolnikovs i Dostojevskijs "Brott och straff".

Vi hade filosofiska diskussioner kring Bulgakovs "Mästaren och Marguerita", Reinhardts "Tärningsspelaren", människor vi mött eller över en keramikbit vi hittade vid seminariegrävningarna. Han funderade på en ny skapelseberättelse och jag ville lära mig alla gamla hantverkstekniker.

Det ord jag närmast kan komma för att beskriva vår vänskap är själsfrände. Vi lyssnade och pratade. Vi fyllde varandras behov av att diskutera det som rörde sig i våra unga hjärnor. Kärlek
fick vi av våra partners.

Efter Uppsalatiden miste vi kontakten ett tag. Han flyttade till Ånge,  blev fårbonde och tillsammans med sin fru startade dom Strömmens gårdsmejeri. Jag besökte dom en gång när barnen var små och det kändes som alla åren vi inte setts inte existerat.

På senare år hade vi bara sporadisk kontakt via Facebook. I mitt stilla sinne har jag nu och då tänkt att vi ska träffas igen och ta upp samtalen.

Det är en annan typ av sorg jag känner denna gång. En sorg över att någon som betytt så mycket i mitt liv och som bidragit till att jag blivit den jag är inte finns där längre. Ändå är saknaden bara en bråkdel av vad hans fru och döttrar måste känna.

R.I.P. kompis och tack för allt!

3 november 2017

Trevlig Allhelgona!

Allhelgona står för dörren. Vill bara önska alla en skön helg. Tänd ett ljus och ta hand om varandra !